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  [摘要] 2009年，嚴(yán)琦曾高調(diào)宣布陶然居年內(nèi)將涉水香江，但此后一直沒有下文。10月17日召開的香港餐飲業(yè)商機(jī)介紹會上傳出消息，重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦表示，正考慮通過與當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)合資的方式進(jìn)入香港餐飲市場。 

　　西部最大的餐飲連鎖集團(tuán)陶然居的版圖還在擴(kuò)張。 

　　10月17日召開的香港餐飲業(yè)商機(jī)介紹會上傳出消息，重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦表示，正考慮通過與當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)合資的方式進(jìn)入香港餐飲市場。

　　嚴(yán)琦當(dāng)天在與香港金百加集團(tuán)董事長黃家和會面后表示，陶然居近期將和金百加討論在港合資開設(shè)餐廳事宜。陶然居將憑借金百加的店面和人氣打開市場。 

　　2009年，嚴(yán)琦曾高調(diào)宣布陶然居年內(nèi)將涉水香江，但此后一直沒有下文。香港高昂的房租和人力成本被認(rèn)為是其赴港“擱淺”的重要因素。而金百加集團(tuán)是香港最大的咖啡茶飲供應(yīng)商，旗下有多個茶餐廳品牌，已進(jìn)入廣東市場。 

　　根據(jù)香港投資推廣署提供的數(shù)據(jù)，近年來當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)普通服務(wù)員平均月薪維持在七千元人民幣以上，今年已接近八千，至少是重慶服務(wù)員薪酬的5-6倍。無論是成本控制還是生意開拓，陶然居直接進(jìn)軍香港顯然難度很大。 

　　這次的合作計劃，還包括了金百加進(jìn)入重慶的內(nèi)容。嚴(yán)琦稱：“將以合資方式加快金百加旗下餐飲落戶重慶。作為平衡，屆時香港公司將由金百加控股，重慶公司則由陶然居主導(dǎo)�！� 

　　推動陶然居赴港的另一因素是，重慶本地餐飲也面臨成本壓力。重慶小天鵝集團(tuán)總裁何永智表示，上半年重慶餐飲綜合成本上升超過10%，火鍋連鎖企業(yè)的凈利率已下滑到8%。香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)主管蔣學(xué)禮也表示：“內(nèi)地經(jīng)營收益的下降正是企業(yè)赴港的動力�！� 

　　如果借道金百加的計劃能夠?qū)崿F(xiàn)，陶然居將成為首家赴港開店的渝派餐飲連鎖。目前，陶然居在全國26個省市已開設(shè)93家店。 

　　根據(jù)香港政府統(tǒng)計處數(shù)據(jù)，2011年11681家香港餐廳總收益達(dá)到89.32億港元，約合73.24億人民幣，增幅達(dá)到6.4%，創(chuàng)三年來最高增幅。 

　　陶然居開展香港生意的背后，還潛藏著更深的含義。10月17日，嚴(yán)琦表示，陶然居在重慶市政府的協(xié)助下“目前已進(jìn)入上市籌備階段�！苯衲晟习肽辏�她接受采訪時給出的期限是“三年內(nèi)”。

　　上述香港投資署人士對本報記者表示，赴港后企業(yè)名聲和管理水平都會得到提升，將為在港上市提供方便。