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“又一村快餐”重新掌勺

發(fā)布時間:2012-10-12

 來源:網(wǎng)絡(luò)   編輯:MWY

 

    “加班喊個盒飯!薄爸形缛タ觳偷瓿詡套餐!痹诠ぷ骱蜕罟(jié)奏越來越快的今天,長沙街頭中式、西式快餐店的生意火爆異常:麥當(dāng)勞、肯德基、蒸有味?華人、真功夫、桂林人……然而,對于老長沙來說,卻少了一個熟悉的名字“又一村”。這個曾經(jīng)是長沙快餐的代名詞的老字號已難覓蹤影。

    又一村哪去了?這或許是許多人想知道的。

  “又一村回來了!”近日,長沙又一村有限公司董事長陳杰向記者獨家透露,重塑“又一村快餐”品牌已定為企業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略目標(biāo)。不過,在激烈的市場競爭下,又一村要奪回失地談何容易。

  A 又一村曾是長沙人心中的盒飯老大

  “山重水復(fù)疑無路,柳暗花明又一村!眹鴳c長假,老長沙王先生在南城的友阿奧特萊斯發(fā)現(xiàn)了久違的又一村快餐店,生意還十分火爆!耙郧,長沙人要吃盒飯首先想到的就是又一村!蓖跸壬鷮τ忠淮逶(jīng)的輝煌記憶猶新。

  清乾隆八年(公元1743年),湖南巡撫蔣溥想起南宋詩人陸游詩句,遂把自己新建巡撫衙門所在地取名為“又一村”。這片官蔭之地自此而興,薈萃“中岳樓”、“明明”等百年字號名肴老店。1956年眾店合而為“又一村飲食店”,即為現(xiàn)有“長沙飲食集團(tuán)又一村有限公司”前身!盎ü綗o黃蛋”、“子龍脫袍”、“麻辣子雞”、“燒方肉”、“銀絲卷”、“菊花燒賣”等經(jīng)典湘菜湘點,令又一村揚(yáng)名海外,成為湖南首批定點涉外酒家。

  1986,又一村調(diào)整經(jīng)營策略,投資85萬元從香港引進(jìn)先進(jìn)快餐生產(chǎn)線,率先在湖南經(jīng)營中式快餐業(yè)務(wù),為各種會議、活動送快餐盒飯,憑“小、便、低、薄、優(yōu)、潔、快”的經(jīng)營特色,迅速占領(lǐng)長沙大眾化餐飲市場!爱(dāng)時即使是除夕夜,總店一樓快餐廳都燈火輝煌,營業(yè)通宵達(dá)旦?偟昙4家分店占據(jù)長沙快餐40%的市場份額,年銷售近5000萬元,躋身全國中式快餐四強(qiáng)!闭劶拔羧盏妮x煌,陳杰露出自豪的笑容。

  B 各類店鋪占據(jù)總店惟獨不見餐飲

  昨日,記者來到中山路267號又一村總店所在地,這里已經(jīng)被不同品牌店鋪占據(jù),服裝鞋帽不一而足,卻沒有餐飲,只有二樓保留了又一村送餐公司。

  在20世紀(jì)90年代末,由于長沙老城區(qū)改擴(kuò)建步伐加快,又一村的4家分店先后不得不被撤除或關(guān)閉。隨后,城市改造對經(jīng)營環(huán)境帶來巨大沖擊,再加上周邊競爭日益激烈,為了按時發(fā)放員工工資,2005年開始,又一村總店開始對外租賃。2008年,一樓西南角僅剩的餐飲區(qū)也改頭換面。至此,伴隨長沙人半個多世紀(jì)的又一村,在偌大的長沙城已難覓蹤影。

  然而,正如“山重水復(fù)”、“柳暗花明”的詩句,山重巒疊嶂,水迂回曲折,正懷疑前面沒有路,卻突然發(fā)現(xiàn)別有洞天,豁然開朗。陳杰介紹,為了求生,2001年又一村成立了學(xué)校后勤服務(wù)公司,為長沙9所學(xué)校管理食堂,去年銷售達(dá)1300多萬元,11年來從沒出過一起食品安全事故。為了進(jìn)一步開拓生存之路,2006年,又一村又與友阿集團(tuán)成立了湘府曲園酒家,主營高檔餐飲。近年來隨著南城人氣漸旺,酒家潛力巨大。“去年送餐公司、后勤公司和湘府曲園三大塊,整體經(jīng)營狀況平穩(wěn),來勢很好。”陳杰告訴記者,下一步公司重點是恢復(fù)“又一村”這一快餐品牌。

  C 重開新店嘗甜頭,重塑品牌只欠資金

  2011年初,又一村重新出發(fā),在遠(yuǎn)離市中心的友阿奧特萊斯購物公園開出了第一家新店。200平方米的店面,可以提供100多種中式小吃、套餐。一個人十幾到幾十元的消費,經(jīng)濟(jì)實惠,選擇又多。陳杰坦言,這家新店讓公司嘗到了甜頭!翱觳褪浅柈a(chǎn)業(yè),下一步企業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略目標(biāo)已確定為重塑‘又一村快餐’品牌。”

  昨日,記者從長沙市中小商貿(mào)流通企業(yè)服務(wù)中心的老字號企業(yè)發(fā)展規(guī)劃中看到,又一村的規(guī)劃顯示,“未來將以奧特萊斯分店為起航點,堅持以市場為導(dǎo)向、以技術(shù)創(chuàng)新為動力、以品牌發(fā)展為旗幟,整合公司內(nèi)外可利用資源,強(qiáng)化公司的快餐品種和餐飲食品安全品質(zhì)方面的優(yōu)勢,加強(qiáng)快餐連鎖店在城市各大成熟商業(yè)區(qū)、地鐵口的發(fā)展布局,提高公司在長沙快餐市場的占有率和影響力,使又一村快餐重現(xiàn)輝煌!

  據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,目前長沙城區(qū)開一家200平方米的快餐店大約需投資五六十萬元,黃金地段則需要80萬元~100萬元。因此,又一村要重新開出連鎖網(wǎng)點,最缺的還是資金。陳杰表示,資金的問題除了自籌,歡迎外來投資者加入。他表示,經(jīng)過多年苦練內(nèi)功,中式快餐店的管理、經(jīng)營、人才、技術(shù)、服務(wù)等又一村都已具備,“未來五年內(nèi),長沙主城區(qū)一定會出現(xiàn)又一村快餐連鎖店!

  出身廚師世家的陳杰,16歲參加工作,與湘菜、與又一村結(jié)下不解之緣。他現(xiàn)在最希望看到的,是“又一村”又一段柳暗花明的時光。

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