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[摘要] 為加快我市餐飲業(yè)食品安全保障體系建設(shè)進(jìn)程，蘇州市將啟動(dòng)《快餐企業(yè)的等級劃分和評定》地方標(biāo)準(zhǔn)編制。

昨天，記者從市快餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與供應(yīng)鏈建設(shè)會(huì)議上獲悉，為了讓市民吃到放心安全的食品，市快餐行業(yè)協(xié)會(huì)今年將加快推進(jìn)快餐團(tuán)膳機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，并開展餐飲業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)巢摹⑹称房勺匪萱溕掀髽I(yè)評審活動(dòng)。

　  近年來我市快餐團(tuán)膳餐飲服務(wù)發(fā)展迅猛，服務(wù)人群、市場份額不斷擴(kuò)大。據(jù)市快餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長趙國明介紹，目前我市每天約有70%的人會(huì)在家庭以外的食堂、快餐店等團(tuán)膳場所吃一頓快餐；快餐團(tuán)膳機(jī)構(gòu)餐飲銷售已超過餐飲業(yè)70%市場份額。為規(guī)范快餐行業(yè)發(fā)展，市快餐行業(yè)協(xié)會(huì)將根據(jù)《餐飲企業(yè)的等級劃分和評定》等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市實(shí)際，在國內(nèi)快餐行業(yè)率先開展具有可操作性和可實(shí)施性的《快餐企業(yè)的等級劃分和評定》地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作。

　  為加快我市餐飲業(yè)食品安全保障體系建設(shè)進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)肉菜追溯系統(tǒng)與餐飲環(huán)節(jié)無縫對接，我市快餐行業(yè)還將組建餐飲業(yè)供應(yīng)鏈追溯體系成員企業(yè)公共平臺(tái)，建設(shè)蘇州餐飲服務(wù)網(wǎng)，啟動(dòng)餐飲業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)巢�、食品可追溯鏈上企業(yè)評審，對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)企業(yè)可追溯資質(zhì)進(jìn)行評估、發(fā)布，預(yù)計(jì)到今年底，完成第一批“餐飲業(yè)食材供應(yīng)鏈可追溯企業(yè)”評審和公示，并掛牌接受社會(huì)監(jiān)督。

　  又訊昨天，由市農(nóng)委和蘇州服務(wù)業(yè)網(wǎng)共同研發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)———蘇州“菜籃子工程”網(wǎng)上線試運(yùn)行。通過“菜籃子工程”網(wǎng)，食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)可在線發(fā)布供需信息，下游企業(yè)和消費(fèi)者可以在網(wǎng)上方便地了解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的信息，實(shí)現(xiàn)在線選購預(yù)定、下單交易，減少流通環(huán)節(jié)。在提供供應(yīng)鏈鏈上企業(yè)在線交易，實(shí)現(xiàn)B2B電子商務(wù)服務(wù)業(yè)務(wù)功能的同時(shí)，蘇州菜籃子工程網(wǎng)還支持政府有關(guān)部門對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)食材質(zhì)量安全信息，進(jìn)行可追溯的遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)跟蹤監(jiān)控，增加對農(nóng)產(chǎn)品從田頭到餐桌的食品安全保障。