[摘要] 有個(gè)“龍”字，龍蝦成年夜飯主角。據(jù)悉，滬上各家飯店年夜飯的預(yù)訂已如火如荼，龍蝦幾乎成了龍年年夜飯上的必點(diǎn)菜。

距離龍年春節(jié)只剩半個(gè)多月，滬上各家飯店年夜飯的預(yù)訂已如火如荼。除了價(jià)格同比上漲約10%之外，龍蝦幾乎成了龍年年夜飯上的必點(diǎn)菜，取代魚翅、鮑魚等高檔海鮮唱起了除夕飯桌的主角。

今年各家飯店年夜飯菜單上總能見到龍蝦的身影。芝士伊面?龍蝦、蒜茸蒸龍蝦、上湯龍蝦……龍蝦為何成了今年年夜飯的必點(diǎn)菜式？“今年是龍年，龍蝦恰好有個(gè)‘龍’字，所以特別受顧客推崇，討個(gè)吉利�！苯窈Ｃ髦楹ｕr大酒樓的一位工作人員介紹，酒樓價(jià)位較高的幾個(gè)年夜飯?zhí)撞椭胁庞旋埼r，但預(yù)訂情況十分火爆，比不含龍蝦的套餐更為受寵。南新雅大酒店方面也表示，含有龍蝦的高價(jià)位套餐早已被預(yù)訂一空�！艾F(xiàn)在只有大廳席位不含龍蝦的2288元套餐有剩余了。”酒店工作人員說。在價(jià)格上，因勞動(dòng)力成本上升和原材料價(jià)格上漲，今年年夜飯價(jià)格平均上漲10%左右。

以往魚翅等高檔海鮮在餐桌上一直頗受顧客青睞，而今年不少飯店年夜飯的菜單上卻難覓其蹤跡。繼香港眾多酒店禁翅之后，滬上半島酒店、香格里拉酒店、上海雅悅酒店等多家飯店已停止了魚翅的銷售。上海餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長段福根表示，半島酒店等高端品牌酒店停售魚翅是件好事，不過目前政府和社會人士只是倡導(dǎo)不吃魚翅，并沒有明令禁止，因此是否停售還要各個(gè)企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況自己做決定。

酒店年夜飯全線爆滿餐飲業(yè)年根瘋狂吸金 2012-1-6 來源：膠東在線  [摘要] 據(jù)了解，目前年夜飯市場競爭異常激烈，粵菜酒樓依然是占據(jù)其中大部分“江山”，川菜、湘菜、東北菜、西餐等尾隨其后，一些能承接大型會議的酒店，一桌難求的狀態(tài)甚至?xí)�持續(xù)到2月中旬。

由于今年農(nóng)歷新年比較早，大部分企業(yè)的年終會議都集中在1月進(jìn)行，一些能承接大型會議的酒店，一桌難求的狀態(tài)甚至?xí)�持續(xù)到2月中下旬。 “剛剛忙活完圣誕，年會的單子一個(gè)接一個(gè)的來了。”5日上午，市區(qū)某酒店的餐飲部經(jīng)理于娟告訴記者，在19日之前要忙完10場年會；緊接著，酒店就要開始置辦年夜飯了。

記者單位名義致電本市多家酒店預(yù)定年會場地時(shí)，得到的答復(fù)差不多都是“客滿”，是剩下小年夜、大年夜當(dāng)晚還能預(yù)訂。為數(shù)不多的酒店即使是能提供年會場地，也對人數(shù)做了限制，想要辦一場晚會的話，則被告知，“只有春節(jié)前兩天可以安排。” 今年農(nóng)歷新年時(shí)間比較早，和元旦很近，導(dǎo)致了年會市場從2011年火到了2012年。“但是鑒于今年的形勢，雖然去年年底已經(jīng)有很多的企業(yè)辦完了年會，但還是有很多的企業(yè)擠在了這個(gè)月。”業(yè)內(nèi)人士分析，很多企業(yè)都習(xí)慣于過完元旦，在春節(jié)前再訂年會場地，導(dǎo)致了年會市場的火爆局面。