草果粉香料、湯底（廣東省惠州市惠陽(yáng)區(qū)老鐵烤魚(yú)）

　　單位地址：廣東省惠州市惠陽(yáng)區(qū)淡水白云坑市場(chǎng)信諾百貨一樓

　　檢出添加物質(zhì)：草果粉香料檢出罌粟堿、嗎啡，湯底檢出罌粟堿。

　　肥腸臊子（重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)有名面館）

　　單位地址：重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)行政街45號(hào)

　　香料（重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)天下第一粉）

　　單位地址：重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)行政街46號(hào)

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因

　　調(diào)查

　　罌粟殼一斤兩三百元 線上線下均可買(mǎi)到

　　將罌粟殼作為調(diào)味品在食品中添加，在一些地方頗為流行，是行業(yè)內(nèi)“公開(kāi)的秘密”。

　　近年來(lái)，陜西、四川、上海等地不斷被曝出在火鍋、面皮、小龍蝦等食品中添加罌粟殼，可使食客上癮或者對(duì)身體造成慢性傷害。

　　新京報(bào)記者梳理此次食藥監(jiān)總局名單發(fā)現(xiàn)，此次涉及北京上海重慶等12個(gè)省份，其中，被檢出食材中，火鍋底料、鹵制品成為重災(zāi)區(qū)。

　　用罌粟殼成行業(yè)“公開(kāi)秘密”

　　“罌粟殼加在火鍋、麻辣燙里面，在行業(yè)里早已是公開(kāi)的秘密�！币晃辉�在麻辣燙店工作過(guò)一年的知情人士對(duì)新京報(bào)記者稱，其所工作的麻辣燙店，每天都在桶里加罌粟殼，“不能放多，3-5個(gè)就差不多了�！�

　　該知情人士表示，放入罌粟殼后，能起到提鮮、提味的作用，麻辣的口感會(huì)變得更好。

　　平時(shí)也擔(dān)心食藥監(jiān)部門(mén)檢查，“每次丟廢棄渣滓，都得單獨(dú)將罌粟殼挑出來(lái)另外丟掉�！敝�情人補(bǔ)充道。

　　四川一位在多家火鍋店做過(guò)十多年的廚師告訴記者，餐飲店用罌粟殼一般小店用得多�！耙郧笆前逊壑苯臃旁诨疱伒琢侠�，但監(jiān)管部門(mén)來(lái)查的時(shí)候都要抽取底料化驗(yàn)，所以，現(xiàn)在很多商家都把罌粟粉放進(jìn)味精或者吃火鍋的碟子里。”

　　罌粟殼外觀為棗核形，如鴿子蛋大小。不過(guò)更多的時(shí)候，“罌粟殼火鍋”很難被食客發(fā)覺(jué)。因?yàn)橐恍┎环ɑ疱伒昀习逋ǔ２粫?huì)把完整的罌粟殼放入湯中熬煮，而是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中。

　　在這種情況之下，食客只有自取火鍋湯，送到當(dāng)?shù)氐亩酒窓z測(cè)機(jī)構(gòu)或公安局的刑事技術(shù)化驗(yàn)室，進(jìn)行成分分析。通過(guò)理化鑒別法、色譜法、極譜法和免疫分析法，食品中的罌粟殼殘留就能被檢測(cè)出來(lái)。

　　初次食用加了罌粟殼的火鍋和鹵制品后，一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服，吃后不易入睡等感覺(jué)。食用者實(shí)際體感除了會(huì)因個(gè)體差異而有所不同外，與火鍋中實(shí)際非法加入的罌粟殼含量也有很大關(guān)系。

　　網(wǎng)購(gòu)櫻粟粉，稱“讓人吃了還想吃”

　　罌粟是提煉鴉片等毒品的原料，罌粟殼中含有嗎啡等物質(zhì)，非法種植買(mǎi)賣(mài)、在食品中添加都被明令禁止。這些違禁品從哪里來(lái)？

　　上述知情人士透露，購(gòu)買(mǎi)罌粟殼并不難，“調(diào)味品店一問(wèn)基本都有，便宜的200元一斤，貴的接近300元。”

　　互聯(lián)網(wǎng)上，公開(kāi)銷(xiāo)售罌粟殼的商戶更多。一位知情人士告訴記者，罌粟殼又叫米殼，在網(wǎng)上搜索“米殼”，發(fā)現(xiàn)多家網(wǎng)上商店在出售。

　　另外，記者在網(wǎng)絡(luò)上搜索時(shí)還發(fā)現(xiàn)，一些店家雖然沒(méi)有直接寫(xiě)“米殼”，但是用“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等同音字作掩飾，輸入關(guān)鍵詞“櫻粟粉”、“櫻酥粉”，可搜出一系列火鍋、燒烤類(lèi)食品添加劑，如櫻粟回味膏、櫻酥粉、英粟籽油、大可粉、回味膏等。

　　有的商家還直接將罌粟的圖片放在頁(yè)面上，配上“回味，讓你生意好到爆”“好東西不解釋”等文字。一家地址為云南某地的商家也打出“罌粟殼”等標(biāo)語(yǔ)，稱“回味十足”、“越吃越想吃”，兩三百元就可購(gòu)得一斤。

地安門(mén)一炸雞店稱交錢(qián)可教操作方法

　　記者注意到，在各種調(diào)料店中，河北一家調(diào)味品公司是一家專(zhuān)賣(mài)“櫻酥粉”的商戶，該公司出售十余種用于炸雞、砂鍋、燒烤、火鍋的櫻酥粉，價(jià)格在20-40元間。產(chǎn)品詳情中寫(xiě)道“所制成的菜品令顧客流連忘返，越吃越想吃�！�

　　而該公司的淘寶網(wǎng)店還附有當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T(mén)發(fā)放的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)放的組織機(jī)構(gòu)代碼證。

　　以北京火鍋店老板的名義致電該公司，新京報(bào)記者稱想進(jìn)一批櫻酥粉，詢問(wèn)效果如何，是否能收攬大批回頭客。

　　“我們這都是從韓國(guó)進(jìn)口的植物香薰料混合而成，我的調(diào)料味道特別獨(dú)特，客戶吃了流連忘返是肯定的！”廠家稱在北京代理商挺多，讓記者聯(lián)系北京海淀的代理商肖經(jīng)理。

　　新京報(bào)記者撥打肖經(jīng)理電話，詢問(wèn)櫻酥粉是否讓人吃了還想吃，能拉回頭客，肖經(jīng)理回答謹(jǐn)慎，總是“嗯”聲應(yīng)答，說(shuō)：“這個(gè)買(mǎi)的人挺多，肯定有效果，不然也沒(méi)人買(mǎi)�！�

　　隨后新京報(bào)記者又致電了兩家出售櫻粟粉的廠家，都說(shuō)效果好，讓記者先買(mǎi)一瓶嘗嘗再聯(lián)系。

　　新京報(bào)記者曾以加盟商身份聯(lián)系西便門(mén)橋附近兩家美式炸雞，一家稱做法是家中祖?zhèn)�，不外教授為由拒絕；提及罌粟粉時(shí)，地安門(mén)大頭基美式炸雞店主說(shuō)可加盟面談，交9000元，他教方法，以后自行操作，保證“味道一樣”，具體制作方法和調(diào)料要交錢(qián)后再說(shuō)。

　　追問(wèn)

　　顧客“吃上癮”能否索賠？

　　和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的“有毒物質(zhì)”雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。對(duì)絕大多數(shù)從未接觸過(guò)毒品，尤其是對(duì)毒品有高度敏感性的人來(lái)說(shuō)，“功力”卻不可小覷。

　　人們長(zhǎng)期食用這種食品，會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀；嚴(yán)重時(shí)，可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至?xí)�出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，最終上癮，具有潛在的吸食毒品的傾向，給社會(huì)造成了極壞的影響。

　　售賣(mài)罌粟殼如何擔(dān)責(zé)？

　　北京京潤(rùn)律師事務(wù)所律師韓曉表示，依據(jù)我國(guó)《刑法》規(guī)定，非法種植罌粟、大麻等毒品原植物的，一律強(qiáng)制鏟除。非法種植罌粟的行為已經(jīng)涉嫌犯罪，依據(jù)犯罪情形不同，將面臨最少管制，并處罰金，最高五年以上有期徒刑，并處罰金或沒(méi)收財(cái)產(chǎn)的刑事處罰。

　　除種植罌粟行為單獨(dú)構(gòu)成犯罪，買(mǎi)賣(mài)、持有未經(jīng)滅活的罌粟，分別構(gòu)成非法買(mǎi)賣(mài)、運(yùn)輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪。犯該罪將面臨三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金的處罰。

　　那么使用罌粟殼如何擔(dān)責(zé)？公安部在《關(guān)于堅(jiān)決制止、查處在食品中摻用罌粟殼違法犯罪行為的通知》中特別強(qiáng)調(diào)，飯店在食品中摻用罌粟吸引顧客的行為，屬于違法犯罪行為。該行為涉嫌欺騙他人吸毒罪，將面臨處最少管制，并處罰金，最高七年以下有期徒刑，并處罰金的刑事處罰。

　　“吃上癮”的顧客可以依據(jù)《食品安全法》請(qǐng)求飯店賠償自己遭受到的損失，還可以要求其支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

來(lái)源：餐飲吃網(wǎng)