首屆中國(guó)贛菜展示會(huì)將于10月14日在南昌開幕
[摘要] 據(jù)了解,首屆中國(guó)贛菜展示會(huì)暨江西餐飲業(yè)博覽會(huì)是繼2010年4月舉行的江西名優(yōu)小吃博覽會(huì)和開展“創(chuàng)贛菜四百工程”重大活動(dòng)之后,江西省舉辦的又一次推動(dòng)中國(guó)贛菜振興和發(fā)展的重大活動(dòng)。
10月14-15日,首屆中國(guó)贛菜展示會(huì)暨江西餐飲業(yè)博覽會(huì)將在南昌市江西展覽館召開,屆時(shí)還將舉行“中國(guó)贛菜特色宴席展”、“創(chuàng)贛菜品牌四百工程”成果展、“江西餐飲特色產(chǎn)品展銷”、“振興贛菜”高峰論壇、“中國(guó)贛菜品鑒晚會(huì)”等活動(dòng)。
據(jù)了解,首屆中國(guó)贛菜展示會(huì)暨江西餐飲業(yè)博覽會(huì)是繼2010年4月舉行的江西名優(yōu)小吃博覽會(huì)和開展“創(chuàng)贛菜四百工程”重大活動(dòng)之后,江西省舉辦的又一次推動(dòng)中國(guó)贛菜振興和發(fā)展的重大活動(dòng)。本屆活動(dòng)具有層次高、規(guī)模大、內(nèi)容多、交流合作廣泛四個(gè)特點(diǎn),是江西有史以來(lái)規(guī)模最大的一次餐飲業(yè)盛會(huì)。
中國(guó)贛菜是對(duì)江西地區(qū)具有濃郁地域特色的菜肴的統(tǒng)稱,主要由南昌地區(qū)、九江鄱陽(yáng)湖地區(qū)、贛南地區(qū)、贛西地區(qū)的地方菜,以及樟樹藥膳、贛南客家菜、鷹潭道家菜等特色菜組成。
中國(guó)贛菜具有以下三個(gè)顯著特點(diǎn):
一、本地物產(chǎn),突出本味道。選用江西本地豐富的物產(chǎn)為主要原料烹飪加工菜肴,并保持原汁原味;
二、汁濃味厚,咸鮮透辣。喜用醬油、黃酒、豆豉、辣椒、姜等作調(diào)料,菜肴湯汁較濃,口味偏重、鮮辣;
三、技法多樣,綠色健康。采用燒、燜、燉、煨、蒸等多種烹飪技法制作菜肴,且因江西生態(tài)壞境優(yōu)良,物產(chǎn)品質(zhì)極佳,使菜肴“取之綠色,食之健康”。