國慶節(jié)飯店“一宴難求” 飯店“偷懶”將被重罰
[摘要] 目前,飯店里的婚宴、壽宴、聚會(huì)宴等國慶宴訂購火爆,甚至出現(xiàn)了“一宴難求”的現(xiàn)象。一些宴席扎堆的大中型飯店因生意火爆,從業(yè)人員人困馬乏,最容易在餐飲食品衛(wèi)生3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)上偷懶,埋下食物中毒或嚴(yán)重?fù)p害人體健康的隱患。
國慶節(jié)長假即將來臨,西寧市訂宴熱、旅行社包餐熱迅速升溫,這幾天,西寧市多數(shù)大中型飯店已出現(xiàn)“一宴難求”的現(xiàn)象,計(jì)劃在國慶節(jié)期間舉辦婚宴、壽宴、聚會(huì)宴者一兩個(gè)月前就“下手”了。市民梁先生9月19日臨時(shí)決定在國慶長假期間為兒子舉辦婚禮,接連跑了四五天,也沒能在像樣的飯店為兒子訂上結(jié)婚宴席。
宴席扎堆飯店“偷懶”隱患多
9月22日,城中區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長趙萍在接受記者采訪時(shí)說,國慶長假期間,一些宴席扎堆的大中型飯店因生意火爆,從業(yè)人員人困馬乏,最容易在餐飲食品衛(wèi)生3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)上偷懶,埋下食物中毒或嚴(yán)重?fù)p害人體健康的隱患。
●變質(zhì)涼葷菜上桌:偷懶不將隔夜涼葷菜加熱或熱透,使色香味未變的涼葷菜變了質(zhì),極易造成集體食物中毒事件。
●餐具消毒清洗不徹底:消毒液濃度不夠、餐具浸泡消毒時(shí)間太短,消毒柜消毒流于形式、消毒時(shí)間嚴(yán)重不足,洗碗工偷懶不將餐具清洗干凈……上述現(xiàn)象極易造成乙肝、肺結(jié)核等傳染病在人際間傳播。
●憑感覺投撒食品添加劑:做菜時(shí),該投放多少食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量才對(duì),但有的廚師一忙起來,便“經(jīng)驗(yàn)主義”起來。
立體監(jiān)控,對(duì)“偷懶”飯店重罰
趙萍說,每年9月、10月是最適合各種病菌繁殖的季節(jié),為防止大中型飯店國慶長假期間偷懶禍害市民,城中區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所早在9月2日就展開了“國慶節(jié)宴席專項(xiàng)整治行動(dòng)”,行動(dòng)將持續(xù)到10月15日。目前,已對(duì)全區(qū)12家大型飯店、59家中型飯店進(jìn)行了安全隱患全面排查,對(duì)16家違規(guī)操作、不符合食品衛(wèi)生要求的飯店進(jìn)行了整頓,對(duì)“偷懶嚴(yán)重”者進(jìn)行了嚴(yán)厲警告。
全所36名執(zhí)法人員全體出動(dòng),與轄區(qū)大中型飯店逐一簽訂了“承包宴席食品安全責(zé)任書”,據(jù)此,飯店若出現(xiàn)食物中毒事件或被市民投訴,一經(jīng)查實(shí),將按食品安全法最高限額處罰,情節(jié)嚴(yán)重者,移交司法部門處理。