有些時(shí)候大家總以為，我只要把食品做美味了，自然餐廳就能賺錢了。有些時(shí)候大家總以為，我只要在餐廳做個(gè)好活動，自然會有很多人來參加。有些時(shí)候我們很容易想當(dāng)然，卻忘記了這已經(jīng)不是那個(gè)年代。那個(gè)物資匱乏，交通不便，信息不通，缺乏選擇的年代……讓時(shí)間證明，再好吃的美味也有膩味的一天，再小的品牌也能讓人記憶猶新。

　　我為什么要選擇你?你的食物真能獨(dú)一無二的好吃到讓我永生難忘嗎?食物的味道其實(shí)很難讓人記住，尤其是個(gè)人的口味差異化很大。餐廳其實(shí)更講究的是服務(wù)，因?yàn)榉��?wù)很容易讓人印象深刻。餐廳可以通過將美食、服務(wù)、活動等各種手段結(jié)合起來，包括公益性、明星代言等以樹立品牌形象，促進(jìn)傳播。

　　很多人開餐廳，是因?yàn)槭诸^剛好有資源，卻不清楚這些資源是否能夠打入餐飲業(yè)。許多人做餐廳是因?yàn)樽约菏菑N師或者是手頭有些原材料能請到廚師。從2000年-2010年間，中國餐飲業(yè)高速發(fā)展，中高端餐飲品牌大幅度擴(kuò)散，出現(xiàn)俏江南、海底撈等品牌。2011-2013處于一個(gè)拐點(diǎn)。餐廳的盈利在于坪效，人均GDP在升高，市場競爭壓力也在增大。多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新化、粉絲化的閃時(shí)代來臨，房租、人力增大導(dǎo)致未來中國餐飲新品牌必須小精美。

　　團(tuán)購不是唯一途徑

　　互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)確實(shí)能帶領(lǐng)人們跨越時(shí)間和空間進(jìn)行交易，但傳統(tǒng)企業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)化的速度真的太慢了。尤其是餐飲與團(tuán)購接觸之后，更是大大傷害了餐飲商家的利益。團(tuán)購的本質(zhì)是限時(shí)限量的促銷，但是在中國卻變成一項(xiàng)長期廣告。其導(dǎo)致傷害自己的利益，因?yàn)橛脠F(tuán)購的是老顧客，團(tuán)購起不到引流作用，反而損害餐飲商的利益;來的人不是目標(biāo)客戶，貪便宜來的，二次消費(fèi)低，二次消費(fèi)再來依然團(tuán)購;各種平臺廣告、推薦費(fèi)用形成惡性競爭。團(tuán)購更適合一次性行業(yè)，像酒店、旅游消費(fèi)屬于偶然性，哪怕下次不再光臨也無所謂。餐飲行業(yè)講究長效性經(jīng)營，其需要回頭客，也需要用戶黏性。

　　有這么一個(gè)地方，想要一杯水，它會送你一瓶水;你想要一片西瓜，它會送你一個(gè)西瓜。你想要……好吧，你還沒想到呢他們已經(jīng)送到了或許我該想要去哪里問，可不可以給我一個(gè)夢妹子，也許他會送我……這個(gè)地方就是海底撈。餐飲一直是非常傳統(tǒng)古老的行業(yè)，現(xiàn)在很多餐廳只是簡單地用手記賬，連點(diǎn)菜機(jī)這樣的工具都不怎么用。在信息化時(shí)代，這種古老就是一種落后。海底撈比較有名的微博營銷案例如樂活南京：剛接到朋友的電話，說他們單位樓下的海底撈跑到他們公司去，一人發(fā)了一杯酸梅湯，說天熱辛苦了!人類已經(jīng)無法阻止海底撈了!!以后看來找工作得選公司樓下有海底撈的地點(diǎn)，說不定加班還送夜宵外加送你回家。

　　我們知道互聯(lián)網(wǎng)的必要性，但是我們靠點(diǎn)評網(wǎng)站、靠團(tuán)購就足以，我們?yōu)楹涡枰�微博需要微�?淘寶出現(xiàn)讓個(gè)體商戶對個(gè)體買家有了最直接的方式，京東則讓企業(yè)可以直接面對消費(fèi)者。互聯(lián)網(wǎng)縮短了人與企業(yè)、人與人之間的距離�；ヂ�(lián)網(wǎng)跨越時(shí)間和空間的方式改變了人們生活的習(xí)慣，也讓企業(yè)認(rèn)識到網(wǎng)絡(luò)渠道的重要性。

　　為什么淘寶能夠吸引商家，因?yàn)樗�給商家提供了一個(gè)自媒體的商業(yè)渠道，可以讓商家直接面對消費(fèi)者。過去沒有微信也沒有自媒體的概念，而如今我們有了微信微博，能通過這樣一個(gè)據(jù)點(diǎn)去營銷自身的產(chǎn)品和品牌。這是一個(gè)自渠道的新概念，也是現(xiàn)在新媒體能給餐飲企業(yè)帶來的實(shí)際功能。通過微博能把餐廳信息瞬間擴(kuò)散給消費(fèi)者，并且能覆蓋精準(zhǔn)消費(fèi)者。本地化生活服務(wù)講究區(qū)域化。通過微信能產(chǎn)生一對一的互動并帶來轉(zhuǎn)化量。

　　微信、微博互動引關(guān)注

　　微博就是一個(gè)廣場，品牌、聲音可以瞬間擴(kuò)散，但粉絲源于積累，轉(zhuǎn)發(fā)和評價(jià)來源于價(jià)值，它既包括表達(dá)也包括創(chuàng)意。盡管如此，其受眾卻依舊不夠精準(zhǔn)。對于餐飲而言，其有地域性限制，其目標(biāo)用戶精準(zhǔn)到三公里以內(nèi)。如果一個(gè)營銷活動通過微博轉(zhuǎn)發(fā)，其轉(zhuǎn)發(fā)量很難帶來客流，我們應(yīng)該認(rèn)識到微博的作用是曝品牌，而不要指望過多的轉(zhuǎn)銷量。

　　通過微博可以預(yù)熱活動，可以向消費(fèi)者傳遞信息。而如果希望消費(fèi)者一看到微博就會到店內(nèi)消費(fèi)，這樣的初衷就是錯(cuò)誤的。這樣的錯(cuò)誤導(dǎo)致營銷手段會產(chǎn)生偏差，導(dǎo)致既做不了品牌也轉(zhuǎn)不了銷量。沙龍活動現(xiàn)場，天廚妙香老總叢容說：在我心中有哪些經(jīng)典的微博營銷案例好像有兩個(gè)，一個(gè)是IT手機(jī)類的，小米可能是非常經(jīng)典的陣地化營銷模式;另外一個(gè)就是錘子手機(jī)，它通過老羅個(gè)性化的語言和方式得到推廣。

　　對于餐飲行業(yè)來說，微博營銷的諸多優(yōu)勢可謂得天獨(dú)厚。微博營銷立體化優(yōu)勢，可以讓餐飲消費(fèi)者更加清晰的了解餐飲品牌;微博營銷的廣泛性優(yōu)勢，可以彌補(bǔ)餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注程度偏低的不足;微博營銷效率高的特性，可以讓餐飲品牌的宣傳更加具備時(shí)效性……

　　通過微信餐廳，越來越多的餐廳老板嘗到了甜頭，他們自己的微信與企業(yè)的微信公眾號保持高度的聯(lián)動，他們針對老客戶進(jìn)行短信告知餐廳營銷相關(guān)細(xì)節(jié)，讓老客戶關(guān)注企業(yè)的公眾微信號，同時(shí)在朋友圈進(jìn)行分享相關(guān)產(chǎn)品使用感受，截圖發(fā)送到餐飲企業(yè)微信公眾平臺還可以參與抽獎。通過這樣的方式來吸引對餐飲品牌具備好感或忠誠度的客戶成為餐飲公眾平臺的關(guān)注客戶。如今微信餐廳大受歡迎也是其中的典型范例。微博與微信有成熟的通道直達(dá)客戶群，并能影響客戶群，客戶群也認(rèn)可這樣的媒體，優(yōu)秀的媒體如微博實(shí)際上就一個(gè)宣傳和推廣產(chǎn)品的平臺，這個(gè)平臺能影響消費(fèi)者，影響市場主流，能夠幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)向線上延伸擴(kuò)張和品牌樹立，最終達(dá)到共贏局面。多媒體組合加速品牌傳播

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶與日俱增，互聯(lián)網(wǎng)上也存在大量用戶，餐飲企業(yè)面對網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的到來亦需在掘金路上開辟一條屬于自己的康莊大道，又該如何有效利用互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新媒體進(jìn)行拓展自己的品牌影響力?市場終端營銷永遠(yuǎn)沒有固定的模式，靈活的營銷思維才是重點(diǎn)，終端市場就是流動的水，一種策略永遠(yuǎn)不會長勝，只有把握終端競爭動態(tài)，因地制宜，才能有效突圍。

　　首先，要做到善于整合資源，其次要善于運(yùn)用資源，二者缺一不可。品牌傳播的手段和方法很多，餐飲企業(yè)需要樹立整合性傳播思維。在新的媒體和營銷競爭環(huán)境下，僅企業(yè)自身的策劃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要善于學(xué)會協(xié)同新聞傳播、公關(guān)傳播、口碑傳播、網(wǎng)絡(luò)傳播、多種媒體組合傳播等新的傳播手段和方法，以傳播的組合拳策略來快速提升品牌。這里最核心的是要建立一個(gè)整合傳播的系統(tǒng)概念，這是目前餐飲企業(yè)最缺乏的。