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    民營餐企如何吸引人才、留住人才、用好人才

引進高管的時機

經(jīng)驗與技能及文化的適配性

創(chuàng)新崗位的方向共創(chuàng)

團隊要招一致還是多樣性的人

    內(nèi)卷時期對高管提出了哪些新的要求

    當下人才觀察


常獵崗:

-C級崗位:CEO、CFO、CMO

-總部職能一號位: 營運總監(jiān)、HRD、市場總監(jiān)、供應(yīng)鏈總監(jiān)、食安總監(jiān)、加盟總監(jiān)等

 

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開餐館10年9個教訓(xùn)

發(fā)布時間:2009-04-01

開餐館10年9個教訓(xùn)
以下是從我開創(chuàng)自己的餐館起,花了10年時間學(xué)到的9個教訓(xùn)。這些教訓(xùn)是我的親身經(jīng)歷。經(jīng)歷了這些痛苦,希望大家能從中吸取經(jīng)驗。
一、在工作上具有主動精神的員工,并且要不斷地尋找他們。
    這類人的主要特點是:他們所完成或參與的工作,總是超過你所要求的數(shù)量和范圍。他們不容易被找到,但卻是真正的棟梁之材,尤其是當你的企業(yè)穩(wěn)定之后,他們會維持企業(yè)正常運轉(zhuǎn),使你能夠放心地獲得自由時間去放松和享受人生。
二、當你找到一個好員工時,告訴他你認為他是一個優(yōu)秀的助手。

    經(jīng)常感謝,并且贊許他。如果他們感覺受到尊重,即使我們雙方都知道我不能支付他們
應(yīng)得的報酬,他們?nèi)栽敢馀c我共同工作。
三、當你有一個糟糕的員工,不要浪費你的時間嘗試把他們轉(zhuǎn)變成為好員工,這通常很難實現(xiàn)。

   我發(fā)現(xiàn)最好的辦法是盡可能早的解雇地。糟糕的員工將拖你的后腿,不僅他自己的工作完成不好,還會對其他員工產(chǎn)生不良影響。擺脫他們,將你的精力放在我的一個建議上,那會使你的投資帶來更多的回報。
四、認真對待別人的意見,當他們對你講話時要善于聆聽。
   當人們感覺他們需要表達時,作為一名企業(yè)家,你必須成為一名聆聽者一一必須聆聽所有的事情。當你認為聆聽某人的瑣事是在浪費你的時間,你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情,他們將不再會與你交談。而這將是所能發(fā)生的最糟糕的事情之一。你需要你的員工與你交談。他們比你了解更多別人的所作所為。如他們相信你在聆聽他們所講,他們將告訴你許多你應(yīng)該知道的。如,“我看見新來的員工李四在更衣室吸煙”。這類事情你的雇員不告訴你,你將很難知曉。確信當人們與你交談時,你在聆聽。不論你有多忙,不論所談之事有多么瑣碎。
五、給自己開工資之前,先給你的供貨商付款。對你來說,供貨商象你的雇員一樣,載舟也能覆舟。
    有時我們會很容易這樣想:因為你正從他們那里購貨,你就是上帝;所以你就可以像你的某些客戶一樣,有資格為所欲為:只索取,不感思。其實??大錯特錯!是的,你是在給這些家伙簽支票,但你應(yīng)與他們保持一個良好的工作關(guān)系,不然他們有可能會毀了你。同樣,他們也能拯救你。
    有一次,當我外出休假幾夭。去參加妹妹的婚禮,我的一個員工從保險柜里偷了企業(yè)的周轉(zhuǎn)資金。我再沒有足夠的錢來使企業(yè)運轉(zhuǎn)下去。我的供貨商,因他們過去都能如期拿到貨款并與我關(guān)系良好。當我向他們求援時,迅速給予我?guī)椭]有他們,我將失去這間餐館。另外,當周五下午五點半,你突然發(fā)現(xiàn)忘了訂購某些貨物,而你又希望你的供貨商迅速送抵,除非你與他們有良好的關(guān)系,否則根本沒門。在餐館生意中,你需要對每個人都友善。
六、在銷售淡季要有創(chuàng)新。所有的餐館都會有生意上的淡季,而這時候你更應(yīng)該開展一輪營銷新攻勢。

    我知道這聽起未有點瘋狂?? 明知生意冷淡卻花費金錢去做廣告。但如果你做得對路,你將不會白花工夫。我在波士頓有一間餐館,在這里對餐館生意而言,二月份是一個可怕的月份。寒冷的氣候讓人們呆在家里。但二月份是有一宗教齋節(jié),因此我開發(fā)了齋前特色菜譜,并大做廣告極力推廣,吸引了眾多食客。結(jié)果這個月成為我們最紅火的一個月。這類營銷方式能適合各類企業(yè)。只要促銷活動辦的獨特有趣,就能吸引顧客。
七、不要被瑣事纏住手腳。
    在餐館的每一天,都會有無數(shù)問題冒出來,而你卻沒有時間解決它們。許多問題看上去很急迫,但實際上并沒有那么嚴重。因此在我像瘋子一樣運作多年后,終于學(xué)會當所有這些惱人的問題冒出來時,抓大放小,即抓住主要矛盾,優(yōu)先處理重要問題。你必須學(xué)會克服“試圖立刻解決遇到的所有瑣事”這個毛病。
八、盡量向那些可能對你的生意有所幫助的慈善機構(gòu)提供免費服務(wù)和捐助。
    當你開了一間餐館,城里的每一家慈善機構(gòu)都會向你尋求贊助。這時最好是確定一個救助主題,或是對你個人有重要意義,或是對你的生意有幫助。我做的幾乎所有慈善活動都與艾滋病相關(guān),因為我的幾個朋友死于這種可怕的疾病,而且我的餐館所在地區(qū)有許多同性戀聚居地,他們會感謝我所做的善事。
九、你自己公司的企業(yè)精神是由你造就的。

   你的員工將模仿你的行為舉止?? 好的或壞的。如果你感謝,善待你的客戶,大多數(shù)員工也會以這種態(tài)度對人。如果你自己對客戶冷淡或粗魯,那么你的員工將認為這樣做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的員工去做的事情。
     對我而言,經(jīng)過10 年的艱苦奮斗,終干有穩(wěn)定的資本可供我享受人生和周游世界。對了,我忘了提醒,如你能雇用正確的人并善待他們,你也終會有一天去享受你的自由時間。當你躺在南太平洋的游艇上,而幾萬里外你的企業(yè)正在為你賺錢??再沒有比這更好的感覺了。這需要時間,但這對你來說是可能的。

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