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[摘要] 近日，記者參觀了位于青島城陽(yáng)空港工業(yè)園內(nèi)的百勝餐飲物流基地，記者了解到，這里肯德基所有的“零件”都在這里。

　　食品安全問(wèn)題與每個(gè)人的生活息息相關(guān)， 要保證食品安全，不僅僅是在食品的制作過(guò)程中，在采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的環(huán)節(jié)，都需要細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的執(zhí)行。近日，記者應(yīng)邀與政府部門相關(guān)代表和消費(fèi)者代表參觀了位于青島城陽(yáng)空港工業(yè)園內(nèi)的百勝餐飲物流基地。這里存放著全省肯德基漢堡的“零件”，冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、低溫碼頭、冷藏車的密切配合，可保證原料運(yùn)抵省內(nèi)任何一家門店的時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。

　　肯德基“所有”零件在城陽(yáng)

　　對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，物流系統(tǒng)的穩(wěn)定和高效是企業(yè)保障食品安全極為重要的環(huán)節(jié)，而中國(guó)百勝在這個(gè)方面無(wú)疑是走在前列的，走進(jìn)這處不為人知的物流基地，無(wú)論是家長(zhǎng)、孩子，還是隨行前來(lái)的青島食品安全辦公室的相關(guān)負(fù)責(zé)人，都抬頭仰望巨大的貨架。“這個(gè)青島物流中心的倉(cāng)庫(kù)面積總共超過(guò)6500平方米，分為干倉(cāng)、凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、低溫碼頭等等不同的部分，共分為3個(gè)不同的溫區(qū)。普通的食品、包裝的材料還有送給小朋友的玩具，都是放在干倉(cāng)里的。”面對(duì)著一排排排列整齊的巨大貨架，物流中心倉(cāng)庫(kù)管理中的工作人員細(xì)心的解釋說(shuō)，凍倉(cāng)里存儲(chǔ)的是需要低溫保存的一些產(chǎn)品，比如薯?xiàng)l、雞肉產(chǎn)品、玉米這些，冷藏庫(kù)存儲(chǔ)的是需要保鮮的食品，“蔬菜還有雞蛋這些，基本上當(dāng)天到貨，當(dāng)天就發(fā)出去。”

　　聽(tīng)著工作人員的介紹，記者在現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)到，在物流中心的干倉(cāng)內(nèi)，存放的東西可謂是一應(yīng)俱全，有由青島本地企業(yè)生產(chǎn)--消費(fèi)者食用漢堡的“零件”-上下兩片面包，有消費(fèi)者愛(ài)喝的九珍果汁的杯子、杯蓋，有配套蓋飯送出的塑料叉子和小勺子，連員工在工作過(guò)程炸薯?xiàng)l用的工具也是一應(yīng)俱全，除了普通肯德基門店中硬裝修材料外，基本上其他所有的東西在這里你都能找得到。“這一個(gè)青島的物流倉(cāng)庫(kù)截至目前支持著全省范圍內(nèi)的298家肯德基門店，還有32家必勝客店。”工作人員還表示說(shuō)，未來(lái)，物流倉(cāng)庫(kù)還有望支持小肥羊的物流配送工作。

　　從低溫碼頭到走上餐桌，只需24小時(shí)內(nèi)

　　當(dāng)天，讓眾多孩子和家長(zhǎng)大開(kāi)眼界的還有百勝物流的一大特色“冷鏈控制”。“為了讓消費(fèi)者喜歡吃的食品最快最安全不會(huì)被污染的送出去，整個(gè)物流的配送體系被分成了4個(gè)職能部門：有客服，有定存，有倉(cāng)儲(chǔ)，有支出。”--貨物在冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)以及冷藏車之間周轉(zhuǎn)時(shí)，都將在低溫卸貨碼頭暫存，而這個(gè)低溫碼頭平時(shí)是全封閉結(jié)構(gòu)。“低溫碼頭配有多個(gè)供貨車車廂進(jìn)入的門，運(yùn)輸食品的車輛都是經(jīng)過(guò)預(yù)冷的，溫度控制在0度左右，冷庫(kù)運(yùn)出的食品通過(guò)低溫碼頭直接被搬到了運(yùn)輸?shù)能嚿希瑥亩�保證產(chǎn)品都在低溫的條件下進(jìn)行的運(yùn)輸。”

　　“我們要求需要冷凍的產(chǎn)品，運(yùn)抵餐廳之后溫度不能高于零下12度，否則這批貨就不能用了。需要冷藏的食品到店溫度控制在1-7度，高于7度也不行。”工作人員笑著說(shuō)，通常從青島當(dāng)天中午發(fā)出的肯德基食品原料運(yùn)抵省內(nèi)較遠(yuǎn)的德州市也不會(huì)超過(guò)24個(gè)小時(shí)，基本上能做到“當(dāng)天裝車當(dāng)天全部送到。”物流中心的工作人員還表示，由于貨物周轉(zhuǎn)率是非常高的，發(fā)往省內(nèi)各地餐廳的貨物通常在青島的這個(gè)物流基地停留最長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)超過(guò)4天，同時(shí)，公司的品控部門也會(huì)定期檢查餐廳的各項(xiàng)食品安全措施是否執(zhí)行到位。薯?xiàng)l出爐7分鐘、漢堡做好15分鐘之后沒(méi)售出就要被丟棄……這些細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的執(zhí)行也成為肯德基對(duì)消費(fèi)者的最好保障。

　　食品安全離不開(kāi)責(zé)任企業(yè)的支持

　　“食品安全與每個(gè)家庭和每個(gè)消費(fèi)者息息相關(guān)，通過(guò)今天這種食品安全進(jìn)校園的活動(dòng)，將食品安全的常識(shí)教給了校園里的孩子，是非常好的的一種形式。”青島市食品安全委員會(huì)辦公室白友喜主任表示，“希望全社各界人士都能關(guān)注食品安全工作，齊抓共管，把好食品安全關(guān)，為廣大消費(fèi)者提供舒心、安心的消費(fèi)環(huán)境。

　　“民以食為天，食以潔為先。我覺(jué)得，作為一個(gè)遍布全國(guó)勢(shì)頭很盛的企業(yè)，能夠組織各方面的人員，對(duì)自己的物流配送體系進(jìn)行實(shí)地的考察，不僅是企業(yè)對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)任態(tài)度的體現(xiàn)，也體現(xiàn)了自信的精神。”退休后現(xiàn)從事兒童文學(xué)作品創(chuàng)作的半島網(wǎng)網(wǎng)友門秀山老人在參觀后非常的欣慰。他坦誠(chéng)告訴記者說(shuō)如今自己也有孫女，作為一名兒童教育工作者而且作為一名家長(zhǎng)，從29日的參觀情況來(lái)看，起碼作為一名家長(zhǎng)，自己得出的結(jié)論是——肯德基吃起來(lái)放心。