初中畢業(yè)后，梁棣曾想留在家鄉(xiāng)當(dāng)一名幼兒園老師，可她從小淘氣，像男孩子一樣爬樹(shù)偷櫻桃，這樣的性子去當(dāng)幼師，讓家人心里打鼓。躊躇間，爸爸收到老朋友的來(lái)信，說(shuō)他在秦皇島開(kāi)了一家川菜館，問(wèn)是否愿意讓梁棣去做服務(wù)員。爸爸問(wèn)梁棣：你最遠(yuǎn)去過(guò)成都，那個(gè)地方離家千里，你愿意去嗎？梁棣回答：“就當(dāng)去玩一趟，不好玩我就回來(lái)！”就這樣，梁棣來(lái)到秦皇島，當(dāng)上了一名普通的服務(wù)員。起初，因?yàn)椴徽J(rèn)識(shí)菜，她還不能負(fù)責(zé)上菜，只能在后廚傳菜。但眼前的一切都讓她新鮮好奇：家里的“燒豆腐”，在這里被叫做“麻婆豆腐”；“松鼠鱖魚(yú)”，竟然那么金黃、酥脆、漂亮！原來(lái)川菜還有那么多名堂？

　　也就從那時(shí)起，梁棣有了朦朦朧朧的“商業(yè)”觀念，她意識(shí)到美食要“登堂入室”，就要講究味道的調(diào)和、色香的相得益彰、食材的搭配。餐廳工作累、苦，每天要站十幾個(gè)小時(shí)，不少姐妹打了退堂鼓，梁棣不�！凹热怀鰜�(lái)了，就要學(xué)到點(diǎn)技術(shù)才有臉面回去�！备�何況，她發(fā)現(xiàn)自己真的愛(ài)上了餐飲這行。梁棣不甘于做普通的服務(wù)員，開(kāi)始偷偷“學(xué)藝”。她發(fā)現(xiàn)餐廳的大廚王剛是個(gè)特別厲害的人。這個(gè)四川小個(gè)子男人，皮膚黝黑、其貌不揚(yáng)，帽子上還常落著一層灶灰，可廚師服總是雪白潔凈。他廚藝精湛，干活不惜力，什么活都賣(mài)命地干，每天天不亮就起床，還總說(shuō)怎么感覺(jué)一眨眼天又黑了。當(dāng)時(shí)王剛每個(gè)月掙71 塊錢(qián)，50 塊錢(qián)寄回家供姐姐讀大學(xué)，剩下21 塊還不舍得花，買(mǎi)煙酒孝敬師傅。

　　“他身上有正氣、做事執(zhí)著，這兩點(diǎn)很打動(dòng)我。”不知不覺(jué)，兩人暗生情愫，在灶臺(tái)邊上談起了戀愛(ài)。兩人沒(méi)時(shí)間花前月下，晚上王剛?cè)グl(fā)魷魚(yú)、燉肘子、燉海參，梁棣就在灶臺(tái)邊上陪著他。鹵雞腿、鹵鴨脖那香辣鮮濃的味道，就是愛(ài)情的味道。半年后，餐廳老板在北京開(kāi)了新店，兩人旋即跟隨北上。春節(jié)回家，兩人的戀愛(ài)關(guān)系卻遭到父母的堅(jiān)決反對(duì)。性情剛烈的梁棣，鐵了心要跟王剛走。偷偷買(mǎi)好車(chē)票，半夜里，她瞞著父母，背著簡(jiǎn)單的行李跑了出來(lái)�；氐奖本�，兩人給父母寫(xiě)信，一人一封。王剛寫(xiě)：“我一定會(huì)讓梁棣過(guò)上好日子，一定不會(huì)讓她吃苦�！绷洪�寫(xiě)：“我肯定要跟他在一起的，受苦也認(rèn)了�！�

　　兩人的奮斗史從此真正展開(kāi)。90年代初，北京的餐廳開(kāi)始嘗試春節(jié)營(yíng)業(yè)。第一年，許多外地的師傅都回家過(guò)年，王剛和梁棣選擇留下。眼看生意紅火，人手不夠，梁棣就主動(dòng)要求負(fù)責(zé)點(diǎn)菜。每天早晨七點(diǎn)就起床， 把擦盤(pán)子、洗抹布之類(lèi)雜活干完。九點(diǎn)，師傅們來(lái)了，梁棣趕緊跑去幫忙切墩兒、拿蔥、遞調(diào)料。漸漸地，所有的師傅都喜歡上了這個(gè)手腳麻利、口齒伶俐的俏姑娘，再加上有王剛的親自點(diǎn)撥，梁棣的廚藝突飛猛進(jìn)。老板看在眼里，終于同意讓梁棣去拌涼菜。第一步，就是苦練刀工， 舊傷未愈，又添新傷。左手的食指生生被切掉了一小塊肉，再也無(wú)法復(fù)生。直到今天，梁棣的手上依然有十幾個(gè)大大小小的疤痕，這些疤痕卻也見(jiàn)證著她的榮耀—正是從這樣艱苦的基本功一步步扎實(shí)學(xué)起，梁棣掌握了煎炒烹炸的要義，技藝日益精進(jìn)。而她和王剛的感情，也在技藝的切磋中日益堅(jiān)不可摧。

　　赤手空拳打天下

　　1995 年，22歲的梁棣嫁給了27 歲的王剛。此時(shí)的王剛已經(jīng)在酒樓做了三年店長(zhǎng)兼廚師長(zhǎng)，磨刀霍霍想要自己創(chuàng)業(yè)。第一家門(mén)店的資金來(lái)源，梁棣記得特別清楚：除了自己攢下來(lái)的1萬(wàn)元，其他100多萬(wàn)都是王剛向朋友借來(lái)，多的十幾萬(wàn)，少的幾千塊。沒(méi)錢(qián)的朋友，借給他各種設(shè)備，即便是一張桌椅，梁棣也一絲不茍地登記在冊(cè)。1996 年6 月6 日，“眉州東坡酒樓”在三環(huán)邊上正式開(kāi)業(yè)。營(yíng)業(yè)第一天，就賣(mài)出8000 元，半年不到就賺夠了還債的錢(qián)。朋友們不圖回報(bào)，梁棣卻都加以30%的利潤(rùn)償還。

　　至今她“一人一刀逼退流氓”的段子還在眉州集團(tuán)里流傳—地痞流氓來(lái)鬧事，王剛出來(lái)講理，一言不合，對(duì)方上來(lái)就要?jiǎng)邮�。正在后廚忙活的梁棣聽(tīng)到動(dòng)靜不對(duì)，沖出來(lái)看了一眼，旋即又沖了回去。戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的服務(wù)員還以為她嚇得躲了起來(lái)，卻驚愕地看到梁棣手持一把菜刀沖了出來(lái)，手一揮把王剛拽到身后，邊罵邊手起刀落，作勢(shì)要砍，混混們見(jiàn)勢(shì)不對(duì)，撒腿就跑，梁棣從此“一戰(zhàn)成名”�！八拇ㄅ�人，沒(méi)事絕不惹事，有事不怕事，關(guān)鍵時(shí)刻連命都豁得出去�！绷洪�骨子里更有著四川女人非凡的勤勞能干。而現(xiàn)在時(shí)代已經(jīng)變了， 你只有把工作做得漂亮，才能真正贏得別人的尊重。梁棣說(shuō)：“無(wú)論是我還是眉州東坡，曾經(jīng)都很注重‘向外’擴(kuò)張。如今，我更注重‘向內(nèi)’的成長(zhǎng)�！睉{著宮保雞丁、魚(yú)香肉絲這些好吃不貴的基礎(chǔ)川菜，眉州東坡迅速賺得超高人氣。第一家店火了，梁棣和王剛緊鑼密鼓地開(kāi)了第二家店——團(tuán)結(jié)湖店。梁棣的大女兒就在這家店里長(zhǎng)大，天天跟在媽媽屁股后面跑來(lái)跑去，學(xué)會(huì)的頭兩句話(huà)是“請(qǐng)上二樓雅間”和“王總，接電話(huà)”。顧客對(duì)眉州東坡的忠貞度，和梁棣對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持密不可分。她眼尖、膽大、心細(xì)、手巧。哪怕是一根香腸、一盤(pán)兩塊錢(qián)的泡菜，也要把它們做得規(guī)矩漂亮。有的廚師不屑于做基礎(chǔ)菜，上來(lái)就要做鮑魚(yú)龍蝦。梁棣告訴他們：高檔不等于高價(jià)，低價(jià)不等于粗制濫造。她親自上陣，悉心示范，讓他們心悅誠(chéng)服。在梁棣的經(jīng)營(yíng)思路下，如今眉州東坡兼顧中高低端消費(fèi)，上班族可以美美拼一頓人均二三十元的家常午飯，高端商務(wù)人士也可以享用人均數(shù)百乃至上千元的佳肴美饌。用她的話(huà)來(lái)說(shuō)就是“總有一款適合你”。

　　而梁棣對(duì)于商業(yè)的精準(zhǔn)直覺(jué)和對(duì)時(shí)代大勢(shì)的敏銳把握，更是眉州東坡逐步擴(kuò)張的不息力量。2001 年，眉州東坡第七家店“亞運(yùn)村店”的開(kāi)張，最為險(xiǎn)中求勝。當(dāng)時(shí)京城的川菜館，超過(guò)800平米的都不多見(jiàn)，而梁棣一下子就要開(kāi)這么一家兩三千平米的的門(mén)店，還在這么荒涼的地段，不少行內(nèi)人都搖頭說(shuō)“肯定死菜”。但店鋪一開(kāi)張，他們都沉默了：第一天就賣(mài)出了4萬(wàn)多的好成績(jī)，第二天5萬(wàn)元，第三天6萬(wàn)元，從那以后，這數(shù)字就再也沒(méi)跌下來(lái)過(guò)。梁棣運(yùn)氣不錯(cuò)，她憑直覺(jué)做出的選擇，總與時(shí)代的大潮不期而遇。就在“亞運(yùn)村店”開(kāi)張那一天，北京四環(huán)路開(kāi)通。2003 年，“石景山店”開(kāi)張，五環(huán)路開(kāi)通。北京城和眉州東坡的版圖在相同的節(jié)奏中擴(kuò)展。16 年，眉州東坡旗下已經(jīng)發(fā)展出眉州東坡、眉州小吃、眉州東坡私家廚房、王家渡火鍋、小渡火鍋，在全國(guó)開(kāi)下60 余家店，開(kāi)一家火一家，從早到晚十七八個(gè)小時(shí)，始終顧客盈門(mén)。

　　從2003 年起，梁棣就一直在做“中餐標(biāo)準(zhǔn)化”的探索。梁棣卻始終認(rèn)為，做美食，最重要的是“用心”。她曾經(jīng)進(jìn)口了價(jià)值八十多萬(wàn)的包子設(shè)備，卻因?yàn)闄C(jī)器做出來(lái)的口感無(wú)法取代人工，最終舍棄。為了和美國(guó)荷美爾公司合作生產(chǎn)正宗的四川香腸，她最多的時(shí)候一天能品嘗一百多盤(pán)香腸。 而在她的帶領(lǐng)下，眉州東坡成立了自己的研發(fā)隊(duì)伍，每年的春、夏、秋、冬都會(huì)推出新的系列菜品�！爸胁褪撬囆g(shù)品，未來(lái)，中餐是中國(guó)在國(guó)際上的一張名片�！比缃竦牧洪�，越來(lái)越像一個(gè)把美食和時(shí)尚結(jié)合起來(lái)的藝術(shù)創(chuàng)作者，她靈動(dòng)跳躍的思維和獨(dú)道的審美眼光，幾乎讓美食變成了跨越視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的裝置。

　　品嘗過(guò)天下美味，梁棣心中最美的味道，依然是當(dāng)年在灶臺(tái)上，煙熏火燎中，王剛夾起一塊剛剛出鍋的火爆腰花或者宮保雞丁送進(jìn)她嘴里，盡管燙口，卻鮮香麻辣，余味繞齒不絕。二十二年相處，十六年共同經(jīng)營(yíng)眉州東坡，梁棣和王剛的默契，已經(jīng)到了一舉手一投足就互相知曉、無(wú)須多言的境界。他們?nèi)缤�黃蓉和郭靖，一個(gè)靈動(dòng)善于變通，一個(gè)沉穩(wěn)低調(diào)而富于韜略。梁棣還記得2003 年春天，那也許是她和王剛經(jīng)歷過(guò)的最大的劫難：非典病毒肆虐全城酒樓關(guān)張，把眉州東坡的13 家店也逼至不得不閉店的境地。但兩千多員工大都來(lái)自眉山，一旦選擇關(guān)店就面臨巨大壓力�？闪魡T工在北京，要管吃住、要發(fā)工資，公司能撐到哪一天，梁棣心里一點(diǎn)底都沒(méi)有。王剛和梁棣最終選擇挺一天是一天，這一挺就是一個(gè)多月，13 家店堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，公司總營(yíng)業(yè)額急劇下降，從每天的50 萬(wàn)元降到5 萬(wàn)元，虧損得一塌糊涂。

　　即便如此，王剛放出狠話(huà)：“賣(mài)褲子也要給員工發(fā)工資！”蕩氣回腸、義薄云天，兩人的豪氣，簡(jiǎn)直如同郭靖黃蓉捍衛(wèi)襄陽(yáng)城。夫妻二人互相打氣，也給員工打氣。為了防疫，大家不得不戴上口罩，服務(wù)有距離感，怎么辦？梁棣說(shuō)：“雖然我們的笑容被擋上，但我們可以用彎彎的眼角給顧客傳遞笑意�！薄拔沂悄懩闶歉�，我們二人肝膽相照，共渡危難。”這是非典時(shí)，王剛對(duì)梁棣說(shuō)過(guò)的話(huà)。經(jīng)歷過(guò)這樣的大難，梁棣知道，她和王剛風(fēng)雨同舟，無(wú)憂(yōu)無(wú)懼。年輕的時(shí)候，他們也吵架。關(guān)于眉州東坡究竟叫“眉州”還是“眉州東坡”，他們爭(zhēng)吵了十年，但最終梁棣還是順從了王剛。她性格倔強(qiáng)，但在公司治理上非常理智：“他是董事長(zhǎng)，我們的公司是一個(gè)整體，任何分歧最終必須聽(tīng)他的，這是公司管理上的原則。”當(dāng)夫妻的感情結(jié)合于一個(gè)共同的事業(yè)目標(biāo)，且為了同一種使命感去努力時(shí)，他們的感情就已經(jīng)超越了純粹的男女之情甚至親情�！鞍衙贾輺|坡做成百年老店，用美味傳播中國(guó)，讓世界品嘗到最好的中餐�！�