飯館用地溝油并不劃算
地溝油上餐桌 是誰(shuí)在“惡炒”
專(zhuān)家給出的數(shù)據(jù)更為“驚悚”:10%的地溝油又回到了餐桌,地溝油毒性是砒霜的100倍!
此夸張,是科學(xué)還是炒作?通過(guò)搜索,網(wǎng)上相關(guān)網(wǎng)頁(yè)已達(dá)67萬(wàn)多個(gè),但信源均來(lái)自武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授,但事實(shí)是:3月19日,何教授召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)鄭重聲明,從沒(méi)發(fā)表過(guò)以上兩個(gè)數(shù)字。 【何東平教授談"地溝油"回流事件:300萬(wàn)噸數(shù)字存疑】
而,這并沒(méi)影響這兩個(gè)“驚恐”數(shù)字在網(wǎng)上的迅速傳播,“大酒樓的廚師長(zhǎng)”、“黑心小販”紛紛發(fā)帖自曝“行業(yè)內(nèi)幕”和“產(chǎn)業(yè)鏈”,但這些自稱(chēng)“良心發(fā)現(xiàn)”的人卻都因種種原因不肯留下真實(shí)姓名,也沒(méi)有回復(fù)記者的短信。那么,我們的餐桌上真有那么多地溝油嗎?為此,記者采訪了多位業(yè)內(nèi)人士。
飯館用地溝油并不劃算
“就算有地溝油,飯館也是受蒙騙!瘪T鵬為記者計(jì)算,一個(gè)中型酒樓每月用油800斤左右,好油每斤3.7元至4元,便宜油每斤2.7元至3元,在油上打主意,每月省不到千元。此外,使用地溝油并不能節(jié)約成本。比如水煮魚(yú),正常油一般會(huì)反復(fù)使用,如果是地溝油,下次就用不了,反而不劃算。
一個(gè)人用了地溝油,自己還會(huì)吃嗎?可坐店不吃自己的東西,周?chē)嗽鯐?huì)不知道?即使自己吃的時(shí)候用好油,可餐飲業(yè)人員流動(dòng)極快,一家店故意用地溝油,別的店也會(huì)很快知道,“誰(shuí)會(huì)為省這點(diǎn)兒錢(qián)冒那么大風(fēng)險(xiǎn)呢?”趙培說(shuō)。警惕炒作背后的非理性。
地溝油說(shuō)法的風(fēng)行,帶有現(xiàn)代社會(huì)信息傳播的典型特征,即:信息越多,人們判斷力反而下降,反而更容易出現(xiàn)群體性恐慌事件。一方面,這是互聯(lián)網(wǎng)特性所決定的,在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上,信息發(fā)布成本極低,很容易形成“三人成虎”的效應(yīng);另一方面,這些信息在復(fù)制傳播過(guò)程中,會(huì)被不斷“加工”,越來(lái)越像真的,最后連發(fā)布方都無(wú)法判斷真?zhèn)瘟恕?/span>
地溝油是小事,但熱炒背后呈現(xiàn)出的非理性令人擔(dān)憂(yōu),專(zhuān)家的幾句話(huà),兩個(gè)荒唐的數(shù)字,就能讓這么多人信以為真,這應(yīng)引起我們足夠的重視。
-------遏止地溝油回流:政府、行業(yè)協(xié)會(huì)一個(gè)都不能少-------
地溝油上餐桌已經(jīng)不是第一次提起。廣大網(wǎng)友在紛紛譴責(zé)地溝油加工鏈條上利欲熏心的每一個(gè)環(huán)節(jié)時(shí),也希望廣大監(jiān)管部門(mén)能切實(shí)負(fù)起責(zé)任,通過(guò)多種手段打擊已形成泛濫之勢(shì)的地溝油產(chǎn)業(yè)鏈。
政府監(jiān)管應(yīng)多管齊下:政府部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)測(cè),建立不良企業(yè)信息登記制度,對(duì)于查出的用過(guò)地溝油的企業(yè),堅(jiān)決予以備案;同時(shí),對(duì)長(zhǎng)期堅(jiān)持使用合格食用油的餐飲企業(yè),應(yīng)及時(shí)納入到優(yōu)良企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù),使消費(fèi)者可以隨時(shí)查詢(xún),做到放心用餐。
行業(yè)協(xié)會(huì)須加強(qiáng)自律:除相關(guān)部門(mén)應(yīng)全力以赴做好公共監(jiān)督工作外,許多網(wǎng)友認(rèn)為,加強(qiáng)行業(yè)自律也是必不可少的環(huán)節(jié)。餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)在關(guān)鍵時(shí)刻應(yīng)發(fā)揮帶頭作用,依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業(yè)的責(zé)任意識(shí),切實(shí)加強(qiáng)自律。