中秋宴預(yù)定火爆食材漲幅異常
發(fā)布時(shí)間:2011-09-04
臨近中秋,各大酒店、餐館等“中秋宴”的預(yù)定相當(dāng)火爆。然而令人意想不到的是,受原材料價(jià)格上漲及“關(guān)系戶”壟斷等因素影響,部分中小飯店竟相繼表示,目前消費(fèi)者所下的菜單,很可能會“被爽約”。
“訂的菜不一定能吃到”
“以前,只有少數(shù)貴的海鮮、肉等因?yàn)閮r(jià)格變化太快,或者貨源不足等原因,飯店酒樓一般不會接受預(yù)定,現(xiàn)在,一些相對常規(guī)的菜,也玩起了‘神秘’。”昨日,家住龍山橋附近的陳女士去蓮坂附近一家飯店預(yù)定“中秋宴”,預(yù)備帶全家在中秋過后一天去那里吃。不料,工作人員竟態(tài)度“模糊”地跟她說:“你要訂的菜,中秋節(jié)那幾天不一定能吃得到。”
眼下臨近中秋,又逢“中秋宴”預(yù)定高峰。記者昨日走訪我市各大酒店、餐館等發(fā)現(xiàn),除了預(yù)定火爆、一桌難求等現(xiàn)象,部分餐館還出現(xiàn)了“預(yù)定的菜不一定能吃到”的特殊情況。“一家位于火車站附近的餐館工作人員告訴記者,現(xiàn)在預(yù)定“中秋宴”,得先付定金,菜單也可以先下,但是,“有些菜,餐館不能保證到時(shí)候能吃到。到時(shí)候,消費(fèi)者如果對菜品不滿意,定金也不會退還。”———也就是說,現(xiàn)在去下菜單,到時(shí)候餐館很可能會“爽約”。
據(jù)悉,目前存在這種情況的餐館數(shù)量并不多,且大多發(fā)生在規(guī)模不大的餐廳及飯店中!霸谖覀冞@里預(yù)定‘中秋宴’,保證到時(shí)候都能吃到想吃的菜,不會出現(xiàn)‘爽約’的情況!蹦档H大酒樓總經(jīng)理助理張小玲告訴記者。
原材料價(jià)格變動大
長年來市場都較為穩(wěn)定的“中秋宴”,今年卻出現(xiàn)了這類“怪事”,也令不少想預(yù)定“中秋宴”的消費(fèi)者感到不安心。據(jù)悉,在廈門,“中秋宴”的火爆程度堪比年夜飯。對此,一些餐企在接受記者采訪時(shí)表示,發(fā)生這種情況,在很大程度上是因?yàn)樽匀ツ暌詠,各類食物原材料價(jià)格紛紛上漲,“一些常用食材也會在中秋到來前漲幅異常,一些小餐館承受不了壓力,只好放棄采購!
在一些從業(yè)者看來,“現(xiàn)在告訴消費(fèi)者可能吃不到菜,是為了提醒消費(fèi)者,做好心理準(zhǔn)備。”
也有業(yè)內(nèi)人士指出,目前廈門餐飲行業(yè)競爭激烈,不少供應(yīng)商都被規(guī)模大的餐飲企業(yè)給壟斷了。“尤其是到了中秋節(jié)、春節(jié)等比較大的節(jié)日,常常一時(shí)買不到貨!币患椅挥谏徎ǖ牟宛^老板告訴記者,規(guī)模小的餐館沒有好的、大的儲存條件,無法提前購買過多的原料,只能等到節(jié)假日臨近才去采購。
“如果發(fā)現(xiàn)之前要買的買不到了,要么放棄,要么外調(diào),但這無疑又增加大的成本!边@位老板表示。