真功夫?qū)⒀由飚a(chǎn)業(yè)鏈 PK國際巨頭
發(fā)布時(shí)間:2013-12-24
真功夫香汁排骨飯,排骨的蒸制時(shí)間是多少秒?每份生菜王放食油多少克?28日,真功夫員工崗位精英大賽在其發(fā)源地長安鎮(zhèn)舉行。經(jīng)歷層層選拔的45名精英員工,參與了總決賽的角逐。
據(jù)悉,這場旨在提高員工崗位技能、加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部競爭力的比賽,將為真功夫挑選出精英崗位人員,服務(wù)2010年的上海世博會.
而久未在媒體面前露面的真功夫董事長蔡達(dá)標(biāo)也出現(xiàn)在現(xiàn)場并作了致辭:“我們追逐的目標(biāo)一直都是肯德基和麥當(dāng)勞,真功夫成立15年來從未改變。盡管這兩大巨頭近年來在中國發(fā)展都在提速,但是我們一定會趕上去的!
服務(wù)世博員工拼“功夫”
真功夫華南一區(qū)大北店的楊阿姨,報(bào)名參加了洗碗間的比賽!安蛷d洗碗間的崗位,可沒誰能比得過我!”憑著這份自信和崗位操作的熟練技巧,楊阿姨順利挺進(jìn)了全國總決賽。
據(jù)真功夫公關(guān)部負(fù)責(zé)人透露,真功夫每年都會舉辦一次“員工崗位技能大賽”。“不過,今年的規(guī)模和耗資應(yīng)該是歷年來最大的一次,主要源于餐飲業(yè)的競爭越來越激烈。”該負(fù)責(zé)人說。
據(jù)介紹,在長達(dá)5個(gè)半月的時(shí)間里,來自全國300多家真功夫餐廳的近5000名員工,參加了蒸飯、蒸湯、柜臺服務(wù)等9個(gè)崗位的技能比拼。最終,在11月28日落幕的總決賽當(dāng)中,27名崗位精英脫穎而出。
“功夫哥哥”,是真功夫特有的一種職位,它的主要職責(zé)在于教小朋友打功夫操。
“很多人都是學(xué)功夫科班出身,我們的職責(zé)就是通過讓小朋友學(xué)習(xí)功夫操,把真功夫‘健康’的理念貫徹到底。”一位來自廣州的選手說。
真功夫營運(yùn)中心副總裁冼順祥表示,通過這樣的比賽,一方面,可以為公司選拔管理人員提供依據(jù),“另外,真功夫中標(biāo)2010年世博會兩個(gè)區(qū)域的供餐項(xiàng)目,這些優(yōu)勝者將有機(jī)會出現(xiàn)在明年上海世博會園區(qū),為海內(nèi)外的游客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)!
“這種全國性的崗位技能比拼,不僅提升了員工的崗位操作技能、餐廳的QSC標(biāo)準(zhǔn),也使得真功夫的‘內(nèi)力’得到了進(jìn)一步強(qiáng)化。”
冼順祥介紹,員工崗位比賽以往各區(qū)域都有舉行,今年是規(guī)模最大、參與員工及綜合崗位最多的一次,包括差旅費(fèi)、員工工時(shí)工資等一共耗資在100萬以上!罢婀Ψ蛴(jì)劃將其固定下來,通過崗位比賽來帶動企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)機(jī)制創(chuàng)新,進(jìn)一步加大基層員工的崗位培訓(xùn)力度!
建“米飯”大學(xué) 培育精英
在比賽現(xiàn)場,真功夫高層幾乎悉數(shù)到場,久未在媒體面前露面的真功夫董事長蔡達(dá)標(biāo)也出現(xiàn)在現(xiàn)場并作了致辭。
蔡達(dá)標(biāo)在比賽間歇接受了記者采訪,他表示,金融危機(jī)以來,不少企業(yè)紛紛削減開支、緊縮銀根!罢婀Ψ騽t逆勢而行,不斷加大在員工培訓(xùn)、企業(yè)學(xué)習(xí)等方面的投入。餐飲業(yè)的競爭確實(shí)越來越激烈,因此對服務(wù)水準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量等的要求越來越高!
蔡達(dá)標(biāo)表示,盡管真功夫標(biāo)準(zhǔn)化程度高,很多程序都是靠機(jī)器完成,“但我們始終是服務(wù)行業(yè),不管是機(jī)器還是服務(wù),都是由人來完成,因此我們必須把對人的培養(yǎng)放在第一位!
“人才培養(yǎng)決定了企業(yè)的競爭力,因此企業(yè)內(nèi)部的人才培訓(xùn)機(jī)制十分重要。真功夫十分重視企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn),目前公司設(shè)有企業(yè)管理學(xué)院,并正在籌建真功夫‘米飯’大學(xué)。”蔡達(dá)標(biāo)說。
對于“米飯”大學(xué),蔡達(dá)標(biāo)透露,目前已經(jīng)邁出了一些實(shí)質(zhì)性的舉措,但是整體規(guī)劃還沒有出臺,“不過,我們的目標(biāo)就是向麥當(dāng)勞、肯德基這樣的巨頭看齊。他們有漢堡大學(xué),中式快餐企業(yè)為什么就不能有米飯大學(xué)?”
東莞零售行業(yè)協(xié)會會長葉志堅(jiān)表示,作為傳統(tǒng)行業(yè),餐飲業(yè)人才一向比較缺乏,受惠于金融危機(jī)下餐飲業(yè)行情的整體看漲,餐飲企業(yè)內(nèi)部的人才培養(yǎng)更為重要。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈 PK國際巨頭
蔡達(dá)標(biāo)創(chuàng)辦真功夫連鎖的初衷在于多年前讀過的《麥當(dāng)勞的神話》一書。頗有“野心”的蔡達(dá)標(biāo)在接受記者采訪時(shí)也豪言:真功夫追逐的目標(biāo)一直都是麥當(dāng)勞、肯德基這兩大巨頭。
對于企業(yè)在“后危機(jī)時(shí)代”的發(fā)展戰(zhàn)略,有專家認(rèn)為,今年是企業(yè)保生存的一年,明年隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,企業(yè)將會迎來機(jī)遇。對此,蔡達(dá)標(biāo)表示,通過去年以來的穩(wěn)扎內(nèi)功、未雨綢繆,2010年,真功夫?qū)⒆プC(jī)遇提速發(fā)展。同時(shí)將利用世博會的供餐機(jī)會,將真功夫品牌逐步推向國際市場。
在比賽現(xiàn)場,蔡達(dá)標(biāo)也向麥當(dāng)勞和肯德基兩大巨頭下了“戰(zhàn)書”:“我們追逐的目標(biāo)一直都是肯德基和麥當(dāng)勞,真功夫成立15年來從未改變。盡管這兩大巨頭近年來在中國發(fā)展都在提速,但是我們一定會趕上去的。”
不過,蔡達(dá)標(biāo)也坦承,真功夫目前和肯德基、麥當(dāng)勞相比還是有一定距離!安罹嗖⒉辉谟诒砻嫔系拈T店數(shù)量、營業(yè)數(shù)據(jù)等硬指標(biāo)上,而在于兩大巨頭對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力很強(qiáng)。他們都有自己的牧場、農(nóng)場等,而且如面包、牛肉等食物都有專門的加工廠為其代工,他們只進(jìn)行組裝,面向終端。而真功夫相對傳統(tǒng),依然是食物深加工!
蔡達(dá)標(biāo)透露,真功夫接下來的重點(diǎn)就是對產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行深度整合!耙环矫妫凸⿷(yīng)商深度合作,不會只停留在采購和被采購這個(gè)層面;第二,我們也會尋求控制一些牧場、農(nóng)場等,向產(chǎn)業(yè)鏈上端延長!
對于外界頗為關(guān)注的真功夫何時(shí)開放加盟業(yè)務(wù),蔡達(dá)標(biāo)表示,不開放加盟主要在于經(jīng)驗(yàn)不足,目前正在探索中!安贿^,加盟是必須要走的路,真功夫肯定會在合適的時(shí)候開放加盟!
據(jù)悉,這場旨在提高員工崗位技能、加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部競爭力的比賽,將為真功夫挑選出精英崗位人員,服務(wù)2010年的上海世博會.
而久未在媒體面前露面的真功夫董事長蔡達(dá)標(biāo)也出現(xiàn)在現(xiàn)場并作了致辭:“我們追逐的目標(biāo)一直都是肯德基和麥當(dāng)勞,真功夫成立15年來從未改變。盡管這兩大巨頭近年來在中國發(fā)展都在提速,但是我們一定會趕上去的!
服務(wù)世博員工拼“功夫”
真功夫華南一區(qū)大北店的楊阿姨,報(bào)名參加了洗碗間的比賽!安蛷d洗碗間的崗位,可沒誰能比得過我!”憑著這份自信和崗位操作的熟練技巧,楊阿姨順利挺進(jìn)了全國總決賽。
據(jù)真功夫公關(guān)部負(fù)責(zé)人透露,真功夫每年都會舉辦一次“員工崗位技能大賽”。“不過,今年的規(guī)模和耗資應(yīng)該是歷年來最大的一次,主要源于餐飲業(yè)的競爭越來越激烈。”該負(fù)責(zé)人說。
據(jù)介紹,在長達(dá)5個(gè)半月的時(shí)間里,來自全國300多家真功夫餐廳的近5000名員工,參加了蒸飯、蒸湯、柜臺服務(wù)等9個(gè)崗位的技能比拼。最終,在11月28日落幕的總決賽當(dāng)中,27名崗位精英脫穎而出。
“功夫哥哥”,是真功夫特有的一種職位,它的主要職責(zé)在于教小朋友打功夫操。
“很多人都是學(xué)功夫科班出身,我們的職責(zé)就是通過讓小朋友學(xué)習(xí)功夫操,把真功夫‘健康’的理念貫徹到底。”一位來自廣州的選手說。
真功夫營運(yùn)中心副總裁冼順祥表示,通過這樣的比賽,一方面,可以為公司選拔管理人員提供依據(jù),“另外,真功夫中標(biāo)2010年世博會兩個(gè)區(qū)域的供餐項(xiàng)目,這些優(yōu)勝者將有機(jī)會出現(xiàn)在明年上海世博會園區(qū),為海內(nèi)外的游客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)!
“這種全國性的崗位技能比拼,不僅提升了員工的崗位操作技能、餐廳的QSC標(biāo)準(zhǔn),也使得真功夫的‘內(nèi)力’得到了進(jìn)一步強(qiáng)化。”
冼順祥介紹,員工崗位比賽以往各區(qū)域都有舉行,今年是規(guī)模最大、參與員工及綜合崗位最多的一次,包括差旅費(fèi)、員工工時(shí)工資等一共耗資在100萬以上!罢婀Ψ蛴(jì)劃將其固定下來,通過崗位比賽來帶動企業(yè)內(nèi)部的培訓(xùn)機(jī)制創(chuàng)新,進(jìn)一步加大基層員工的崗位培訓(xùn)力度!
建“米飯”大學(xué) 培育精英
在比賽現(xiàn)場,真功夫高層幾乎悉數(shù)到場,久未在媒體面前露面的真功夫董事長蔡達(dá)標(biāo)也出現(xiàn)在現(xiàn)場并作了致辭。
蔡達(dá)標(biāo)在比賽間歇接受了記者采訪,他表示,金融危機(jī)以來,不少企業(yè)紛紛削減開支、緊縮銀根!罢婀Ψ騽t逆勢而行,不斷加大在員工培訓(xùn)、企業(yè)學(xué)習(xí)等方面的投入。餐飲業(yè)的競爭確實(shí)越來越激烈,因此對服務(wù)水準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量等的要求越來越高!
蔡達(dá)標(biāo)表示,盡管真功夫標(biāo)準(zhǔn)化程度高,很多程序都是靠機(jī)器完成,“但我們始終是服務(wù)行業(yè),不管是機(jī)器還是服務(wù),都是由人來完成,因此我們必須把對人的培養(yǎng)放在第一位!
“人才培養(yǎng)決定了企業(yè)的競爭力,因此企業(yè)內(nèi)部的人才培訓(xùn)機(jī)制十分重要。真功夫十分重視企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn),目前公司設(shè)有企業(yè)管理學(xué)院,并正在籌建真功夫‘米飯’大學(xué)。”蔡達(dá)標(biāo)說。
對于“米飯”大學(xué),蔡達(dá)標(biāo)透露,目前已經(jīng)邁出了一些實(shí)質(zhì)性的舉措,但是整體規(guī)劃還沒有出臺,“不過,我們的目標(biāo)就是向麥當(dāng)勞、肯德基這樣的巨頭看齊。他們有漢堡大學(xué),中式快餐企業(yè)為什么就不能有米飯大學(xué)?”
東莞零售行業(yè)協(xié)會會長葉志堅(jiān)表示,作為傳統(tǒng)行業(yè),餐飲業(yè)人才一向比較缺乏,受惠于金融危機(jī)下餐飲業(yè)行情的整體看漲,餐飲企業(yè)內(nèi)部的人才培養(yǎng)更為重要。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈 PK國際巨頭
蔡達(dá)標(biāo)創(chuàng)辦真功夫連鎖的初衷在于多年前讀過的《麥當(dāng)勞的神話》一書。頗有“野心”的蔡達(dá)標(biāo)在接受記者采訪時(shí)也豪言:真功夫追逐的目標(biāo)一直都是麥當(dāng)勞、肯德基這兩大巨頭。
對于企業(yè)在“后危機(jī)時(shí)代”的發(fā)展戰(zhàn)略,有專家認(rèn)為,今年是企業(yè)保生存的一年,明年隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,企業(yè)將會迎來機(jī)遇。對此,蔡達(dá)標(biāo)表示,通過去年以來的穩(wěn)扎內(nèi)功、未雨綢繆,2010年,真功夫?qū)⒆プC(jī)遇提速發(fā)展。同時(shí)將利用世博會的供餐機(jī)會,將真功夫品牌逐步推向國際市場。
在比賽現(xiàn)場,蔡達(dá)標(biāo)也向麥當(dāng)勞和肯德基兩大巨頭下了“戰(zhàn)書”:“我們追逐的目標(biāo)一直都是肯德基和麥當(dāng)勞,真功夫成立15年來從未改變。盡管這兩大巨頭近年來在中國發(fā)展都在提速,但是我們一定會趕上去的。”
不過,蔡達(dá)標(biāo)也坦承,真功夫目前和肯德基、麥當(dāng)勞相比還是有一定距離!安罹嗖⒉辉谟诒砻嫔系拈T店數(shù)量、營業(yè)數(shù)據(jù)等硬指標(biāo)上,而在于兩大巨頭對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力很強(qiáng)。他們都有自己的牧場、農(nóng)場等,而且如面包、牛肉等食物都有專門的加工廠為其代工,他們只進(jìn)行組裝,面向終端。而真功夫相對傳統(tǒng),依然是食物深加工!
蔡達(dá)標(biāo)透露,真功夫接下來的重點(diǎn)就是對產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行深度整合!耙环矫妫凸⿷(yīng)商深度合作,不會只停留在采購和被采購這個(gè)層面;第二,我們也會尋求控制一些牧場、農(nóng)場等,向產(chǎn)業(yè)鏈上端延長!
對于外界頗為關(guān)注的真功夫何時(shí)開放加盟業(yè)務(wù),蔡達(dá)標(biāo)表示,不開放加盟主要在于經(jīng)驗(yàn)不足,目前正在探索中!安贿^,加盟是必須要走的路,真功夫肯定會在合適的時(shí)候開放加盟!