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信息化改造助推餐飲企業(yè)發(fā)展

發(fā)布時間:2011-05-09

        據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計(jì),餐飲信息化市場潛力約2300多億元,這樣的消息足以令公司上下振奮不已。

  奧琦瑋是一家提供電子菜單的公司,目前在北京擁有不下50家的核心客戶,總經(jīng)理孔令博看準(zhǔn)餐飲行業(yè)這個市場,野心并不小。

  孔令博表示,首先是電子菜譜可以降低投入成本,實(shí)現(xiàn)迅速更新。對于一家餐飲企業(yè)而言,普通菜譜每本都在300到500元之間,一年更換菜單至少投入將近1000元。雖然電子菜譜的市場價是2300元,比普通菜譜略高,但可任意發(fā)布新菜或刪除舊菜,是一次性投入。同時,電子菜單使用后,可以優(yōu)化掉15%-20%的人力成本,縮短服務(wù)員耗費(fèi)最多的協(xié)助點(diǎn)菜的時間,提高效率。

  在去年第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上,中國聯(lián)通展示了自己的訂餐系統(tǒng)“訂餐寶”,銷售經(jīng)理現(xiàn)場演示并介紹說:“‘訂餐寶’是針對餐飲企業(yè)客勤管理開發(fā)的行業(yè)應(yīng)用解決方案,它能自動建立顧客的消費(fèi)習(xí)慣數(shù)據(jù)庫,記錄其點(diǎn)餐偏好和禁忌,還能為用戶進(jìn)行顧客價值分析。”據(jù)介紹,目前國內(nèi)已有幾百家品牌餐飲企業(yè)在使用這一產(chǎn)品。

  除了中國聯(lián)通,本屆大會的參展企業(yè)還包括愛普生、金和、辰森、天財(cái)商龍、天子星、可樂屏等多家信息技術(shù)軟硬件供應(yīng)商,共展示了客戶預(yù)訂管理系統(tǒng)、餐廳觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)、餐飲專用POS系統(tǒng)、熱敏票據(jù)打印機(jī)等多種先進(jìn)的餐飲業(yè)信息化產(chǎn)品與設(shè)備。

  從手寫菜單到無線PDA再到觸摸屏自助點(diǎn)餐,目前信息技術(shù)已經(jīng)滲透到餐飲企業(yè)采購、點(diǎn)餐、人員考核管理、客戶關(guān)系管理等多個方面,這一自古被稱作“民以食為天”的傳統(tǒng)行業(yè)正在與現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式逐步接軌。中國商業(yè)聯(lián)合會副會長姜明就表示,信息化建設(shè)作為餐飲企業(yè)快速發(fā)展的有效途徑,已然成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

  然而,對于我國餐飲業(yè)信息化發(fā)展的現(xiàn)狀,中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳則更傾向于冷靜思考!拔覈蠖鄶(shù)餐飲企業(yè)對于信息技術(shù)的運(yùn)用還局限在POS機(jī)、財(cái)務(wù)管理、庫房管理等單一環(huán)節(jié)內(nèi),尚未達(dá)到全流程信息化的水平,”楊柳說,“作為行業(yè)協(xié)會的一員,我希望更多餐飲企業(yè)能認(rèn)識到信息化的重要性,使信息技術(shù)真正成為餐飲企業(yè)成長的‘加速器’!

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