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餐飲百強(qiáng)經(jīng)營報告出爐 火鍋企業(yè)仍是佼佼者

發(fā)布時間:2011-05-03

  [摘要] 據(jù)2010年中國餐飲百強(qiáng)經(jīng)營分析報告顯示,在前10強(qiáng)企業(yè)中占據(jù)4席,仍是行業(yè)的佼佼者。
  中國烹飪協(xié)會7日發(fā)布的《2010年中國餐飲百強(qiáng)經(jīng)營情況分析報告》顯示,2010年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元,同比增長11.69%,占全年社會餐飲收入的比重為7.91%。

  報告顯示,“十一五”期間,餐飲百強(qiáng)營業(yè)額增速呈現(xiàn)逐年減慢態(tài)勢,平均增速為15.71%。

  此外,2010年餐飲百強(qiáng)占全社會餐飲收入的比重有所提高。餐飲百強(qiáng)營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額(2010年為餐飲收入)的比重,在2004年至2010年間呈現(xiàn)出升—降—升的變化趨勢。

  從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看,百強(qiáng)企業(yè)分布日益向成熟業(yè)態(tài)聚集,發(fā)展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強(qiáng)榜單中的主力軍,占據(jù)84個席位,與2009年度相比多了4個席位。前10強(qiáng)涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài),火鍋類企業(yè)依然是前10強(qiáng)企業(yè)中的佼佼者,占據(jù)4個席位,緊隨其后的是餐館酒樓和快餐。

  在經(jīng)營模式上,餐飲企業(yè)越來越理性,從百強(qiáng)企業(yè)各業(yè)態(tài)的直營占比來看,相較于2009年,三大主流業(yè)態(tài)的直營占比都有不同程度的提高。

  在區(qū)域分布上,逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、西南區(qū)域成為餐飲消費最旺盛、餐飲業(yè)績最好的區(qū)域。

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