‘一將’真的很難求嗎?
一將”真的很難求嗎?
---老板如何選用職業(yè)經(jīng)理人
古語云:千軍易得,一將難求。此語意思是說,招募兵勇是件很容易的事,但能夠指揮這些兵勇的將領卻很難找到。這句話用在如今的餐飲業(yè)也是十分貼切的。不僅如此,我們現(xiàn)在甚至到了千軍也不易得的境地了,更何況將乎?
名詞解釋:
老板:企業(yè)投資人,負責投資建設餐飲企業(yè),并在客觀上實現(xiàn)全面管理,確定企業(yè)發(fā)展方向,發(fā)展策略,通常擁有雄厚資金基礎,多元化企業(yè)模式。
職業(yè)經(jīng)理人:企業(yè)日常工作具體管理者,負貴在老板授權范圍為具體實施專業(yè)管理操作。協(xié)助老板全面管理企業(yè),并根據(jù)實際情況,對企業(yè)的發(fā)展策略等客觀問題有建議權。通常具備某方面專業(yè)管理技能。
現(xiàn)象:
記者在大量的采訪工作中,聽到和看到的是70%以上的老板都在慨嘆找不到適合的職業(yè)經(jīng)理人,而同樣70%以上的職業(yè)經(jīng)理人在抱怨現(xiàn)在的老板太難伺候,都有在近期“跳槽”的打算。
為此,記者采訪了幾位業(yè)內(nèi)知名度較高的老板,他們對于職業(yè)經(jīng)理人都不滿意,但側重角度又各不相同,主要集中在“笨、懶、過于精明”這三個方面。
實錄1 :笨
A老板:從事公路客運近二十年,投資餐飲企業(yè)七年,現(xiàn)有三家大中型酒樓,酒樓員工總數(shù)五百余人。目前,聘有總經(jīng)理1 人,副總經(jīng)理3 人(分管三家酒樓)。
A老板介紹說:現(xiàn)在的經(jīng)理人數(shù)量真是不少,但讓我滿意的幾乎沒有。我這家餐飲公司成立到開三個分店,前后換過6 個總經(jīng)理,11 個副總,任期最長的兩年多一點,最短的任職只有10 天,F(xiàn)在這套管理班子也不穩(wěn)定,兩個副總鬧矛盾,總經(jīng)理也沒法調(diào)解,眼看又要亂套,還得換人!我總是想找一個各方面都比較成熟,有大局觀又有微觀操作能力的人,人品還得好,但這樣的人上哪兒去找啊?
實錄2 :懶
B 老板:京城某電器商城投資人,擁有過億資產(chǎn),開設大型酒樓1座,單店面積4000余平米。
B 老板也面臨同樣的困惑,他向記者介紹說:做電器生意我輕車熟路,我下面各商場的經(jīng)理從沒讓我多操心,他們做得一直很好。就是這個酒樓讓我頭疼!三天兩頭總得出點麻煩,我聘的這個總經(jīng)理說起來也算是個老手,從事餐飲10 多年,也有過著名連鎖大型店的工作經(jīng)歷,可不知道是不是“水土不服” ,在我這個店就是干不好!整天坐在辦公室里寫寫畫畫,每天看著電腦里的表格發(fā)呆,很少下來轉轉!現(xiàn)有的兩個前廳經(jīng)理跟廚師長天天吵架,菜品質(zhì)量很不穩(wěn)定。服務問題接連不斷,可總經(jīng)理呢,跟沒看見一樣!這種人我早晚炒了他,你們當專業(yè)記者的人脈廣,能幫我物色一個勤快點兒的總經(jīng)理嗎?
實錄3 :過于精明
C 老板和前面二位老板不同,她是為她的經(jīng)理人太能干而發(fā)愁,我聘的這個總經(jīng)理是個多面手,她有相當強的主見。店里方方面面都打理得并井有條。營銷、日常管理、菜品研發(fā)都做得有聲有色,但要命的是她太不聽話,老板的決定她只要認為是錯的就不予執(zhí)行。店里的員工都和她關系非常好,對老板反而有點冷淡,我真擔心哪天她另謀高就,員工一哄而散,我的店怎么辦?現(xiàn)在我反而有些小心翼翼,處處遷就她,但心里總是不舒服,我這個老板也活得太累了吧!與前面三位老板的抱怨相同的是,記者所采訪的幾位職業(yè)經(jīng)理人也是牢騷滿腹:
實錄1 :費力不討好
周先生:32 歲,從事餐飲管理工作九年,現(xiàn)任某大型連鎖酒樓店經(jīng)理。
周先生講,我是從基層做起,逐步做到現(xiàn)在這個位置的。從前年開始在這個店做店長,剛開始的半年當中,老板對我工作還算滿意,時常表揚、獎勵,我個人的工作熱情也很高?刹恢獮槭裁矗矣X得老板現(xiàn)在的要求越來越苛刻,態(tài)度也越來越尖銳,每次到店里巡視都能挑出幾處毛病,弄得我在員工面前灰頭土臉,
感到越來越力不從心了。我準備過段時間辭職,我做了這么多年管理,不愁找到不一份好工作,反正現(xiàn)在到處都缺人。
實錄2 :強人所難
據(jù)段小姐介紹,她做餐飲管理很有悟性。從入行起,只用了一年時間就提升到了領班,進而平步青云。因為她在營銷方面見解極為獨到,所以在提升企業(yè)營額方面有著超乎常人的能力。在這家生態(tài)園工作了將近兩年,總體營銷成績一直不錯。但老板對她這方面成績似乎并不關心,反而每天盯著衛(wèi)生、服務、菜品這些方面橫加指責。搞得她整日不堪疲憊。
段小姐無奈地告訴記者,做為總經(jīng)理,提高企業(yè)經(jīng)濟效益,全面掌控企業(yè)的宏觀發(fā)展才是己任。至于細節(jié),她己經(jīng)布置給了相關其他管理人員,是他們沒有盡到責任!老板應該指貴他們!
實錄3 :懷才不遇
張女士:33 歲,某大型海鮮酒樓總經(jīng)理,12 年工作經(jīng)驗。張女士從京城某知名粵菜酒樓高層管理工作起家,十二年來曾多次更換工作單位,提起曾經(jīng)的老板,她更是感慨頗多。據(jù)她講從第一家工作單位開始計算,她在一家企業(yè)工作時間最長的只有兩年,有的甚至只有幾個月。原因都是老板不能理解她。
張女士對記者坦言,她是學管理專業(yè)的,畢業(yè)后又有過高層管理的經(jīng)歷,成績又不錯。她有自己的管理理念,有自己的操作方法,不愿意老板過多插手。但事實是,她從來都是在執(zhí)行老板的命令,而且是不折不扣地執(zhí)行,有些命令明明存在明顯的錯誤,但只要她有糾正的建議或舉動,馬上就會受到老板的強烈批評。這一點令她十分惱火!她認為在這樣的老板強壓下,她的個性,她的管理理念很難得到體現(xiàn),價值也就無從談起了!這是她頻繁跳槽的原因。
當記者問及對目前工作的企業(yè)看法時,張女士嘆了一口氣,用十分明顯的無奈語氣對記者說:看吧!走一步說一步,老板嘛,都差不多。
解讀:
在上面這個“公說公有理,婆說婆有理”的怪現(xiàn)象背后,究竟是一種什么樣的畸型杠桿在其中左右呢?筆者認為,其本質(zhì)問題在于老板的心態(tài)誤區(qū)和對于職業(yè)經(jīng)理人的選擇方法上。
心態(tài)誤區(qū)之比較:
作為餐飲企業(yè)的投資人,老板所考慮的有兩個重要問題:一是賺錢;二是有序的良好管理。這實際上也是老板對于職業(yè)經(jīng)理人的基礎需求。老板們總是希望自己聘用的職業(yè)經(jīng)理人具備“全能”素質(zhì),但實際情況卻往往事與愿違,從而造成終日紛擾不斷,煩惱重重。
通常老板們對職業(yè)經(jīng)理人有如下幾種期望,也正是這幾種期望通常無法得以完全滿足。原因在于,期望值預訂科學性存在問題:
期望1 :全權代理型
部分老板對于職業(yè)經(jīng)理人的要求是很高的。他們甚至希望職業(yè)經(jīng)理人全權代理企業(yè)的全面運行管理,不論后廚、前廳、吧臺、采購、庫管,可以說除了財務以外,一切都交由經(jīng)理代勞。而自己甘愿成為“影子”,樂得清閑。但現(xiàn)實情況是,老板們很難找到這樣的職業(yè)經(jīng)理人。老板們?nèi)匀粸楣芾聿坏轿欢^疼。這里面存在誤區(qū)。
誤區(qū):
老板心態(tài):愿當“影子”老板,認為合格的經(jīng)理人應該可以處理一切。職業(yè)經(jīng)理人心態(tài):我們從心里講愿意為老板們多做工作,但有些事情根本不可能代勞,比如財務方面。作為企業(yè)的核心部門我們是不可能全面參與的,我們只能要一些數(shù)據(jù)作為參考。從傳統(tǒng)和行規(guī)來看,我們只是“掌柜”而不是“東家”,有的時候真的是“使喚丫頭拿鑰匙-一當家難做主”,比如說現(xiàn)金支出這一項,老板對于權限有嚴格規(guī)定,但很多時候超出權限就必須請示老板,請示次數(shù)多了,老板就心煩,有時甚至遷怒于我們,說我們無能。但標準和規(guī)定都是他定的,我們真是比竇娥還冤,這些本該老板掌握的東西我們也不愿多接觸,老板自己忘了這些“規(guī)則”, 我們怎么辦?到頭來,雇、傭雙方摩擦不斷,這是何苦呢?
誤區(qū)解讀:
這是一個權變的問題,雇、傭雙方應該充分參閱并理解文章開始的“名詞解釋”。首先給雙方一個合理的定位。老板是出“錢”的,職業(yè)經(jīng)理人是替老板“管錢”和“賺錢”的。這個“管”字其實大有學問,老板不能只劃一個固定范圍就甩手不管了,企業(yè)的有些支出不可預見,作為老板,應該有著敏銳的意識。
財務只是一個方面,更多的時候,職業(yè)經(jīng)理人只能從專業(yè)的、固定范疇去實施具體化操作,而對于企業(yè)發(fā)展方向,發(fā)展戰(zhàn)略等宏觀問題他們通常無法把握,這些是老板的“天職”,他人無法代勞。即便是職業(yè)經(jīng)理人出于自身素質(zhì)和職業(yè)道德能夠提出相關建議,老板只能加以參考,而不能全盤照搬,否則將本末倒置。
解決:雇、傭雙方從理念上各自理清思路.各司其職,各盡其用:這樣可以有效
解決:
雇、傭雙方從理念上各自思路,各司其責,各盡其用。這樣可以有效解決這一問題。
期望2 :工作超人型
大多數(shù)老板都希望自己的職業(yè)經(jīng)理人保持高度的敬業(yè)精神,真正把企業(yè)當成自己的企業(yè),關鍵時刻,既能“廢寢”又能“忘食” ,只有這樣,才算敬業(yè)。實際情況是,相當一部分職業(yè)經(jīng)理人在“規(guī)規(guī)矩矩”地工作,雖然他們也在時常加班工作,但老板仍然認為工作不夠敬業(yè)。
誤區(qū):
老板心態(tài):盡管職業(yè)經(jīng)理人經(jīng)常加班,但從態(tài)度上似乎不是很積極。還是沒從根本上把企業(yè)當成自己的,敬業(yè)精神差。
職業(yè)經(jīng)理人心態(tài):首先聲明,我們是企業(yè)的高級雇員,雇員有勞動保障制度,我們的工作時間是有限度的,這一點受法律保護。本身就因為行業(yè)的特殊性我們付出了很多,老板還不滿意,我們不是超人,我們應該有合理的作息時間。再者,實際情況是,即使我們加班時間再多,老板也不領情。我們何必白白付出呢?
誤區(qū)解讀:
這是一個非常普遍的問題。因為行業(yè)的特殊性,餐飲行業(yè)沒有相對固定的工作時間,每周的固定休息也難以完全保證,在這種大環(huán)境下,老板和職業(yè)經(jīng)理人應該充分認識這個問題的客觀特性,這樣才能解開這個區(qū)。作為老板,首先應該認識到職業(yè)經(jīng)理人是雇員而非投資人這一客觀事實,這樣就不能以投資人的工作心態(tài)來要求職業(yè)經(jīng)理人。對于他們來講應該有一個相對固定的工作時間,超過這個時間,老板應該以感恩的心態(tài)來看待職業(yè)經(jīng)理人,要想到他們是為了企業(yè)做出了“額外”的付出。用這種心態(tài)來指導行動,會產(chǎn)生一些感人的效果。
要知道,一個對企業(yè)有著高度忠誠的職業(yè)經(jīng)理人,有時并不需要老板過多要求什么,同時對于加班、加點也不是非常在意。關鍵是,他們的工作要得到肯定,那怕是老板一句贊揚的話,一個肯定的眼神,一個感激的動作都會使他們得到莫大的滿足,這樣的舉動,我們的老板們又做過多少呢?
職業(yè)經(jīng)理人們對于板的心理需求要有充分的理解,老板的“超人型”需求實際上是一種正常的心理現(xiàn)象,在自己力所能及的范圍內(nèi)應該格盡職守。更重要的是,現(xiàn)在的時代特征是不僅要會“做”還要會“說”,我們要采用適當?shù)姆绞较蚶习灏颜鎸嵪敕ā罢f”出來 ,也讓老板們充分理解。理解是一條“幸! 的紐帶,這條紐帶能夠“帶”出雇傭雙方的合諧,能夠“紐”出企業(yè)的更為良性的發(fā)展。
“超人”尚未發(fā)現(xiàn),但是我們可以通過合理的激勵和充分的互理解把它“造”出來。
期望3 :追求“完人”型
誤區(qū):
老板心態(tài):從心理上走入了一個“完美”情結,他們給自己的職業(yè)經(jīng)理人定位本身就是一個“完人”?偸窍M约旱慕(jīng)理人既要有宏觀的前瞻、分析、掌控能力,又要把管理細節(jié)做得盡善盡美。一旦企業(yè)出現(xiàn)任何管理問題,便把職業(yè)經(jīng)理人“一棍子打死”,且踏上億萬只腳。這實際上是走入了一個極端。
職業(yè)經(jīng)理人心態(tài):面對老板如此“出圈”的奇高要求,常常顧此失彼。他們在這種條件下,往往不堪得負,頭痛不已。自己明明在某些方面具備獨有的優(yōu)勢,但因為瑣事纏身往往無法發(fā)揮,到最后碌碌無為。
誤區(qū)解讀:
老板在擬定選用人材標準的時候,首先不應該從“封神榜”里找目標。任何職業(yè)經(jīng)理人都是各有所長而非面面具到,老板們在這一點上要有科學的、客觀的意識,應該結合企業(yè)的實際需要制訂選用職業(yè)經(jīng)理人的標準。例如以全面提升經(jīng)濟效益為主要方向,就要選用在市場營銷方面有專長的經(jīng)理人;如果以改善企業(yè)管理水平為主要目標,則應選用在管理方面有所擅長的經(jīng)理人。以此類推,不一而足。
職業(yè)經(jīng)理人在選擇企業(yè)的時候,要注意老板的聘用取向,要主動向老板坦言自己的專長,以便把老板的期望值合理化,同時有效地協(xié)助老板權衡管理人員職能分配,從而使各層管理人員充分發(fā)揮職能,全面優(yōu)化企業(yè)管理,達到雇、傭雙方滿意度大幅提高之效果。
期望4 :唯我獨尊型
職業(yè)經(jīng)理人也是委屈多多,明明是為了更好地開展工作把員工關系拉近,老板卻醋意大發(fā),嚴重地影響了工作秩序。這個責任實在糾纏不清。
誤區(qū):
老板心態(tài):“虛空”心態(tài)是造成這個誤區(qū)的主要原因。老板是企業(yè)投資人,也是員工薪酬的發(fā)放者,理論上可以稱為員工的“衣食父母”。老板因為擔心因企業(yè)核心凝聚力發(fā)生“軸偏”現(xiàn)象而人為地削弱職業(yè)經(jīng)理人的個人威信,從實質(zhì)反映了老板的“虛榮”(自信心不足)。試想,一個成功的老板,沒有任何對員工管理有失偏頗的老板,又怎么能夠?qū)T工的凝聚而產(chǎn)生戒備呢?
誠然,每個人都不可能做到+全十美。對員工及對職業(yè)經(jīng)理人的管理也不可能沒有失誤。但這些失誤的性質(zhì)只要不是惡意的,絕不會引起“嘩變”,如果是惡意的,擔心也沒有用。
職業(yè)經(jīng)理人心態(tài):在樹立個人威信和提高企業(yè)凝聚力的同時也要注意老板的感受,更要注意方式和方法。一部分職業(yè)經(jīng)理人在工作中就不是很注意,無形中淡化了老板的權重和形象,引起了老板的不滿。正確的做法是時刻把老板的地位和形象加以潛移默化的渲染,同時時時處處以身作則。營建一個合諧有序的管理氛圍。
本文采用較大篇幅揭示了目前餐飲業(yè)老板與職業(yè)經(jīng)理人之間普遍存在的誤區(qū)與現(xiàn)象解讀,旨在從深層次分析現(xiàn)象,提供合理化的解決建議。那么,如果企業(yè)正在面臨選擇職業(yè)經(jīng)理人的問題,僅僅了解這些誤區(qū)是不夠的,還需要一些具體的選擇標準和操作方法。下面,記者結合多日采訪的結果和多年的工作經(jīng)驗,給親愛的讀者朋友提供一些相關方法,請各位讀者參考。
老板如何選擇適合自己企業(yè)需求的職業(yè)經(jīng)理人,分成兩個部分:綜合素質(zhì)考評和選擇方式。這里面的參考依據(jù)較為復雜,其中既有共性亦有個性,它包含了堵多技術參數(shù)。
綜合素質(zhì)考察
老板考察職業(yè)經(jīng)理人綜合素質(zhì),主要包含三個方面:忠誠度、工作能力、應變能力。
一、忠誠度的考察
忠誠度是指職業(yè)經(jīng)理人對干老板的核心態(tài)度,對老板是否心、口如一,是否路實、肯干,是否誠實、可靠。要想在短時間內(nèi)完全掌握職業(yè)經(jīng)理人的忠誠度難度很大,但也不是沒有捷徑,這里介紹兩種方法:
1、簡歷審核法
通過職業(yè)經(jīng)理人的應聘資料了解該人的工作經(jīng)歷。如果應聘者能夠在曾經(jīng)的工作單位連續(xù)工作3 年以上,且無嚴重不良紀錄,那么說明他(她)的忠誠度可能較高。 如果擬錄用該人還需要相關行政部門同時向原單位做電話或?qū)嵉鼗卦L。了解其真實品質(zhì),如果外調(diào)結果無明顯問題,則證明應聘者曾有忠誠度良好紀錄。
反之,如果應聘者工作簡歷復雜,且有每一家供職單位時間均很短,則需引起充分重視,要詳細詢問應聘者原因再做決定。再者,如果應聘者言語之間對原老板微辭頗多,那么更要小心,這類人的忠誠度值得引起高度懷疑。但天資較高,對升職空間需求較快者不在此列,區(qū)分方法是查詢應聘者簡歷,注意他(她)的職務是否顯較快上升趨勢,如果屬于此業(yè)情況,可考慮破格錄用。同時,用自己企業(yè)的文化、人性化的氛圍和寬松的發(fā)展空間來培養(yǎng)他(她)對自己企業(yè)新的忠誠度,打造人才,留住人才,為我所用。
2、目視觀察法
新的職業(yè)經(jīng)理人上崗并不意味著忠誠度考察的結束,反而是另一個考察階段的開始。
經(jīng)理人上任伊始,老板就要對其的敬業(yè)精神加以觀察。一個合格的職業(yè)經(jīng)理 人應該是非常理性的。他們往往不會盲目的發(fā)表高談闊論,也不會盲目的點起“三把火”,他們會冷靜地觀察企業(yè)的情況,做出準確診斷之后才會“下藥”, 在此期間,他們的工作態(tài)度是非常積極的,他們會自覺地完成本職工作,給老板理智地提出企業(yè)存在的問題和解決方案。這個過程,足以觀察經(jīng)理人的忠誠度外在表現(xiàn)。
如果職業(yè)經(jīng)理人上任后有明顯和浮躁表現(xiàn),每天只是圍著老板轉極盡諂媚邀功之能事,上班不是按時來,下班倒是早早收兵者,要引起重視,這表明他們的忠誠度可能有很大的缺失。
目視觀察法需要一定時間,一般要持續(xù)一個月以上方能做出判斷,老板們要有一定耐力。
二、工作能力的考察
職業(yè)經(jīng)理人僅有忠誠度只是一處重要基礎,工作能力則是他們價值的重要體現(xiàn)?疾旃ぷ髂芰ν瑯佑袃煞N方法:
1、現(xiàn)場目視法
職業(yè)經(jīng)理人的工作能力主要表現(xiàn)在對管理的效果上,如果上任者在30 天到60 天時間內(nèi),其管理客觀在視覺上有了明顯良性改觀,初步可以說明他(她)的工作能力是具備的。但這種方法只能視及皮毛,要慎重使用,以免老板被誤導。
2、績效考核法
這是餐飲業(yè)目前普遍采用的通用方法,也是數(shù)據(jù)化、表格化程度較高的一種方法,可靠性很高。
老板可以在職業(yè)經(jīng)理人上任之初,結合一些成功企業(yè)的績效考核操作模式,結合自身企業(yè)特點設計出一套合理的績效考核標準。主要內(nèi)容包括:經(jīng)濟指標、管理效果、產(chǎn)品研發(fā)、客源分析、成本控制、綜合狀況等等方面,用真實、清晰的數(shù)據(jù)來進行判斷,再結合考核效果對職業(yè)經(jīng)理人工作能力進行評估。最終決定取舍。這是一種科學有效的方法,但操作起來程序較為復雜,且各個企業(yè)具體情況不同,考核標準千差萬別。各位讀者如需實際幫助,可向?qū)I(yè)管理公司進行咨詢,專業(yè)團隊可以向您提供切實、有效的幫助。
三.應變能力的考察
職業(yè)經(jīng)理人的應變能力,是決定員工之間、客戶之間、企業(yè)與顧客之間復雜關系的重要方面。一個合格的經(jīng)理人應該具備極強的應變能力,及時解決各種危機,及時處理各種有害企業(yè)的突發(fā)事件。應變能力的考察,也有兩種基本方法:
1、內(nèi)部考察法
任何一家餐飲企業(yè),都會存在著或大或小的員工間矛盾,考察職業(yè)經(jīng)理人的應變能力,最容易的方法便是先從解決員工間矛盾入手。
合格的經(jīng)理人會很快發(fā)現(xiàn)這些矛盾并同時找出導致矛盾的原因,進而在最短的時間內(nèi)通過個人感召、集體活動,廣泛溝通等有效方法把矛盾按照明朗化→是非化→淡化→化解這一規(guī)范程序予以消除。
如果職業(yè)經(jīng)理人不能發(fā)現(xiàn)矛盾,解決子盾,表現(xiàn)淡漠;或者反而激化矛盾,挑起事端;或者更有甚者,拉幫結派,打一方拉一方,一旦出現(xiàn)這種情況,各位老板絕不能心慈手軟,需痛下殺手,及時了斷。
2、現(xiàn)場觀察法
老板在考察期間應該加強現(xiàn)場巡視,著重觀察職業(yè)經(jīng)理人處理客訴的方式方法以及處理效果。作為餐飲業(yè)最常見的客訴處理,是職業(yè)經(jīng)理人的“家常便飯”。合格的經(jīng)理人應該具備如下處理能力:
① 第一時間出現(xiàn)在現(xiàn)場;
② 馬上制止事態(tài)擴大;
③ 本著服務原則第一時間征詢客人的意見;
④ 果斷進行現(xiàn)場處置;
⑤ 能夠迅速恢復投訴人的進餐氣氛。
相反,遇到投訴視而不見反而避之不及,事態(tài)擴大反而與客對質(zhì)激化矛盾,出現(xiàn)過激場面無力控制的職業(yè)經(jīng)理人也不能聘用的。
對于職業(yè)經(jīng)理人的綜合素質(zhì)考察,筆者為讀者提供了幾種實用的方法,但操作與理論不能混為一談,具體操作還需要各位老板因地制宜,如需具體幫助.歡迎向本刊垂詢。
選擇職業(yè)經(jīng)理人的具體方法
前文著重介紹了對于職業(yè)經(jīng)理人必備的綜合索質(zhì)考察方法,但采用何種方法進行該取位的選擇,也是一個必須解決的問題。
餐飲業(yè)的歷史和現(xiàn)狀表明,選擇職業(yè)經(jīng)理人無非大多采用如下幾種方法:
一、“空降”法
指企業(yè)通過公開招聘,同仁推介,“挖墻角”等較為寬泛多樣的方法聘用職業(yè)經(jīng)理人。中途介入的管理者來對企業(yè)實施管理。這種方法是一種最為普通的方法。但其中利弊并存:
利:
① “空降”法招聘方式較為靈活,選擇范圍較大。
② 可能在短時間內(nèi)解決企業(yè)實際需求。
③ “外來和尚好念經(jīng)”,“空降”經(jīng)理人往往可以在短時間內(nèi)依照正規(guī)管理方式建立一套全新模式。而不必顧及企業(yè)內(nèi)部原有的復雜人際關系(私有企業(yè)這種現(xiàn)象更為普通)。有可能把企業(yè)從此引入正軌。
弊:
① “空降”經(jīng)理人因為是中途介入,有可能與老板產(chǎn)生理念上的沖突,造成磨合困難甚至失;
② 因與老板之間溝通時間有限,很可能出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的情況,在雙方尚未充分了解的情況下一拍兩散。
③ 如果企業(yè)自身蓄積矛盾較深,“空降”者將很難打敗固有“惡勢力”,造成“出師未捷身先死”的惡果。
總結:“空降”選擇法利弊參半,重點在于老板對于職業(yè)經(jīng)理人綜合素質(zhì)考評能力和應聘者對企業(yè)的把控、管理能力。
二.內(nèi)部選拔法
在餐飲業(yè)“人荒”日益加劇的今天,這種方法越來越引起諸多老板的關注。這是一種需注入持續(xù)教育培養(yǎng)成本的方法,但也是一勞永逸的方法。我們不妨再做一次利弊分析:
利:
① 因為是企業(yè)投入教育成本,通過選拔產(chǎn)生的經(jīng)理人忠誠度是與生俱來的。這一點毋庸置疑。
② 選撥的經(jīng)理人生于斯長于斯,對企業(yè)內(nèi)部十分了解,上手輕車熟路,可以從深層次找到癥結并加以解決。
③因為選拔經(jīng)理人往往具備良好的素質(zhì),也具有良好的公信力,容易服眾,管理順暢。
弊:
①選拔方式易受人為同事影響,選材范圍有限。
② 選拔型人材因為教育周期的原因,成熟速度較慢,有一定的時間成本,不能達到立竿見形的使用效果。
③ 企業(yè)自身的“固疾”可能對選拔型經(jīng)理人產(chǎn)生潛伏性的影響,產(chǎn)生先天性管理盲區(qū),不能完全達到管理要求。
總結:采用內(nèi)部選拔法培養(yǎng)“御用”職業(yè)經(jīng)理人,雖然不失為一種未雨綢繆的有效方法,但周期長,范圍窄也是并存的。
大量的實踐證明,企業(yè)老板與職業(yè)經(jīng)理人這一對“歡喜冤家”在年復一年,代復一代地演譯著幾乎相同的悲喜劇。我們應該用理性的思維,深入剖析現(xiàn)象,找出實質(zhì)性問題并盡量加以解決,這才是我們從事餐飲經(jīng)營及管理工作人員的天職。