我們每天都在談門(mén)店管理，從產(chǎn)品、價(jià)格、活動(dòng)、服務(wù)等角度來(lái)挖掘門(mén)店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的方法，但是對(duì)于一家門(mén)店來(lái)說(shuō)，最核心的還是客戶(hù)的體驗(yàn)，也就是員工的態(tài)度問(wèn)題。員工的執(zhí)行力決定了門(mén)店的生死。那么，作為一家門(mén)店來(lái)說(shuō)該如何提高員工的執(zhí)行力呢？一、結(jié)果指標(biāo)和過(guò)程指標(biāo)都要抓

     想要提高員工的執(zhí)行力，就要改變單一的薪酬考核制度，不能只抓結(jié)果指標(biāo)。我們現(xiàn)在大多數(shù)門(mén)店實(shí)行的都是底薪+提成的機(jī)制，這個(gè)機(jī)制最大的弊端就是容易造成店員唯“業(yè)績(jī)論”，而不管顧客是否真正滿(mǎn)意。要想結(jié)果做的好，過(guò)程必然做得好，這個(gè)道理大家都明白，但是單一的結(jié)果考核制度很容易造成店員的目光短淺，因此在設(shè)定考核機(jī)制的時(shí)候，結(jié)果和過(guò)程指標(biāo)都要抓，比如上菜的速度、服務(wù)用語(yǔ)等等指標(biāo)都可以納入到考核中來(lái)，只有這樣才能提高員工對(duì)客戶(hù)的服務(wù)水平。二、將門(mén)店監(jiān)督機(jī)制進(jìn)行到底

     我曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇文章叫做《市場(chǎng)經(jīng)理的三張表格》，要想完美地完成一項(xiàng)工作，首先我們得設(shè)定目標(biāo)，教會(huì)員工如何去做，要達(dá)成什么標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)員工知道了該做什么，怎么做了以后，還不行，還有一項(xiàng)重要的工作，那就是得有人對(duì)他的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，讓他不得不做。在市場(chǎng)日益激烈的今天，估計(jì)不會(huì)有哪家門(mén)店不對(duì)自己的員工進(jìn)行工作要求上的培訓(xùn)和訓(xùn)練了，但是訓(xùn)練完了以后有沒(méi)有監(jiān)督落實(shí)是另一件事？在設(shè)定員工執(zhí)行力監(jiān)督機(jī)制的時(shí)候，既可以由組長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)督，也可以由店員之間互相監(jiān)督，當(dāng)然也可以由顧客來(lái)監(jiān)督，神秘顧客的一項(xiàng)重要任務(wù)就是監(jiān)督員工的執(zhí)行力。三、反復(fù)培訓(xùn)員工的執(zhí)行力內(nèi)容

      要想改變一個(gè)人，除了思想上對(duì)他進(jìn)行洗腦以外，一定要在行為上多加訓(xùn)練與指導(dǎo)。這就和我們學(xué)開(kāi)車(chē)是一樣的道理，想要學(xué)會(huì)開(kāi)車(chē)光學(xué)理論沒(méi)用，必須得反復(fù)上車(chē)進(jìn)行練習(xí)。想要讓員工的執(zhí)行力得到提高，就要對(duì)執(zhí)行力考核的內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)的訓(xùn)練，哪怕是一句迎賓用語(yǔ)，一個(gè)微笑甚至是一個(gè)眼神都要反復(fù)進(jìn)行練習(xí)，我們都知道22天可以讓人養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，當(dāng)?shù)陠T習(xí)慣了以后，那么有些規(guī)范的行為不用我們考核，他也能做得很好。對(duì)于一家門(mén)店店員來(lái)說(shuō)，行為的訓(xùn)練比思想的改變更加重要，這就要求門(mén)店形成固定的培訓(xùn)機(jī)制，每天利用早會(huì)、晚會(huì)的時(shí)間對(duì)自己的員工進(jìn)行這方面的訓(xùn)練。日積月累，水滴石穿，想要提高員工的執(zhí)行力，門(mén)店的管理者自己得有執(zhí)行力，將這項(xiàng)工作堅(jiān)持下去。四、打造有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)氛圍

     一個(gè)團(tuán)隊(duì)有沒(méi)有執(zhí)行力，除了跟我們的考核機(jī)制有關(guān)，也跟團(tuán)隊(duì)的氛圍有直接的關(guān)系，一個(gè)有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)氛圍，會(huì)讓員工更加具有凝聚力，人人爭(zhēng)先恐后地去實(shí)現(xiàn)目標(biāo)達(dá)成。打造有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)氛圍，首先要從管理人員做起，管理者要養(yǎng)成承諾的事情及時(shí)兌現(xiàn)，不拖沓不懈怠的工作習(xí)慣，其次團(tuán)隊(duì)要經(jīng)常組織培訓(xùn)與拓展活動(dòng)，提高店員的執(zhí)行力意識(shí)，軍訓(xùn)就是最好的訓(xùn)練項(xiàng)目之一，因?yàn)檐娙说奶炻毦褪菆?zhí)行，讓員工重新感受執(zhí)行的嚴(yán)肅性，最后，要對(duì)執(zhí)行力較高的員工給與表彰，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)形成獎(jiǎng)優(yōu)罰劣的機(jī)制。執(zhí)行力的提升不是一朝一夕就能夠做到的，但是執(zhí)行力文化一旦形成將深入到員工的骨髓，事半功倍。

   當(dāng)我們的經(jīng)銷(xiāo)商老板在抱怨市場(chǎng)環(huán)境不好，當(dāng)我們的店員在抱怨店里沒(méi)人的時(shí)候，我們應(yīng)該反思自己是否把每項(xiàng)工作都做好做到位了，為什么我們的工作經(jīng)常打折扣？要想贏得銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)，首先應(yīng)該改變的就是我們拖沓和找借口的習(xí)慣，提高員工的執(zhí)行力是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵，只有執(zhí)行力比較強(qiáng)的團(tuán)

來(lái)源：餐飲新聞