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香港冰室:互聯(lián)網(wǎng)與港式餐飲的“美味相逢”

發(fā)布時間:2016-04-25
     新華社北京4月25日電讓更多內(nèi)地食客品嘗到最正宗的港式餐飲,是“香港冰室”創(chuàng)始人黃鴻科的創(chuàng)業(yè)初衷。為了實現(xiàn)夢想,這個在茶餐廳長大的“80后香港仔”,憑借家族傳承的烹飪秘訣、互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的新興機遇和獨特的經(jīng)營方式,開始了艱辛卻成績斐然的內(nèi)地創(chuàng)業(yè)歷程!拔乙郧笆菚嫀煟(jīng)常被派來內(nèi)地出差。除了北京、上海等一線城市,也到過內(nèi)陸腹地,比如曾在內(nèi)蒙古待過9個月。對內(nèi)地經(jīng)濟社會的了解不斷加深!秉S鴻科說,看著客戶企業(yè)財務(wù)報表上按年增長的利潤數(shù)據(jù),他意識到內(nèi)地市場蘊藏?zé)o限商機,逐漸萌生“北上”念頭。

  2012年,做足準備的黃鴻科離開香港,踏上內(nèi)地創(chuàng)業(yè)之路。先是在上海與朋友合辦影視公關(guān)公司,發(fā)覺北京的生意機會更多時,他毅然決定繼續(xù)“北上”。

  “嶺南人到北方,最不適應(yīng)的無外乎氣候和飲食。”黃鴻科說,定居北京的港人不在少數(shù),遍布街頭大大小小的餐飲店里卻難覓一間地道的港式餐廳。朋友相聚時為此抱怨數(shù)次后,黃鴻科坐不住了!拔覐男≡谧约也璨蛷d幫忙,知道如何做港式餐飲。何不發(fā)揮所長,讓黃家傳了30年的‘正港味道’在北京發(fā)揚光大呢?”

  出于成本考慮,黃鴻科選擇了線上經(jīng)營模式!皟(nèi)地的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速,加上日臻成熟的物流配送,為小成本創(chuàng)業(yè)提供了廣闊平臺!彼f。

  2015年7月1日,“香港冰室”正式上線,主營港式下午茶——奶茶與蛋撻組合。黃鴻科“私家秘制”的港式奶茶由4種產(chǎn)自斯里蘭卡的茶葉按不同比例配制,以香港茶餐廳慣用的荷蘭黑白淡奶勾兌,口味醇厚、茶香滿溢。作為“冰室招牌”的蛋撻由進口牛油調(diào)拌新西蘭面粉制成酥皮,配上奶黃餡料,層層分明、香而不膩。

  “原材料全部從香港進口,多是自家長久合作的供貨商,品質(zhì)有保證!秉S鴻科說,一杯奶茶、一個蛋撻的茶餐組合定價20元人民幣,免費配送,仍然利潤頗豐,“每天少則賣出30份,多則成百上千份,口碑是累積銷量的關(guān)鍵!

  團體、個人客戶日漸增多。“香港冰室”的名聲從北京的朝陽區(qū)傳到東城區(qū)后,從港人圈子傳到本地食客群體。黃鴻科卻不滿足于此。

  三里屯和望京是北京東部人潮密集的兩大商圈,在這里,黃鴻科各選擇了一家熱門餐廳,主動上門洽談,求得店家同意“出借”午飯與晚飯之間的時段,由“香港冰室”在店內(nèi)販賣港式下午茶,盈利后雙方按比例分成。他稱此為“共享經(jīng)濟”。通過共享資源,“香港冰室”實現(xiàn)了從線上運作拓展至半實體店經(jīng)營的“華麗轉(zhuǎn)身”。

  奉行共享法則的黃鴻科,在2016年伊始再次作出“進擊式”調(diào)整,讓“香港冰室”邁入網(wǎng)上外賣正餐的行列。

  同樣采取盈利分成模式,黃鴻科在位于北京近郊的一家港式餐廳獲得約300平方米的“中央廚房”使用權(quán),開始燒制港味盒飯。叉燒煎蛋飯、鳳爪排骨飯、咖喱牛腩飯、香菇滑雞飯、梅菜扣肉飯……這些色香味俱全的飯食均通過微信公眾號在線售賣。為了保證飯食的新鮮口感,黃鴻科在送餐區(qū)域以較低成本開設(shè)了兩個“營運點”,20平方米的店鋪,主要用來加熱飯食,兼外賣奶茶和蛋撻。

  精打細算又確保品質(zhì)的做法得到了投資人的認可。據(jù)黃鴻科透露,“香港冰室”即將完成天使輪融資。

  他說,下一步將瞄準北京周邊的創(chuàng)業(yè)基地,“這么多年輕人在較為偏遠的地方上下班,相信他們會喜歡可口的港式餐飲”。他還計劃今年內(nèi)在北京開出一至兩家真正意義上的實體店,并規(guī)劃到上海、武漢等地開設(shè)“香港冰室”。

  問及“香港冰室”何以運營得有聲有色,黃鴻科毫不猶豫地回答:“我搭上了‘互聯(lián)網(wǎng)+’的東風(fēng)!

  在他看來,創(chuàng)業(yè)并不是件容易的事。尤其對于在內(nèi)地創(chuàng)業(yè)的香港人而言,大到登記企業(yè)法人,小到開設(shè)銀行賬戶,需要準備的材料和手續(xù)總會比內(nèi)地居民多上幾道。“但內(nèi)地是創(chuàng)業(yè)的熱土。從政策鼓勵到資金、技術(shù)支持,都讓人有不斷往前沖的動力!秉S鴻科說。

  他說,自己會堅持傳承吃苦耐勞、勤奮拼搏的“香港精神”和平等待人、品質(zhì)至上的“冰室文化”,將“香港冰室”不斷做大,實現(xiàn)將港式餐飲帶到內(nèi)地的最初夢想。

  黃鴻科也十分期待有更多的香港同齡人勇敢邁出“北上”創(chuàng)業(yè)的這一步!斑B一杯正宗的港式奶茶都沒有喝過,怎么能評價港式奶茶好不好喝?同理,連內(nèi)地都沒有來過,怎么能對這個社會下定義呢?香港年輕人多出來走走看看,也許就能找到人生真正想要奮斗的方向!彼f。

來源:新華網(wǎng)


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