香港Amber獲選“全球最佳50間餐廳”
發(fā)布時(shí)間:2011-04-22
英國(guó)著名飲食雜志《Restaurant Magazine》每年舉辦的S. Pellegrino“全球最佳50間餐廳”剛宣布結(jié)果,香港置地文華東方酒店Amber餐廳今年被選為第37位,不僅是今年香港唯一餐廳入選前50名,亦自2005年以來唯一一間香港餐廳被列入此名單。
Amber餐廳由米其林二星大廚Richard Ekkebus掌廚,他最早于家鄉(xiāng)荷蘭展開學(xué)徒生涯,師承米其林星級(jí)大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg,為其輝煌的事業(yè)奠下基礎(chǔ)。之后進(jìn)一步提升廚藝,遠(yuǎn)赴法國(guó)跟隨米其林三星級(jí)大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等寄徐學(xué)習(xí)。于2005年加盟置地文華東方酒店前,他曾于毛里求斯Royal Palm和巴巴多斯的The Sandy Lane擔(dān)任行政總廚一職。
Richard采用傳統(tǒng)法國(guó)烹調(diào)技術(shù)而著名。他專注揀選最上乘的材料配合其具創(chuàng)意的演繹,創(chuàng)造出各款配合現(xiàn)代口味的佳肴美食。他近期精選的菜色包括“海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍魚子醬及脆海苔薄片”、“線釣紅甘鯛配茴香土豆”和“法國(guó)鴿胸肉配栗子鴿腿餃子及黑松露菌鴨肝濃汁”。
Amber餐廳可容納60位客人,另設(shè)兩間私人貴賓房最多可容納20位客人。 Amber設(shè)計(jì)高雅,配合餐飲總監(jiān)Richard的現(xiàn)代法國(guó)菜,絕對(duì)是高級(jí)時(shí)尚餐廳之選。