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4月19日，“掌門(mén)人考察團(tuán)”一行來(lái)到位于鄭東新區(qū)的中華國(guó)宴，這是本土餐飲仲記企業(yè)去年剛打造的“國(guó)宴”品牌，一步一景盡顯河南地域文化特色，考察團(tuán)成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動(dòng)。

“我是鄭州人，這次回來(lái)看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務(wù)管理、硬件建設(shè)上取得的進(jìn)步，非常驚人。”北京一家餐飲企業(yè)的老板告訴記者，河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

“豫菜站起來(lái)了。”這是來(lái)自國(guó)內(nèi)50多位知名餐飲企業(yè)掌門(mén)人對(duì)河南餐飲企業(yè)近年來(lái)的評(píng)價(jià)。

雖然這只是一句簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)，但豫菜等這一天已經(jīng)等了很多年。

考察

    掌門(mén)人考察團(tuán)頻頻造訪(fǎng)河南

近日，由50多位國(guó)內(nèi)著名餐飲企業(yè)掌門(mén)人組成的“掌門(mén)人考察團(tuán)”齊聚鄭州，與河南的餐飲企業(yè)交流學(xué)習(xí)，探訪(fǎng)豫菜文化，品味中原美食。連日來(lái)，他們連續(xù)走訪(fǎng)了鄭州、洛陽(yáng)、開(kāi)封等本地餐飲企業(yè)。

4月19日，“掌門(mén)人考察團(tuán)”一行來(lái)到位于鄭東新區(qū)的中華國(guó)宴，這是本土餐飲仲記企業(yè)去年剛打造的“國(guó)宴”品牌，一步一景盡顯河南地域文化特色，考察團(tuán)成員被蓮鶴方壺、清明上河圖等諸多河南文化元素打動(dòng)。

“我是鄭州人，這次回來(lái)看到不少河南本土餐飲企業(yè)在服務(wù)管理、硬件建設(shè)上取得的進(jìn)步，非常驚人�！北本┮患也惋嬈髽I(yè)的老板告訴記者，河南本土餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平和管理能力，完全可與杭幫菜、湘菜等其他菜系相媲美。

     仲記企業(yè)董事長(zhǎng)仲胡周告訴河南商報(bào)記者，類(lèi)似這樣規(guī)模的掌門(mén)人考察團(tuán)前幾年很少見(jiàn)，但從去年開(kāi)始，至今已經(jīng)接待了三撥兒。

     山東老濟(jì)寧民俗菜館總經(jīng)理丁志強(qiáng)說(shuō)，這次考察，河南省的餐飲企業(yè)展示了自己開(kāi)放的姿態(tài)、樸實(shí)的性格。

     有著87年歷史的安徽同慶樓不僅走出了安徽當(dāng)?shù)�，而且在�?guó)內(nèi)已經(jīng)開(kāi)了30多家門(mén)店。該集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人王清告訴記者，河南餐飲企業(yè)完全有“走出去”的實(shí)力。
評(píng)價(jià)

   “豫菜站起來(lái)了”

    看著河南餐飲企業(yè)發(fā)生的巨變，此次考察的組織者鄧桂麗不禁感嘆：豫菜已經(jīng)站起來(lái)了。

    聽(tīng)著這些評(píng)價(jià)，以仲胡周為代表的河南本土餐飲企業(yè)掌門(mén)人感慨萬(wàn)分。

    前幾年在河南，滿(mǎn)大街都是粵、川、湘、鄂等外來(lái)菜館，尤其是川菜中的火鍋，大有一統(tǒng)河山之勢(shì)，而土生土長(zhǎng)的豫菜則幾乎難覓蹤影�？粗�家門(mén)口市場(chǎng)步步失守，本土的餐飲企業(yè)老板們?nèi)缑⒃诒场?/span>

     這句業(yè)界的中肯評(píng)價(jià)，仲胡周們等了很多年。

     從2009年開(kāi)始，河南本土餐飲企業(yè)苦練內(nèi)功，僅僅過(guò)了三年，木已成林。

近年來(lái)，仲記企業(yè)從當(dāng)初一家100平方米的搟面館，發(fā)展到現(xiàn)在擁有11家門(mén)店的大型餐飲企業(yè)。而作為新派豫菜的代表，阿五美食的掌門(mén)人樊勝武也致力于豫菜發(fā)展，高喊“讓豫菜站起來(lái)”，如今，阿五美食不僅在國(guó)內(nèi)擁有40多家門(mén)店，也在澳大利亞開(kāi)出分店。

與上述餐飲企業(yè)一同成長(zhǎng)的還有特味村、小南國(guó)、洛陽(yáng)凱旋門(mén)七號(hào)會(huì)館、魯班張國(guó)宴等一批河南本土餐飲行業(yè)老軍�！霸ゲ送耆�有實(shí)力走出去，只要充滿(mǎn)自信，完全有實(shí)力與其他菜系抗衡�！币粊�(lái)訪(fǎng)的國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)掌門(mén)人告訴記者，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大部分城市的居民口味越來(lái)越多元化，外面需要豫菜，豫菜也需要外面市場(chǎng)。

“如果說(shuō)前幾年是打基礎(chǔ)，那么現(xiàn)在基礎(chǔ)已經(jīng)差不多了，該是走出去的時(shí)候了�！弊蛱�，河南一本土餐飲企業(yè)掌門(mén)人透露，已經(jīng)有了走出去的計(jì)劃。