[摘要] 餐飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動(dòng)客源提供便利，另一方面也會(huì)帶來(lái)管理權(quán)限交叉、責(zé)任分配不均。

　　近日，一篇名為“西少爺賴賬，眾籌的錢該怎么討回來(lái)”的文章在網(wǎng)上掀起了陣陣波瀾。眾籌這種新模式被帶到傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，到底是餡餅還是陷阱呢？

　　餐飲眾籌此起彼伏

　　俗話說(shuō)，“眾人拾柴火焰高”。眾籌模式由于門檻低、成本低、風(fēng)險(xiǎn)低，被很多餐飲創(chuàng)業(yè)者追捧。2013年，黃太吉通過(guò)股權(quán)眾籌平臺(tái)天使匯籌集到300萬(wàn)資金，然后將煎餅賣成了風(fēng)靡京城的產(chǎn)品。今年11月，京城消費(fèi)者耳熟能詳?shù)摹敖鸢偃f(wàn)”烤鴨店將一家門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行眾籌400萬(wàn)元，還許諾項(xiàng)目預(yù)期收益率不低于12%。西少爺肉夾饃通過(guò)眾籌項(xiàng)目也紅極一時(shí)。

　　不過(guò)時(shí)至今日，餐飲眾籌項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)并非一帆風(fēng)順。近日，一篇名為“西少爺賴賬，眾籌的錢該怎么討回來(lái)”的文章在網(wǎng)絡(luò)廣為流傳。該文章中，“西少爺肉夾饃”聯(lián)合創(chuàng)始人宋鑫，公開聲討另一名創(chuàng)始人孟兵賴賬跑路。一起眾籌創(chuàng)業(yè)的兄弟紛爭(zhēng)，成了網(wǎng)民津津樂(lè)道的話題。

　　眾籌餐飲是把雙刃劍

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援表示，眾籌最大的好處就是風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偂Ｈ绻�一個(gè)人做一個(gè)餐廳或者一個(gè)咖啡館，失敗了要賠幾十甚至幾百萬(wàn)。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是不小的數(shù)目，但是分?jǐn)偟矫總�(gè)人身上，就賠得比較少。“但只要投資就有風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)業(yè)者不要一味相信高收益的眾籌，要多去實(shí)地考察。”

　　北京簋街餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)花雷也表示，餐飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動(dòng)客源提供便利，同時(shí)一些眾籌餐飲項(xiàng)目的互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)作也給餐飲行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)，這些都是可喜的。另一方面也會(huì)帶來(lái)管理權(quán)限交叉、責(zé)任分配不均、意見(jiàn)無(wú)法統(tǒng)一等問(wèn)題，需要有完善的制度去規(guī)范它。

來(lái)源：餐飲新聞