2011年中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會5月7-8日在京隆重召開
發(fā)布時間:2011-05-10
由中國烹飪協(xié)會主辦的2011年中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會5月7日在北京展覽館隆重召開。作為2011年商務部內貿領域引導支持的重點項目,大會以“‘十二五’期間餐飲業(yè)前景展望”為主題,與來自“官、產、學、研”等各方面的代表共同聚焦“餐飲業(yè)改革發(fā)展”的主題,從政府決策層面、行業(yè)引導層面以及企業(yè)自身經濟轉型等層面全方位、多角度、深層次地研究和探討中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢。
來自全國各地近千家企業(yè)代表參加本次盛會。
協(xié)會名譽會長張世堯、全國政協(xié)經濟委員會副主任張志剛、中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成、國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管司司長徐景和、商務部商貿服務司副司長王德生、中國青年報社社長徐文新、中國烹飪協(xié)會常務副會長楊柳、副會長兼秘書長馮恩援等領導嘉賓出席大會開幕式,本次大會由協(xié)會專家委員會主任邢穎主持。
“‘十二五’期間,包括餐飲業(yè)在內的服務業(yè)將迎來大發(fā)展的大好時機。中國經濟結構調整,既是餐飲產業(yè)加快發(fā)展的重要動力,也為促進餐飲產業(yè)轉型升級提供了機遇!碧K秋成會長在開幕致詞中指出:“一方面,政府將著力完善促進餐飲消費政策和優(yōu)化餐飲消費環(huán)境,引導餐飲業(yè)滿足多元化消費需求。同時,經濟結構調整的壓力正在轉化為巨大的創(chuàng)新動力,促進餐飲業(yè)加快由傳統(tǒng)手工服務業(yè)向現(xiàn)代生活服務業(yè)的轉型升級,轉變發(fā)展方式!
蘇秋成會長致開幕詞 2011年,是“十二五”規(guī)劃的開局之年,著力完善促進餐飲消費政策和環(huán)境,引導餐飲業(yè)新興消費方式,滿足多元化餐飲消費需求是餐飲業(yè)擴大消費的重要舉措。在這樣的環(huán)境背景下,大會邀請了多位專家分別對“十二五”期間宏觀經濟形勢、餐飲服務業(yè)發(fā)展舉措、餐飲業(yè)經濟結構轉型方式等進行了深度解讀。
張志剛副主任就《我國經貿形式的現(xiàn)狀與展望》發(fā)表主題演講,指出我國主要農產品產量居世界前列,我國制造業(yè)大國地位初步確立,但我國仍處于“人口多、底子薄、發(fā)展不平衡”階段,人均水平需要提高、經濟結構需要優(yōu)化、經濟發(fā)展質量需要改善,加快現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展成為十二五規(guī)劃的重要部分,餐飲業(yè)要抓住發(fā)展機會,加快轉型升級。
張志剛副主任作《我國經貿形式的現(xiàn)狀與展望》主題演講徐景和司長在《餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全形式》主題演講中指出百姓對食品安全關注度高、期望值高,在政府不斷完善產業(yè)、理念、法制、體制、機制的基礎上,中國的食品安全形式在不斷完善、健全,直接服務于百姓生活的餐飲業(yè),在確保食品安全的前提下,應積極成為新生活的創(chuàng)造者、新理念的疏導者、新風尚的建設者、新文化的傳播者。
王德生副司長就《推進“十二五”餐飲業(yè)更好更快發(fā)展》演講中表示餐飲業(yè)要縱深推進大眾化餐飲發(fā)展,實現(xiàn)餐飲業(yè)結構優(yōu)化;要培育大眾化餐飲品牌,實現(xiàn)集約化發(fā)展;要建設節(jié)約型餐飲,實現(xiàn)低碳化發(fā)展;要推進標準和統(tǒng)計等基礎工作,實現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展;要推廣現(xiàn)代科技手段,實現(xiàn)信息化發(fā)展;要強化食品安全工作,實現(xiàn)誠信經營。
大會權威發(fā)布了2010年度中國餐飲百強分析報告及名單。報告統(tǒng)計分析顯示,2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元,比2009年度餐飲百強營業(yè)額增長了11.69%,占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度我國餐飲百強企業(yè)直營店資產總額346.36億元,直營店利潤總額超過60億元,直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
協(xié)會常務副會長楊柳博士在做百強分析報告中指出,2010年餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩,占社會餐飲收入比重提高,企業(yè)規(guī)模進一步提高,增幅及盈利能力分化明顯。百強餐飲企業(yè)總體盈利能力偏弱,資金運營使用效率高,經營發(fā)展保持著持續(xù)增長的后勁,主營業(yè)務優(yōu)勢明顯,運營能力有所提高,人員效率有所提升,但人員流失率依然較高。餐飲百強企業(yè)中,快餐企業(yè)的盈利能力最強,不管是營業(yè)利潤率還是成本費用利潤率不僅高居各業(yè)態(tài)之首,而且超過了餐飲業(yè)全行業(yè)績效評價值的優(yōu)秀值水平。
本屆2011年中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會暨第二屆全國餐飲業(yè)信息化大會更加注重對行業(yè)發(fā)展的前瞻性預測,強化對行業(yè)發(fā)展的趨勢研究和政策引導。餐飲服務業(yè)及相關行業(yè)的廣大會員900余人報名參會,本屆大會參加活動的人數(shù)與規(guī)模再創(chuàng)歷屆新高,成為我國餐飲業(yè)“十二五”伊始共襄產業(yè)盛舉、共謀人民福祉的交流盛會。