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網(wǎng)址：gentlink.com.cn日本味千拉面館要來(lái)蘭州賣(mài)拉面
發(fā)布時(shí)間：2010-09-01
商報(bào)訊 如果給你一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)，你是會(huì)吃蘭州牛肉面還是想品嘗一番價(jià)格不菲的時(shí)尚快餐味千拉面？昨日，西部商報(bào)記者獨(dú)家獲悉并證實(shí)，日本第二大拉面連鎖店——味千拉面已正式確定將在蘭州開(kāi)設(shè)其首家連鎖店面，目前已完成選址并進(jìn)入裝修階段，預(yù)計(jì)春節(jié)后將正式開(kāi)業(yè)。
蘭州牛肉面
蘭州牛肉面距今已有120年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏(yíng)得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，蘭州牛肉面館僅在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。
背景資料 味千拉面
味千拉面創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣；自負(fù)擁有九州“白湯之雄”美譽(yù)，其獨(dú)特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類(lèi)魚(yú)骨，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間文火熬燉而成。
目前，味千拉面已在日本、新加坡、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)大陸等各地區(qū)擁有約400家連鎖店，是日本第二大拉面連鎖店。
布局西北 日本拉面連鎖要在蘭州開(kāi)店
西部商報(bào)記者了解到，味千拉面創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地在日本九州半島的熊本縣，味千拉面于1996年進(jìn)軍中國(guó)香港開(kāi)設(shè)第一家分店；1998年6月，味千拉面進(jìn)軍深圳市開(kāi)設(shè)了內(nèi)地第一家店。
據(jù)味千拉面西北區(qū)開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人王興武介紹，此次進(jìn)駐蘭州是應(yīng)味千拉面全國(guó)拓展計(jì)劃而布局西北的一項(xiàng)戰(zhàn)略，蘭州、烏魯木齊兩個(gè)西北省會(huì)城市均被列入開(kāi)店計(jì)劃，蘭州味千有望于春節(jié)后開(kāi)業(yè)；而此前除西安已開(kāi)的10家連鎖店外，其他省份尚未開(kāi)設(shè)味千門(mén)店。
價(jià)格不菲 時(shí)尚快餐“叫板”牛肉面
在蘭州，牛肉面擁有絕對(duì)的號(hào)召力，是面食中當(dāng)之無(wú)愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占當(dāng)?shù)孛媸车陌氡诮剑宏兾魇浅疵�、油潑面、臊子面�?dāng)家；山西是刀削面為主，各路小面諸侯割據(jù)，各領(lǐng)風(fēng)騷；四川是擔(dān)擔(dān)面等稱(chēng)雄……但蘭州牛肉面在各地的面食中都有一席之地，且由于蘭州牛肉面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，成為不少蘭州市民首選的特色美食。
但提到味千拉面，去過(guò)的人第一印象就是貴，卻還是被其獨(dú)特的美味所折服。以上海地區(qū)味千拉面菜單及價(jià)格為例，味千主推的并不是面食，各色沙冰、圣代、飲料、小菜、串燒、沙律一應(yīng)俱全，價(jià)格便宜的10元左右，貴的二三十元；而主食類(lèi)除各類(lèi)面食外，也包括蓋澆飯，價(jià)格也都在18元～36元不等。
對(duì)于價(jià)格定位可能造成的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力隱憂(yōu)，王興武并不認(rèn)為牛肉面會(huì)對(duì)味千構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)影響。王興武說(shuō)，味千推行的是一種時(shí)尚正餐的理念，定位為一種中高端快餐，無(wú)論在就餐環(huán)境、還是在飲食文化方面，僅是一種地方特色小吃的牛肉面并不會(huì)影響味千的經(jīng)營(yíng)。
業(yè)內(nèi)分析 拉面之都或可借鑒味千理念
一碗面能值多少錢(qián)？味千拉面的百億身價(jià)讓研究面食文化的業(yè)內(nèi)人士感慨道：“一碗拉面也能賣(mài)上市！”曾主推蘭州牛肉面上市的蘭州城鄉(xiāng)發(fā)展建設(shè)投資中心董事長(zhǎng)劉靖認(rèn)為，在面食中，味千無(wú)疑是其中的最強(qiáng)者；其成功之道在于標(biāo)準(zhǔn)化保證了口味的一致性，也讓品牌形象得到了高度的統(tǒng)一；在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上所實(shí)行的連鎖化實(shí)現(xiàn)了品牌穩(wěn)定、快速的發(fā)展；此外，為了維護(hù)統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)和良好的品牌形象，味千拉面一直采取直營(yíng)店擴(kuò)張發(fā)展模式，并且對(duì)每家門(mén)店的開(kāi)店過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制和評(píng)估、核算；而在保持產(chǎn)品特色的同時(shí)，味千也非常注重口味的創(chuàng)新，每推出一個(gè)新的品類(lèi)，味千都要組織嚴(yán)格的品評(píng)與試驗(yàn)性推廣，而且每一次新品類(lèi)的推出，其公司高層都要親自參加，可見(jiàn)味千對(duì)產(chǎn)品口味創(chuàng)新的重視。
“在中國(guó)，做漢堡做不過(guò)美國(guó)人情有可原，但做面條、牛肉面做不過(guò)‘日本面’說(shuō)不過(guò)去。”劉靖戲稱(chēng)：“‘中式面’之所以不敵‘日本面’，很大程度上是因?yàn)橹惺矫娴纳饽Ｊ接姓`。味千賣(mài)的是完整產(chǎn)品，核心產(chǎn)品是拉面；實(shí)體產(chǎn)品包括店面裝修、QSC體系、100種菜品；周?chē)a(chǎn)品包括日本文化、休閑文化，都市時(shí)尚；所以它的定位是‘快餐休閑餐廳連鎖’�！�
劉靖認(rèn)為，無(wú)論是市場(chǎng)規(guī)模、還是價(jià)格檔次，味千或許可以為蘭州這個(gè)久負(fù)盛名的拉面之都提供借鑒。他說(shuō)，牛肉面賣(mài)的是“半成品”，消費(fèi)者只能吃到核心產(chǎn)品—面，實(shí)體產(chǎn)品不全，周邊產(chǎn)品空缺，最有名的牛肉面館也吃不出休閑和時(shí)尚：“其實(shí)味千是在給牛肉面開(kāi)道�，F(xiàn)在關(guān)鍵是哪家企業(yè)能依托牛肉面文化這種中式快餐設(shè)計(jì)出完整產(chǎn)品，規(guī)劃好成長(zhǎng)路徑，誰(shuí)先做到，誰(shuí)就可能超越味千�！�
