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《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》前幾日起正式施行

發(fā)布時間:2011-09-03

 

 

4萬余家餐飲店將換領(lǐng)“準(zhǔn)入證” 首次要求甜品站中央廚房持證

 

  《上海市餐飲服務(wù)許可管理辦法》昨起正式施行,新辦法將滬上4萬余家餐飲店劃分為飯店、快餐店、食堂、中央廚房等八大業(yè)態(tài),“準(zhǔn)入證”也將逐步升級換代。甜品站、中央廚房首次被要求取得《餐飲服務(wù)許可證》方可從事餐飲服務(wù)活動。

 

 上海食藥監(jiān)管部門表示,新辦法施行后,滬上所有飯店、食堂的準(zhǔn)入門檻都將提高。此前實行的《上海市食品經(jīng)營衛(wèi)生許可證管理辦法》同時廢止。

 

 近年來,申城不少餐飲店會在門外或附近賣冰激凌、飲料或甜品,這樣的業(yè)態(tài)現(xiàn)在也要單獨經(jīng)過審核準(zhǔn)入。新辦法規(guī)定,在餐飲主店附近開設(shè)的甜品站應(yīng)設(shè)在室內(nèi),且為獨立區(qū)域,與餐飲主店的距離不得超過800米,面積必須不小于6平方米。另外,甜品站銷售的食品應(yīng)由餐飲主店配送,并建立配送臺賬。甜品站不得自行采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。甜品站設(shè)施設(shè)備的清洗消毒由餐飲主店負(fù)責(zé)。

 

 另外,針對滬上現(xiàn)有的三四十個由連鎖飯店建立的中央廚房,新辦法也在準(zhǔn)入方面做出了具體規(guī)定,如中央廚房必須有食品添加劑管理制度、問題食品召回和處理方案、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。所有配送的食品品種應(yīng)當(dāng)有食藥監(jiān)部門審核。中央廚房不得自制生食水產(chǎn)品及乳制品。加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域(或距離25m以上)等。

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