[摘要] 真功夫潘宇海在蔡達(dá)標(biāo)出事后迅速掌握了公司的實際控制權(quán)，而真功夫的上市規(guī)劃也隨著蔡的被捕而被迫停滯。但經(jīng)過一年的折騰，如今的真功夫仍然并不平靜。

　　　時移世易

　　11月8日，位于廣州體育西路的真功夫餐廳如常運(yùn)作，但是，就在馬路對面的真功夫總部卻已發(fā)生翻天覆地的變化。

　　一位真功夫老員工向記者證實，在獲得公司期權(quán)的30個高管中，目前僅剩下七八個還留在公司“熬著”。而此前，在蔡達(dá)標(biāo)被捕后的兩個月內(nèi)，七大部門中除了后勤部的副總沒有走以外，其余六大部門的副總及其下的經(jīng)理都相繼離職。

　　去年3月，廣州市公安機(jī)關(guān)對真功夫原董事長蔡達(dá)標(biāo)等人涉嫌經(jīng)濟(jì)犯罪一案展開現(xiàn)場偵查。后于4月22日證實蔡達(dá)標(biāo)等人涉嫌挪用資金、職務(wù)侵占等犯罪行為，對其執(zhí)行逮捕。

　　事發(fā)之突然，讓公司上下一度陷入混亂，也使積怨已久的股東矛盾浮出水面。真功夫第二大股東潘宇海在蔡達(dá)標(biāo)出事后迅速掌握了公司的實際控制權(quán)，而真功夫的上市規(guī)劃也隨著蔡的被捕而被迫停滯。

　　這家有18年歷史的本土快餐連鎖曾經(jīng)是中國最具影響力的中式快餐品牌，無論是在直營店數(shù)量還是規(guī)模上都在全國領(lǐng)先之列，被認(rèn)為是唯一可以與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐巨頭抗衡的中餐品牌。但經(jīng)過一年的折騰，如今的真功夫仍然并不平靜。

　　高層大換血

　　“去年3月22日，公司公章被潘家拿走后，我們就沒法再參與公司運(yùn)營，原來的人也走得七七八八�！辈踢_(dá)標(biāo)的妹妹蔡春紅對記者表示，盡管自己手上有蔡達(dá)標(biāo)的董事長委派書，但潘家不予承認(rèn)。目前，潘宇海為真功夫代理董事長，主管公司內(nèi)外一切大小事務(wù)。

　　據(jù)一位已經(jīng)離職的真功夫高管表示，蔡達(dá)標(biāo)被捕后的兩個月內(nèi)，高管流失嚴(yán)重�！皹涞光┆s散，在家族企業(yè)里面工作就難免有這一天�！鄙鲜鲭x職高管無奈地說。

　　而一位真功夫老員工向記者表示，“早期的時候，不管是蔡總還是潘總，都很舍得在員工培訓(xùn)上花錢，對于有潛力員工的培訓(xùn)動輒就幾萬甚至幾十萬，花那么多錢培訓(xùn)的人說走就走，實在太可惜了�！�

　　根據(jù)真功夫官網(wǎng)上的信息，截至目前，在全國共有員工15000余名�！耙恢币詠�，真功夫在員工培訓(xùn)上投入了大量人力和資金成本：最基層的員工每年接受不少于320小時的培訓(xùn)，餐廳的初級經(jīng)理每年接受不少于328小時的培訓(xùn)，餐廳的中高級經(jīng)理每年接受不少于350小時培訓(xùn)，累計在培訓(xùn)上每年投入資金上千萬�！�

　　截至蔡達(dá)標(biāo)出事之前，真功夫公司一共設(shè)立了包括運(yùn)營中心（負(fù)責(zé)餐廳管理與人員培訓(xùn)）、營銷中心（負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)與推廣）、人力資源中心、籌建和采購中心、發(fā)展中心（主要負(fù)責(zé)開發(fā)新店）、后勤中心以及財務(wù)中心七大部門，各大部門均設(shè)有一個副總裁，下面一般有一到數(shù)個不等的部門經(jīng)理，負(fù)責(zé)日常事務(wù)的執(zhí)行。

　　事實上，在蔡達(dá)標(biāo)出事后不久就有消息傳出說，受創(chuàng)始人家族內(nèi)斗影響，真功夫從高層、中層和底層都在流動，公司甚至為了挽留人才開出2-3倍的薪酬條件。后來，真功夫公司對此予以否認(rèn)。

　　但據(jù)記者連日走訪多家真功夫門店獲悉，近一年以來真功夫的門店長期都在“招人”，基層員工的流失率相當(dāng)高。而網(wǎng)上的招聘信息也顯示，無論是真功夫總公司，還是各地分公司，都在招兵買馬，職位涵括經(jīng)理、總監(jiān)、顧問、工程師、專員、助理、服務(wù)員等等。

　　“此前，公司也從麥當(dāng)勞、肯德基那里挖了不少人。”上述前高管認(rèn)為，在目前蔡、潘雙方內(nèi)斗仍未結(jié)束、公司尚未穩(wěn)定的情況下，職業(yè)經(jīng)理人不會輕易跳槽，投身這灘渾水。

　　“去蔡”進(jìn)行時

　　今年9月20日，天河區(qū)法院一審第三次公開開庭審理蔡達(dá)標(biāo)、李躍義、丁偉琴、蔡亮標(biāo)、洪人剛五人被控職務(wù)侵占罪、挪用資金罪、抽逃出資罪一案。庭審由上午10點一直持續(xù)到晚上8點結(jié)束。

　　蔡春紅一直站在法院外面，等候當(dāng)天庭審的消息，跟她在一起的還有真功夫部分前高管以及由于位置有限而不能進(jìn)去旁聽的家屬。

　　自2007年引入今日資本與中山聯(lián)動兩家風(fēng)投后，真功夫開始啟動了其上市計劃：除了在廣東東莞、浙江嘉興、北京通州建立三大后勤中心，負(fù)責(zé)所有餐廳的采購、加工與配送以外，公司開始完善內(nèi)部架構(gòu)，以保證日常運(yùn)作的順利運(yùn)行。

　　目前，盡管已經(jīng)身陷囹圄，但蔡達(dá)標(biāo)仍是真功夫餐飲管理有限公司的法定代表人，而且還依然是真功夫的第一大股東，雙方僵局仍未打破。而隨著蔡達(dá)標(biāo)的被捕，潘家一方也對蔡發(fā)起了訴訟戰(zhàn)。

　　2011年3月29日，真功夫公司監(jiān)事、潘宇海妻子竇效嫘以蔡達(dá)標(biāo)損害公司利益為由，向天河區(qū)人民法院提起訴訟，要求蔡達(dá)標(biāo)向真功夫公司返還通過公司支付的“脫殼計劃”中介費(fèi)用。

同年4月27日，潘敏峰向廣東省高級人民法院提起了訴訟，要求蔡達(dá)標(biāo)分割股權(quán)或折算現(xiàn)金分割。6月1日，真功夫公司監(jiān)事起訴原董事長蔡達(dá)標(biāo)非法占有公司資金一案的判決結(jié)果是：廣州市天河區(qū)人民法院判決蔡達(dá)標(biāo)退還真功夫餐飲管理有限公司反擔(dān)保金3600萬元，并支付遲延退還反擔(dān)保金期間的利息損失，同時還需負(fù)擔(dān)該案受理費(fèi)22.18萬元。蔡達(dá)標(biāo)不服，上訴于廣州市中級人民法院。

　　2011年9月，真功夫就蔡達(dá)標(biāo)家人與真功夫長期進(jìn)行關(guān)聯(lián)交易、損害公司利益的責(zé)任向東莞市中級人民法院提起了訴訟，要求蔡達(dá)標(biāo)家人退回關(guān)聯(lián)交易資金及利息合計逾1.3億元。

　　蔡家一位人士對本報表示，潘家還以雙種子的名義起訴真功夫公司，該案獲得立案并已于近日開庭審理�！斑@些起訴的目的都很明確，就是要消耗我們的精力，把蔡達(dá)標(biāo)從真功夫趕走�！鄙鲜霾碳胰耸空f。

　　據(jù)了解，就在蔡達(dá)標(biāo)刑事案件開庭審理的第一天后，蔡、潘雙方曾一度傳出和解的消息，但最終不了了之。“他們（潘家）人也要，錢也要，最后談不攏�！币晃恢�情人士對記者透露。

　　而東莞市長安鎮(zhèn)某銀行內(nèi)部人士向記者證實，潘宇海近期曾以個人名義向該行借款。上述知情人士分析，潘此舉是為了籌錢進(jìn)行“去蔡達(dá)標(biāo)化”，“畢竟兩個人再僵持下去對誰都沒有好處，只有一方出局，這個困局才可以打破。”

　　此前，真功夫公司曾對外發(fā)布聲明稱，未來，真功夫不會走所謂的“去家族化”路徑，而是逐步建立與完善現(xiàn)代企業(yè)管理制度，并提出五年上市計劃，“預(yù)計五年內(nèi)，真功夫總產(chǎn)值將超過50億，總分店數(shù)將超過1000家，并且擁有中式餐飲業(yè)最具影響力的米飯大學(xué)，擁有中式餐飲最先進(jìn)的研發(fā)中心。那時，公司將實現(xiàn)首次公開發(fā)行股票并上市。”真功夫公司稱。

　　家族印記

　　2011年底，在潘主導(dǎo)下的真功夫正式推出“中國味道計劃”，今年開出的約70家新店，將全部采用新一代的“中國味道”餐廳設(shè)計方案，并用5年時間逐步實現(xiàn)對現(xiàn)有餐廳的裝修改造，計劃耗資過億元。

　　值得注意的是，自去年7月開始，真功夫多次調(diào)高產(chǎn)品價格，或推出價格更高的新品，目前套餐價格達(dá)到27元的歷史新高。據(jù)真功夫最近一次對外發(fā)布的消息顯示，截至今年8月31日，真功夫在全國共有448家店。上半年，公司的營業(yè)收入比去年同期增長了24.3%，利潤超過了上年全年的利潤總額，預(yù)計今年全年取得的利潤將超過2008-2010年三年的利潤總和。

　　“只要調(diào)高售價，財務(wù)數(shù)據(jù)馬上變得很漂亮，但會大大降低客人重復(fù)購買的次數(shù)，得不償失�！鄙鲜稣婀Ψ蚶蠁T工對這一營銷策略有所保留。在他看來，真功夫的家族化印記并未消滅，“發(fā)號施令的只是從蔡總變成了潘總�！�

　　據(jù)蔡達(dá)標(biāo)前妻潘敏峰此前在微博上披露：蔡達(dá)標(biāo)的大妹蔡春媚掌握了真功夫的采購大權(quán)，丈夫李躍義壟斷了全國門店的廚具和裝修；蔡達(dá)標(biāo)弟弟蔡亮標(biāo)壟斷了電腦供應(yīng)；蔡春紅丈夫王志斌壟斷了家禽供應(yīng)。而蔡家一方亦反擊說，此前潘宇海父親也有參與真功夫的門店裝修工程。家族治理的痕跡仍然濃重。

　　截至本報發(fā)稿為止，真功夫以“多起訴訟正在進(jìn)行”為由婉拒接受采訪。而蔡達(dá)標(biāo)的代理律師認(rèn)為，由于案情之復(fù)雜，他預(yù)計，蔡達(dá)標(biāo)一案難于短時間內(nèi)有判決。如此一來，這家曾經(jīng)希望成為中式快餐標(biāo)桿的企業(yè)，仍要度過相當(dāng)漫長的煎熬期。

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