來源：網(wǎng)絡(luò)    

 

[摘要] 在整體餐飲業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲。據(jù)小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，但小南國通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢控制了成本，對經(jīng)營進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整。

       

       

       9月20日德勤中國報(bào)告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經(jīng)營困境�！焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運(yùn)營成本控制造成不同程度的負(fù)面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù)，2012年1月到8月，有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費(fèi)品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報(bào)顯示：小南國上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據(jù)小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢控制了成本，對經(jīng)營進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整，運(yùn)營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率，通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性，員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國集團(tuán)副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略，根據(jù)該策略，我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心（例如上海、北京及香港）設(shè)立餐廳地點(diǎn)，并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

　　冷怡佳表示，“截至最后實(shí)際可行日期，我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港�！�

　　與此同時(shí)，此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中�！�

 

9月20日德勤中國報(bào)告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經(jīng)營困境�！焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運(yùn)營成本控制造成不同程度的負(fù)面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù)，2012年1月到8月，有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費(fèi)品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報(bào)顯示：小南國上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據(jù)小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢控制了成本，對經(jīng)營進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整，運(yùn)營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率，通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性，員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國集團(tuán)副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略，根據(jù)該策略，我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心（例如上海、北京及香港）設(shè)立餐廳地點(diǎn)，并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)�！�

　　冷怡佳表示，“截至最后實(shí)際可行日期，我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港�！�

　　與此同時(shí)，此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中。”

 

9月20日德勤中國報(bào)告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經(jīng)營困境�！焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運(yùn)營成本控制造成不同程度的負(fù)面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù)，2012年1月到8月，有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費(fèi)品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報(bào)顯示：小南國上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據(jù)小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢控制了成本，對經(jīng)營進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整，運(yùn)營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率，通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性，員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國集團(tuán)副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略，根據(jù)該策略，我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心（例如上海、北京及香港）設(shè)立餐廳地點(diǎn)，并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)�！�

　　冷怡佳表示，“截至最后實(shí)際可行日期，我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

　　與此同時(shí)，此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中�！�

9月20日德勤中國報(bào)告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經(jīng)營困境�！焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運(yùn)營成本控制造成不同程度的負(fù)面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù)，2012年1月到8月，有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費(fèi)品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報(bào)顯示：小南國上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據(jù)小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢控制了成本，對經(jīng)營進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整，運(yùn)營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率，通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性，員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國集團(tuán)副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略，根據(jù)該策略，我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心（例如上海、北京及香港）設(shè)立餐廳地點(diǎn)，并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

　　冷怡佳表示，“截至最后實(shí)際可行日期，我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

　　與此同時(shí)，此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中�！�

 

    

 

9月20日德勤中國報(bào)告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經(jīng)濟(jì)周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經(jīng)營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經(jīng)營困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價(jià)格、人力成本、租金價(jià)格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運(yùn)營成本控制造成不同程度的負(fù)面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

　　另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)度數(shù)據(jù)中心每月《社會消費(fèi)品零售總額》的數(shù)據(jù)，2012年1月到8月，有8個(gè)月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費(fèi)品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報(bào)顯示：小南國上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據(jù)小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢控制了成本，對經(jīng)營進(jìn)行了適時(shí)調(diào)整，運(yùn)營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調(diào)高原材料利用率，通過更先進(jìn)的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)提高備貨的準(zhǔn)確性，員工能力的提升、崗位的合并與調(diào)整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴(kuò)張。小南國集團(tuán)副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略，根據(jù)該策略，我們首先在主要經(jīng)濟(jì)中心（例如上海、北京及香港）設(shè)立餐廳地點(diǎn)，并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達(dá)到一定數(shù)量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標(biāo)準(zhǔn)化業(yè)務(wù)模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。”

　　冷怡佳表示，“截至最后實(shí)際可行日期，我們的餐廳網(wǎng)絡(luò)包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

　　與此同時(shí)，此前的擴(kuò)張?jiān)谏习肽甑闹袌?bào)中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴(kuò)張后所帶來的收益有很大的影響。據(jù)其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴(kuò)張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中。”

    據(jù)了解，小南國上海區(qū)域在中報(bào)的營收也不景氣，上海同店的收入較以往略有下降。對此，小南國集團(tuán)副總裁冷怡佳認(rèn)為這要一分為二地看待�！耙皇牵�一季度春節(jié)旺季在1月份較去年同期明顯短的影響，二季度開始宏觀經(jīng)濟(jì)下行對中餐正餐業(yè)務(wù)產(chǎn)生一定影響；另外，2011年上海地區(qū)開店較快，對同店產(chǎn)生了一定的分流影響�！彼�表示，2011年初上海門店16家，2011年底上海門店擴(kuò)增到26家，從這一點(diǎn)來看，略微的同店下降是正常和可接受的。

　　除在上海區(qū)域的擴(kuò)張，小南國同時(shí)致力于在中國大陸區(qū)域的擴(kuò)張。在小南國未來擴(kuò)張計(jì)劃的書面文件顯示，2012-2014年繼續(xù)實(shí)施樞紐輻射策略復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn)，欲在常州、合肥、廣州、福州、西安、武漢、沈陽、石家莊、濟(jì)南、青島等10個(gè)區(qū)域進(jìn)行擴(kuò)張。小南國認(rèn)為這些地方在餐飲業(yè)有潛在的發(fā)展能力。“新市場的擴(kuò)張將提高品牌知名度、增加銷售總額、提高市場份額、提高成本效益、在競爭對手中脫穎而出�！崩溻�佳向本刊指出。

　　除上半年中報(bào)取得相比其他餐飲行業(yè)還算不錯(cuò)的成績外，7月4日小南國的成功上市。使小南國在整體經(jīng)濟(jì)下行的情況下，更加保持強(qiáng)勁的增長勢頭。“成功上市對小南國的品牌傳播及影響力的提升有很大的幫助。同時(shí)，上市為小南國募集了充裕的資金，通過投資者所認(rèn)同的成長與擴(kuò)張策略進(jìn)一步發(fā)展�！崩溻�佳對記者表示。

　　“募集的資金將主要用于開設(shè)新餐廳，從而提高公司餐廳網(wǎng)絡(luò)在大中華東部、北部及南部地區(qū)現(xiàn)有市場的滲透率，同時(shí)進(jìn)駐現(xiàn)有市場附近新地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心。通過繼續(xù)加強(qiáng)輻射樞紐網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展來確立小南國中餐正餐連鎖行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的地位。上市所募集來的資金足夠小南國今后2-3年新開店的所需�！崩溻�佳強(qiáng)調(diào)說。

　　就在9月26日，公司主席、執(zhí)行董事及控股股東周慧敏女士還通過其個(gè)人圈子擁有的ValueBoostLimited，增持公司股份合共500,000股，占已發(fā)行股本的0.034%，平均作價(jià)每股約1.2194港元。王慧敏女士此前表示：“作為小南國的創(chuàng)辦人及執(zhí)行董事，我對小南國的長遠(yuǎn)發(fā)展及成功充滿信心。近期公布的小南國中期業(yè)績，成績令人鼓舞，公司的營收及盈余都錄得雙位數(shù)增長。面對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)，小南國擁有的25年成功發(fā)展歷史，使得我們對中國餐飲市場充滿信心并致力發(fā)展中國餐飲產(chǎn)業(yè)。”

　　對此，冷怡佳在書面文件中回應(yīng)稱，“小南國不會以公司的名義繼續(xù)增持股份。投資者以及股民出于相信小南國的發(fā)展策略將會為公司帶來發(fā)展而購買了股票，我們將會用募集來的資金繼續(xù)謀求小南國中國餐飲產(chǎn)業(yè)中的長遠(yuǎn)發(fā)展，而非將之用來在短期資本市場上獲利�！�

　　最后，冷怡佳對記者說，“餐飲市場并未萎縮，市場的整體需求依然是上揚(yáng)趨勢，目前行業(yè)相對不景氣，只不過是經(jīng)濟(jì)周期在下行階段的必然反映而已。人力資源成本的增加也是中國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型的趨勢，并不是一件”壞“事，這雖然為餐飲業(yè)帶來了一定的困難，但卻是每個(gè)餐飲企業(yè)需要去接受，并且通過調(diào)整自身的經(jīng)營方式來消化與吸收的。對于小南國來說，目前面臨最大的困難是人才的招募，如何找到合適的精英人才，以現(xiàn)代的企業(yè)經(jīng)營模式來發(fā)展餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè)，與企業(yè)一同發(fā)展。”