味千九市生意冷落 欲增廣告費(fèi)挽救骨湯門
味千九市生意冷落增廣告費(fèi)豈能挽救骨湯門
8月23日,近期身陷丑聞的味千拉面在香港舉行2011年中期業(yè)績(jī)公告。味千在“骨湯門”事件后餐廳銷售大幅減少,九市生意冷落。針對(duì)目前的市場(chǎng)表現(xiàn),味千負(fù)責(zé)人表示下半年會(huì)加大廣告力度,通過軟廣告來(lái)恢復(fù)品牌形象及影響力。
據(jù)悉,今年上半年該公司營(yíng)業(yè)額16.65億元,假設(shè)下半年仍維持該營(yíng)業(yè)額,以此計(jì)算,味千全年的廣告最多約5,994萬(wàn)元。以近6千萬(wàn)的廣告費(fèi)來(lái)解決企業(yè)信任危機(jī)拯救市場(chǎng),那么,消費(fèi)者被傷害的信任能輕易挽回嗎?味千集團(tuán)主席潘蔚還表示,今年將開設(shè)150間新店,開店速度不會(huì)受以上事件影響。
■“骨湯門”力挫味千市場(chǎng)
上海:銷售下跌三成
24日,味千拉面公布了一份純利增長(zhǎng)達(dá)到四成的中期業(yè)績(jī),同時(shí)公司在香港舉行業(yè)績(jī)說明會(huì)。公司主席兼行政總裁潘慰表示,媒體關(guān)于“骨湯門”的報(bào)道對(duì)集團(tuán)近期的營(yíng)業(yè)額影響很大,其中門店最多的上海銷售額已經(jīng)下跌了三成。
潘慰承認(rèn),媒體連月來(lái)對(duì)味千拉面的報(bào)道已經(jīng)對(duì)集團(tuán)營(yíng)業(yè)額有影響,例如上海銷售下跌30%~35%,二、三線城市銷售額下跌15%~20%,最近一個(gè)星期整體平均跌幅收窄至5%。
北京:店面受影響
在金地中心店。朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路,記者看到,此處味千拉面店面清靜,店中看不到顧客的身影。多名服務(wù)人員聚在一起閑聊,兩名服務(wù)員打開店門,站在門口招呼顧客,這在味千其他店面是鮮見的。在新光天地站店?陽(yáng)區(qū)西大望路口,記者發(fā)現(xiàn),雖然店面中的入座率可以達(dá)到六至七成,不時(shí)有顧客前去用餐。但與旁邊有成鐵板燒、呷脯呷脯涮涮鍋等店面的生意比起來(lái),味千還是遜色不少,那些店面幾乎座無(wú)虛席,客源不斷。
廣州:門店生意冷清
中午12時(shí)許,記者來(lái)到廣州天娛廣場(chǎng)的味千拉面店,地處黃金地段,又正值用餐高峰,味千拉面卻顯得有點(diǎn)冷清,上座率只有五成左右。而隔鄰的真功夫、禾綠壽司等餐飲店卻是生意火爆,座無(wú)虛席,形成了鮮明的對(duì)比。在味千拉面正佳廣場(chǎng)店,生意更是冷淡。
西安:生意冷淡
上午11:50-12:50,正是午間用餐的高峰時(shí)期,可是就記者在味千拉面南大街店的觀察發(fā)現(xiàn),中午用餐時(shí)間只有7桌客人,剩下全部空座。
南京:門店人氣驟減
在新街口某商場(chǎng)美食區(qū)的一家味千拉面連鎖店往常生意不錯(cuò),但昨天記者看到,這里已經(jīng)冷清了不少,服務(wù)員無(wú)精打采地站在門口,與一旁生意紅火的米線店形成鮮明對(duì)比。
合肥:生意慘不忍睹
在淮河路步行街味千拉面,中午11點(diǎn)半,本是就餐高峰,但里面食客卻屈指可數(shù)。服務(wù)員三三兩兩地站在店內(nèi),一名工作人員甚至還在不緊不慢地擦拭著大門的玻璃。在菜單上,記者看到,此前用來(lái)宣傳濃湯秘制的字樣已經(jīng)看不到了,取而代之的是,一些飲料產(chǎn)品的優(yōu)惠信息。
南昌:門店客少了
前日中午12時(shí)許,記者來(lái)到味千拉面青山南路門店看到,雖然此時(shí)正值用餐的高峰期,但門店內(nèi)的生意冷清了很多,店內(nèi)只有幾個(gè)客人在用餐。“顧客比以前少了很多!币幻(jīng)常在味千拉面用餐的顧客告訴記者,平時(shí)中午用餐的時(shí)候,店內(nèi)的顧客非常多,點(diǎn)完餐之后往往要等上一段時(shí)間,但這些天以來(lái)送餐卻非?。
煙臺(tái):食客寥寥
記者走訪了百盛味千拉面,店面在進(jìn)客高峰期也比較冷清,往日食客們摩肩接踵甚至排隊(duì)等候的場(chǎng)景已不再。在近30分鐘的就餐時(shí)間內(nèi),記者粗略估計(jì),進(jìn)來(lái)就餐的食客不足4桌,而店內(nèi)至少也有20張桌子,在進(jìn)客的黃金時(shí)間段,其上座率不足四分之一。
深圳:店面門庭冷落
近日,記者走訪了部分味千拉面深圳門店,發(fā)現(xiàn)高峰期門前排起長(zhǎng)龍的熱鬧場(chǎng)面不見了,取而代之的是門店里冷冷清清的場(chǎng)景。不少消費(fèi)者表示,沒想到這么大的上市公司也會(huì)忽悠消費(fèi)者,因此對(duì)味千拉面深感失望。
8月20日中午12點(diǎn)多,正值顧客就餐的高峰期,深國(guó)投廣場(chǎng)負(fù)一樓的味千拉面店上座率很低,而旁邊的面點(diǎn)王則坐得滿滿當(dāng)當(dāng),而且門口排起了長(zhǎng)龍。
■味千應(yīng)對(duì)
報(bào)道稱,潘慰24日日在記者會(huì)強(qiáng)調(diào),由于味千集團(tuán)在全國(guó)擁有近600間店,發(fā)生以上事件后,內(nèi)地相關(guān)部門已加強(qiáng)檢測(cè),集團(tuán)亦作出積極配合。她說,下半年不會(huì)減價(jià)刺激銷情,但每月都有不同的促銷活動(dòng)。尹一兵則說,下半年將增加宣傳及廣告費(fèi)用,料全年有關(guān)支出占營(yíng)業(yè)額約1.5%-1.8%,較去年的1%最多增達(dá)八成。
據(jù)悉,今年上半年該公司營(yíng)業(yè)額16.65億元,假設(shè)下半年仍維持該營(yíng)業(yè)額,以此計(jì)算,味千全年的廣告最多約5,994萬(wàn)元。去年全年?duì)I業(yè)額則為26.8億元。
■專家:重建信任更重要
今年是中國(guó)餐飲界的多事之秋,餐飲連鎖品牌的丑聞猶如多米諾骨牌一般發(fā)生了連鎖效應(yīng)。自“三聚氰胺”事件之后,投資者及消費(fèi)者對(duì)食品安全問題異常敏感。
味千能在中國(guó)大陸市場(chǎng)受到歡迎,很大程度在于潘慰決定將產(chǎn)品包裝出豬骨湯、高營(yíng)養(yǎng)等品牌概念。然而“骨湯門”卻徹底撕碎了這一精心包裝的品牌概念。急于重新贏得信任的味千在道歉聲明中說,公司在誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)及社會(huì)責(zé)任承擔(dān)方面存在不足,并保證今后廣告不含有虛假、夸大的內(nèi)容。對(duì)于公眾而言,這些聲明或許依然是在說謊。這一系列事件已經(jīng)不再是“食品安全”層面的良知探討,中式餐飲連鎖一直難以解決的標(biāo)準(zhǔn)化、異地?cái)U(kuò)張等管理難題才是如今諸多公司暴露出問題的根本原因。曾經(jīng)風(fēng)極一時(shí)的中餐連鎖,是否整個(gè)行業(yè)都面臨一場(chǎng)危機(jī)?
事實(shí)上,危機(jī)事件發(fā)生后,公眾相信的就是真相,無(wú)論公司如何澄清,公眾因?yàn)椴恍湃味疾粫?huì)采信,這個(gè)時(shí)候,重建信任比澄清事實(shí)要重要得多。危機(jī)管理專家林景新表示,對(duì)于公眾最基本的知情權(quán),企業(yè)本來(lái)就有義務(wù)給予相應(yīng)的說明,不能以此作托辭。
■“骨湯門”事件回顧
餐飲連鎖企業(yè)味千拉面,在7月被媒體曝光其“豬骨湯”系調(diào)制而成涉嫌虛假宣傳。企業(yè)號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是湯粉、湯料調(diào)制而成,每碗成本幾毛錢。
針對(duì)媒體指責(zé),味千悄然在官網(wǎng)刪除與含鈣量等營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容,并在回應(yīng)媒體時(shí)引用了一份中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的鑒定報(bào)告。然而,農(nóng)大的相關(guān)專家表示,當(dāng)年檢測(cè)的樣品不代表湯底,發(fā)信指責(zé)味千偷換概念進(jìn)行夸大宣傳。
8月4日,中消協(xié)副秘書長(zhǎng)董祝禮表示,味千拉面宣稱面湯是骨湯熬制,實(shí)際卻是使用“豬骨湯精”勾兌,這種行為已涉嫌欺詐。隨后,北京上海相關(guān)職能部門紛紛對(duì)味千拉面門店展開調(diào)查,了解其食品添加劑使用情況。
8月14日記者才在味千中國(guó)官網(wǎng)見到其最新發(fā)布的致歉信,就近日的拉面骨湯底事件,向社會(huì)各界及廣大消費(fèi)者表示歉意。