寧波餐飲業(yè)服務(wù)員陷入“常年缺”困境
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春節(jié)已過去近兩個(gè)月,但甬城不少飯店、酒店的櫥窗上,招聘廣告仍非常顯眼。在列出的種種崗位中,服務(wù)員毫無例外地排在了第一位,需求的數(shù)量也最大。盡管給出的條件相對(duì)前些年要優(yōu)厚很多,但相當(dāng)多的店家稱“很難招到人”。一些規(guī)模不大的餐館甚至表示,因?yàn)槿耸侄倘保褱?zhǔn)備轉(zhuǎn)讓店鋪。
招聘會(huì)上無人可招
近日,在月湖街道舉辦的服務(wù)業(yè)專場(chǎng)招聘會(huì)上,永耀大酒店人力資源部經(jīng)理應(yīng)燕景看著手中厚厚一疊空白表格,頗為無奈。“扣除五險(xiǎn)一金,我們給出的月薪已經(jīng)超過2000元,但依然招不到人。”應(yīng)燕景告訴記者,就在此前一天,她參加了市人才大廈的招聘會(huì),原本談了兩個(gè)人,但晚上陸續(xù)致電表示有其他考慮,“往年這個(gè)時(shí)候,酒店員工基本能補(bǔ)齊,但今年形勢(shì)實(shí)在不樂觀。”
“今年,我們招聘的服務(wù)員薪酬比去年提高了300元。”蘇荷酒吧人事部文員何小姐告訴記者,酒吧的服務(wù)員缺口近三成。為了盡快填補(bǔ)這些缺口,公司不僅將服務(wù)員的底薪從去年的1600元漲到1800元,提成也高了很多。但即便這樣,服務(wù)員崗位依然鮮有人問津。
多因素導(dǎo)致服務(wù)員成“香餑餑”
隨著國(guó)家開發(fā)中西部進(jìn)程的加快,越來越多企業(yè)遷往中西部,曾經(jīng)的勞動(dòng)力輸出大省對(duì)勞動(dòng)者的需求量越來越大。“在家門口工作,務(wù)工者也能實(shí)現(xiàn)個(gè)人的理想抱負(fù)。收入雖比不上來寧波打工掙得多,但能照顧家庭,兼顧自己的交友圈、子女安置。”市就業(yè)管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這就導(dǎo)致近些年來寧波的外來務(wù)工者總量越來越少。
而相比于其他行業(yè),餐飲業(yè)服務(wù)員崗位對(duì)年齡要求較高,往往是85后、90后的新生代務(wù)工者。與父輩不同,他們對(duì)生活有更高的要求,愿意嘗試不同的工作。“餐飲服務(wù)業(yè)在人們傳統(tǒng)觀念里是迫不得已才去從事的職業(yè),從行業(yè)本身來說,其職業(yè)生涯狹窄,提升空間不大。因此一旦有機(jī)會(huì)脫離這崗位,就會(huì)毅然決然離開。”這位負(fù)責(zé)人分析。
大嫂級(jí)服務(wù)員或?qū)⒊芍髁?/span>
工資年年漲,福利步步高,服務(wù)員缺口卻一年大過一年。記者了解到,以往甬城餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)服務(wù)員年齡的要求一般限制在28歲以下,如今,普遍放寬到30歲,連新園賓館這樣的四星級(jí)酒店也將總臺(tái)的年齡由30歲放寬到40歲。
記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),從小飯店到連鎖餐飲企業(yè)、知名酒店,不少直接在招聘廣告上標(biāo)注出招聘大嫂服務(wù)員。“我們歡迎大嫂級(jí)服務(wù)員的加入。”達(dá)升路一家知名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人李先生告訴記者,相比年輕的85后、90后,大齡服務(wù)員更具有吃苦耐勞精神,更珍惜崗位,服務(wù)會(huì)更加體貼、親切,工作的心態(tài)更平穩(wěn)。
“放寬準(zhǔn)入門檻,讓更多的求職者充實(shí)到服務(wù)行業(yè),寧波餐飲業(yè)對(duì)服務(wù)員的爭(zhēng)奪日趨激烈。”業(yè)內(nèi)人士表示,完善服務(wù)員等基層崗位的晉升機(jī)制,通過“工齡工資”等福利留住員工,加大員工的培訓(xùn)力度,鼓勵(lì)員工多學(xué)習(xí),讓每一名基層員工有機(jī)會(huì)競(jìng)爭(zhēng)管理崗位,看到前途,這才是餐飲服務(wù)業(yè)用人的良性機(jī)制。