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    近日，真功夫原董事長蔡達(dá)標(biāo)等人因職務(wù)侵占罪、挪用資金罪、抽逃出資罪三項(xiàng)罪名被廣州市天河區(qū)人民檢察院提起公訴。所幸的是，高層的波動(dòng)，輿論的影響，并未對真功夫的運(yùn)營造成巨大影響。據(jù)了解，真功夫公司運(yùn)營正常，且不斷致力于開發(fā)新菜式，重新?lián)P帆，幾大菜式也廣受歡迎。 

　　真功夫主打美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯，自1994年創(chuàng)立以來，真功夫一直致力于傳承中華飲食五千年文化并加以創(chuàng)新，把中華飲食傳統(tǒng)的30多種烹飪方法凝聚在一個(gè)技法上：蒸以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發(fā)揚(yáng)中華飲食"營養(yǎng)"優(yōu)勢，塑造"營養(yǎng)"為品牌核心價(jià)值。真功夫靠"湯+蒸飯"深入人心。目前，真功夫方面還新推出飲料套餐除搭配夏季茶飲和果汁飲料外，還加入了非蒸品類的新菜式：魚香茄子飯和肥牛飯。據(jù)了解，此舉在全國各地都普遍得到了極好的反響。

　　近期真功夫又新推出了魚香茄子這款大眾口味菜肴，為了迎合顧客的地域口味，真功夫分別推出了粵菜口感與川菜口感，這在很大程度上體現(xiàn)了真功夫切實(shí)從顧客角度出發(fā)的宗旨。 

　　顧名思義，粵式魚香茄子，只在華南真功夫餐廳售賣，而川式魚香茄子，當(dāng)然就是在非華南的真功夫餐廳售賣。作為廣東人特別喜歡的菜式之一，粵式魚香茄子是有魚的。它采用的是深海魚制成的五花肉咸魚末作為輔料，微量即可；加入姜蒜京蔥末、蔥條、辣醬料等，與茄子一起炒至柔糯，成品微辣，吸收咸魚的獨(dú)特香味后，有明顯的咸魚味，回味悠長。 

　　川式魚香茄子飯與粵式魚香茄子飯最大不同，在于它其實(shí)是沒有魚的。這本來就是川式魚香茄子飯一直的手法，它的特色是用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥和蒜等調(diào)制出獨(dú)特的香味，而據(jù)傳，這些調(diào)料最早就是調(diào)制來燒魚的，所以得名魚香。炒制好的魚香茄子偏醬褐色，軟軟糯糯，吃起來咸鮮微辣，還有一點(diǎn)酸甜，開胃而下飯。

　　真功夫的這款魚香茄子飯?jiān)诤艽蟪潭壬�，將茄子的特色表現(xiàn)的恰到好處，保持了其最原始的美味。因?yàn)閺乃幨惩�源角度來說，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，夏天食用有助于清熱解暑。而從美食角度來分析，紫茄因帶堿性有澀感，做菜時(shí)適宜久煮，腌漬、煮、燒、蒸和燜的烹飪手法都適合它；配肉和不配肉都好吃，熟透后散發(fā)出獨(dú)到的茄子香味。 

　　目前真功夫已有448家店，截至2012年上半年，公司的營業(yè)收入比去年同期增長了24.3%，利潤超過了上年全年的利潤總額，預(yù)計(jì)今年全年取得的利潤將超過2008-2010年三年的利潤總和。2011年底，真功夫正式推出以顧客為導(dǎo)向的“中國味道計(jì)劃”，2012年計(jì)劃開出的約70家新店，2013年計(jì)劃開店超過100家。預(yù)計(jì)五年內(nèi)，真功夫總產(chǎn)值將超過50億，總分店數(shù)將超過1000家，并且擁有中式餐飲業(yè)最具影響力的米飯大學(xué)，擁有中式餐飲最先進(jìn)的研發(fā)中心。那時(shí)，真功夫?qū)��?shí)現(xiàn)首次公開發(fā)行股票并上市。