紐約衛(wèi)生局嚴(yán)查中餐館
華埠“砂鍋王”在虧蝕嚴(yán)重情況下又遭衛(wèi)生局扣分關(guān)門重修的噩運(yùn),決定洗手不干。
據(jù)美國《僑報》報道,“說有蟑螂屎,扣分;放飲品的冰柜因開關(guān)頻繁導(dǎo)致溫度低了一點,扣分;存放垃圾的地方有小蚊子跳舞,扣分;門口人行道上有紙屑沒及時清掃干凈,又扣分……左扣右扣,差點跨過關(guān)門紅線,還要被罰上千元,本來就生意難做,現(xiàn)在更是貼錢來做。政府叫人怎么活?”紐約中餐館業(yè)主紛紛表示不滿。
經(jīng)營慘淡 無可奈何花落去
別以為上文所說的幾家餐館慘,比它們更慘的有的是,那就是位于地威臣街的拉面砂窩王餐館。 砂窩王餐館的前身是客家小吃、粥粉面的“新南風(fēng)”,洪老板經(jīng)營20多年后上岸退休,一閩籍家庭續(xù)租,花了一筆錢裝修,主打蘭州拉面,可惜開張3個月以來,天天拍蒼蠅,沒什么客人上門,老板想起上一手“新南風(fēng)”客似云來,于是前往崇正會,三顧“新南風(fēng)”頭廚明,頭廚明為其誠意所感動,答應(yīng)出山相助。
有明哥助陣,自然有“新南風(fēng)”的招牌菜如釀豆腐、粉面飯上市。生意果然稍有起色,可惜做了一年半,始終頂不住,要將店面出讓。聽頭廚明介紹,這個老板虧了20萬元。
接手的也是福州人,新老板在原有的舊菜色中再加砂鍋類,可是生意做壞了,難以起死回生,正在發(fā)愁之際,更大的危機(jī)來了。
6月底,紐約市衛(wèi)生局采取嚴(yán)打行動,“砂鍋王”竟來了檢查員,講明嚴(yán)打,自然不會手軟,在客家釀豆腐里面挑出骨頭,勒令“砂鍋王”里里外外要重搞衛(wèi)生,直至檢查OK才準(zhǔn)繼續(xù)做生意。
“砂鍋王”老板見抗議無效,也不爭辯,關(guān)門就關(guān)門。坐言起行,真的不干了。
頭廚明于是又回到崇正會,有天記者休息,跟他打麻將,問他“砂鍋王”什么時候重新營業(yè)?
“老板不做了!鳖^廚明摸了一手三番后說:“關(guān)門乃兵家常事,跟著衛(wèi)生官的指示矯正錯誤,再開業(yè)也不遲!薄爸v就容易,衛(wèi)生檢察員完全打橫來執(zhí)法,當(dāng)日來到廚房,好像驗尸似的,指水喉滴水,又說有蟑螂屎,總之有他講,沒你說,終于扣分扣到關(guān)門為止!
“你知否?這個新老板接手一年多,虧了差不多又是20萬元,眼看再做下去,也是死路一條,不想越踩越深,也是人之常情?傊覟檫@兩個老板感到心痛!
風(fēng)聲鶴唳 中餐業(yè)人心惶惶
一名餐館黃姓老板痛批衛(wèi)生檢查員的檢查尺度,令中餐業(yè)者無所適從,以至于現(xiàn)在餐館業(yè)風(fēng)聲鶴唳。雖然他自問將餐館衛(wèi)生做到最好,但官方還是讓他們整日提心吊膽,不知檢查員什么時候光臨。他又說,衛(wèi)生局似乎有意針對中餐館似的,上世紀(jì)70年代指中餐含味精,說味精致癌,結(jié)果中餐受到打擊!澳銈冎绬?味精是出自美國的,那些罐頭湯,不是有大量味精嗎?為什么就沒受到批判?”
一間從A級變C級的餐館老板抱怨檢察員吹毛求疵、矯枉過正。她說,發(fā)現(xiàn)一點不是問題的問題時,也會導(dǎo)致扣分和罰款。
一家獲B級的餐館負(fù)責(zé)人說,獲得A級也并不表示其非常衛(wèi)生,只是檢查人員沒查到而已。很多檢查員自己都搞不清楚中餐館里一些器具的用途,只要他們未見過的,就扣分!斑@樣搞下去,華埠餐館業(yè)做不下去了!
位于宰也街還有兩家餐館,一為武昌好味道餐館,另一為南華茶室,他們眼見隔壁的兩個同業(yè)被宰了,不由得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,如履薄冰。武昌老板鄭太太也表示,最近衛(wèi)生局人員檢查時都變得很嚴(yán)格,以前不會看的地方,例如抽屜,甚至是冰箱門上的皮帶,他們也會翻開來看有沒有蟑螂和老鼠等問題。
鄭太太說,盡管生意未見受衛(wèi)生局接連的檢查影響,但也感到過關(guān)不易,所以他們現(xiàn)在隨時都處于“備戰(zhàn)狀態(tài)”。鄭太太透露,附近有很多餐館最近都被衛(wèi)生局查封,令餐廳老板們都人心惶惶。衛(wèi)生局的人員離開前還跟她說,很快就會再來檢查。
作為華埠資格最老的南華茶室,老板鄧煒表示,雖然南華生意暫未受衛(wèi)生局檢查影響,但是他很擔(dān)心被封的兩家餐館會令該路段的人流減少,導(dǎo)致仍在營業(yè)的兩家餐館收入也因此大大縮水。
遠(yuǎn)方來客 如何讓你停下來
一名年前才退休的餐館業(yè)者伍丹利指出,華埠餐館難做,衛(wèi)生局條例嚴(yán)苛只是外在原因,更嚴(yán)重的是內(nèi)在因素。就以租金來說,很多業(yè)主以為經(jīng)營餐館好賺,不獅子大開口,怎對得起自己。
他透露說,擺也街某間經(jīng)營了十年八年的餐館,生意是不錯的,但今年6月卻關(guān)了門,不做了,原因并非遭受衛(wèi)生局刁難,而是給業(yè)主玩死。原來餐館租約到期,業(yè)主提出續(xù)約條件,餐館老板幾乎不敢相信那是真的。業(yè)主要加至每月2萬元,更離譜的是要收20萬元的臺底錢,更甚者是只簽兩年合約。兩年后又是怎樣的世界?想都不敢想,唯有關(guān)門。
一名在東百老匯與人合伙經(jīng)營餅店,今年初放手的李先生也說,做了逾20年,是賺到一份大人工,但業(yè)主貪得無厭,瘋狂加租,加上競爭激烈,生意已經(jīng)難做了。今年年頭租約期滿,業(yè)主竟然加至每月1.2萬元,還要自付地稅。他用算盤、計算機(jī)計來計去,都認(rèn)為做不下去,幾個股東開會后,他與另外兩個決定不干,但另外一個卻不放手,獨自經(jīng)營。但最近聽說,每個月都要虧。
10年前在華埠開餐館的聯(lián)成公所顧問趙文笙指出,二三十年前,華埠餐館非常好做,因為那時法拉盛、八大道還沒有像樣的中餐館,兩區(qū)居民要吃好的中餐、飲茶,非來華埠不可。但時至今日,法拉盛、艾姆赫斯特、八大道、U大道的中餐館成行成市,比華埠大、靚的中餐館有的是,品質(zhì)不比華埠的餐館差,當(dāng)?shù)孛癖姛o需千里迢迢跑到華埠吃東西。所以,華埠已失去這種優(yōu)勢。
趙文笙表示,在這種情況下,華埠業(yè)者就要寄望游客的光顧了。但問題有什么辦法讓“遠(yuǎn)方的客人請你停下來”呢?當(dāng)然可以用美味的菜肴,可惜,少了最重要的配件,那就是交通。華埠沒有足夠的停車位、泊車表,你叫游客開車到華埠時,將車子放在那里。所以,很多游客在華埠開著車子兜圈找車位,但一直找不到時,最后掉頭離去。故此,如今的華埠晚上19時后已經(jīng)靜悄悄,無復(fù)當(dāng)年燈火輝煌的日子了。