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太平洋咖啡:將香港經(jīng)驗復(fù)制到內(nèi)地加強商務(wù)成分

發(fā)布時間:2011-10-15

 

 

  不久前,在廣州太古匯的太平洋咖啡正式開業(yè),這是他們在中國內(nèi)地的第16家店,未來幾個月,太平洋咖啡將會不斷有新店開業(yè),直到今年年底,會陸續(xù)開到50家的規(guī)模。太平洋咖啡未來的目標(biāo)是什么?重點城市是哪些?

 

  如果你在新開業(yè)的太平洋咖啡店中,看到一位西裝革履卻又在柜臺前操作半自動咖啡機,并且為你端上一杯咖啡的人,那可能就是太平洋咖啡的CEO湯國江。

 

  去年7月,華潤集團香港上市公司華潤創(chuàng)業(yè)以3.27億港元收購了太平洋咖啡80%的股權(quán),隨后,曾經(jīng)執(zhí)掌華潤微電子且在PE圈里面混跡的湯國江,來到了這家“香港人最喜愛”的連鎖咖啡店。

 

  湯國江向記者坦言,從做PE到做咖啡連鎖店,并不僅僅是心境的變化,有時候他也會選在一個清晨,來到他們的店中幫忙,因為他必須要學(xué)習(xí)與了解如果做出一杯散發(fā)著淡淡香氣的咖啡。

 

  不久前,在廣州太古匯的太平洋咖啡正式開業(yè),這是他們在中國內(nèi)地的第16家店,未來幾個月,太平洋咖啡將會不斷有新店開業(yè),直到今年年底,會陸續(xù)開到50家的規(guī)模。不過,與香港的情況差不多,他們最強勁的對手仍然是星巴克。同時,還面臨著麥咖啡等一系列連鎖咖啡店的競爭。

 

  太平洋咖啡如何將“香港經(jīng)驗”復(fù)制到內(nèi)地?922上午,記者獨家專訪了湯國江,且聽他如何講述太平洋咖啡的擴張。年底在內(nèi)地開至50

 

記者:近期太平洋咖啡在內(nèi)地頻頻有新店開業(yè),請問你們是如何計劃的?

 

  湯國江:19年前,太平洋咖啡在香港成立,目前在香港我們有105家店,在去年年終的時候,華潤收購太平洋咖啡的控股權(quán)。

 

  我們的團隊在香港做得不錯,而中國內(nèi)地的咖啡市場可以說是剛剛起步,所以我們看中了中國內(nèi)地咖啡市場的前景。過去幾年,內(nèi)地咖啡市場發(fā)展很快,很多的客戶對于咖啡的了解以及認識都讓我們覺得,目前是一個很好的時機。

 

  隨后,我們用了幾個月的時間來了解這個市場,并且做了很多的調(diào)研工作。今年年初,太平洋咖啡開始正式進入內(nèi)地市場。首先是建立我們的團隊,今年4月,第一家店在上海進行試營業(yè),而廣州太古匯的店是我們內(nèi)地的第16家店。

 

記者:你們未來的目標(biāo)是什么?重點城市是哪些?

 

  湯國江:未來我們最主要的發(fā)展城市是在北京、上海、廣州、深圳。雖然我們16家店并不多,但未來幾個月我們會不停地開店,今年年底,內(nèi)地大約會有50家的規(guī)模。主要是因為我們看好內(nèi)地咖啡市場,所以先開50家店看看。

 

  當(dāng)然,明年、后年以及未來五到十年的計劃,我們會根據(jù)市場的需求、客戶的要求,再把我們的咖啡文化,還有產(chǎn)品與服務(wù)帶到內(nèi)地客戶的面前。

 

記者:你認為目前內(nèi)地的連鎖咖啡店市場是怎樣一個局面?

 

  湯國江:很多不同的品牌逐漸對這個市場產(chǎn)生了濃厚的興趣。從數(shù)量上來看,最大的就是星巴克,他們是一家很大的咖啡公司,在全世界也有非常多的店。不過,隨著內(nèi)地咖啡市場的發(fā)展,這塊蛋糕會越來越大。

 

  你看在香港,都會有兩家比較大規(guī)模的公司,而內(nèi)地市場應(yīng)該會越來越多。再看一些比較成熟的市場,比如日本或者是意大利,在100家店里面大約有50家會是連鎖店,其他則是較小的單獨的店。

 

  記者:剛剛我觀察到,在廣州太古匯的星巴克是與一些餐飲品牌開在一起,而你們則選擇了租金更高的單獨店面,并且似乎在刻意遠離這些品牌,據(jù)了解,你們在香港的門店也會選擇一些非常高檔的商業(yè)區(qū),這是否就是你們“香港經(jīng)驗”的內(nèi)地延伸?

 

  湯國江:的確,這個要從太平洋咖啡的歷史說起。在19年前,一對外國夫婦在香港工作,他們當(dāng)時覺得香港還是沒有好喝的咖啡,于是自己嘗試開了一家。一開始的時候,他們就在中環(huán)開店,服務(wù)的對象就是中環(huán)的一些銀行家、律師以及會計師這類的高級專業(yè)人才。

 

  所以,我們認為,太平洋咖啡的品牌與這些客戶關(guān)系比較密切,當(dāng)然這些人的要求也比較高,因此,我們在咖啡的品質(zhì)上得更加精益求精,也就是說,我們已經(jīng)用了19年時間往這個方向努力了。

 

  幾個月前,香港《信報》做了一個讀者生活方式的調(diào)查,在咖啡這一項中,有星巴克、麥咖啡以及太平洋咖啡三個選項,因為這三家是香港最大的咖啡連鎖店,星巴克有110家,我們有105家,麥咖啡有60多家,最后,我們贏得了最受喜愛的連鎖咖啡店這一殊榮,我們感到非常開心,相信,這也是我們19年來服務(wù)的目標(biāo)客戶群的一些感受。

 

  在香港的店里面,我們與星巴克的客戶會有更加明顯的區(qū)別。我們的客戶多為28歲到30多歲的專業(yè)人士,也有很多穿著西裝過來談生意的,當(dāng)然,星巴克的細分市場也很成功,他們的客戶年輕人會更多。更加強調(diào)商務(wù)成分。

 

記者:那么在內(nèi)地是否也會強調(diào)商務(wù)?

 

  湯國江:其實在內(nèi)地洽談商務(wù)也是需要咖啡店的,在我們了解內(nèi)地市場過后覺得,這在內(nèi)地應(yīng)該算是一個相對空白的地方,但同樣也是我們在香港做得很有信心的地方,所以在今年的50家店中,商務(wù)成分是比較重的。首先在內(nèi)地把我們的品牌建立起來,也希望能夠?qū)⑽覀冊谙愀鄣某晒Ψ匠淌綆У絻?nèi)地。

 

記者:星巴克好像在賣速溶咖啡等產(chǎn)品,你們有沒有這方面的打算?

 

  湯國江:我覺得我們會完全契合自己的品牌來做。比如,我們從來沒有賣過速溶咖啡,但店里面會有咖啡機以及咖啡豆出售。

 

記者:目前你們有多少門店?目前在直營店以及加盟店的比例是怎樣的?

 

  湯國江:我們在亞洲有130多家門店,在馬來西亞以及澳門這些不太熟悉的地方會采用加盟的方式,在香港以及內(nèi)地就主要是直營店,不過目前不排除采用加盟店的可能性。

 

  盡管直營店可能會更加好掌控一點,但是,目前我們公司里面有一個專門的團隊服務(wù)于加盟商,而且我們的要求,并不僅僅是要加盟商為我們賺錢,或者為他們自己賺錢,更多地是讓加盟商將我們的品牌做好。

 

記者:你們在香港太平山頂非常有名,能否介紹一下那家店?

 

  湯國江:那家店的確受到了很多客戶的喜愛,因為可以從店里面看到整個香港的美景。背后的故事就是,那個地方的業(yè)主是外國人,我們與他們最后談的也不是租金問題,在那個位置根本不會擔(dān)心租不出去。業(yè)主對太平洋咖啡非常認同,他們很喜歡喝咖啡,也知道要喝什么樣的咖啡。

 

  以前我們在后面那棟樓有一家店,但新的樓起來過后,景觀就沒有那么好了。不過很幸運,我們又搬到了前面那棟新樓去了,也是采用開放式咖啡廳的運作。很多朋友跟我講,那家店很多的客人一進去就占用你們的沙發(fā)看景觀,有人建議,讓我們改成餐館或者收入場費之類的。但我們還是希望客戶能夠都到店里面來,這對于太平洋咖啡的品牌也很有幫助。

 
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