中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢:政企攜手推動(dòng)北京餐飲行業(yè)發(fā)展
發(fā)布時(shí)間:2016-05-18
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢出席本次頒獎(jiǎng)活動(dòng),并在會(huì)后接受了北京商報(bào)記者的采訪。姜俊賢肯定了本屆“北京十大餐飲品牌”評(píng)選活動(dòng)在內(nèi)容和形式上相較以往都有了很大的提升,餐飲企業(yè)對(duì)于活動(dòng)不再持觀望態(tài)度,說明“北京十大餐飲品牌”的評(píng)選對(duì)于企業(yè)品牌的提升、經(jīng)濟(jì)效益的提高以及企業(yè)服務(wù)水平的提升等方面都起到了積極的推動(dòng)作用,因此能夠吸引更多北京的餐飲企業(yè)更加積極地參加餐飲評(píng)選活動(dòng),他同時(shí)表示對(duì)明年的“北京十大餐飲品牌”評(píng)選活動(dòng)充滿期待。
市場(chǎng)回暖可喜 政企攜手推動(dòng)
資料顯示,盡管去年全國(guó)餐飲市場(chǎng)回暖明顯,全國(guó)餐飲收入以32310億元、同比增長(zhǎng)11.7%的數(shù)據(jù)收官,中國(guó)餐飲行業(yè)正式邁入3萬億時(shí)代,但各區(qū)域的回暖狀況差異明顯,喜憂參半。
對(duì)此,姜俊賢表示,“去年北京餐飲市場(chǎng)的表現(xiàn)既讓人感到欣慰,同時(shí)壓力也很大。欣慰的是北京的餐飲收入終于從連續(xù)兩年的負(fù)增長(zhǎng)回到了正增長(zhǎng),但同時(shí)北京餐飲收入的增幅仍遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平”。在2012年以前,“八項(xiàng)規(guī)定”還未出臺(tái)時(shí),北京作為商務(wù)集中的城市,推動(dòng)北京高端餐飲的快速發(fā)展,因此,高端餐飲經(jīng)營(yíng)的企業(yè)和消費(fèi)在整個(gè)餐飲的消費(fèi)比重占得比較大,“八項(xiàng)規(guī)定”發(fā)布以后,逐步開始調(diào)整結(jié)構(gòu),餐飲市場(chǎng)受到的影響比較大,經(jīng)過三年的調(diào)整,現(xiàn)在又回到正增長(zhǎng)也實(shí)屬不易。
姜俊賢同時(shí)指出,推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展,企業(yè)的努力固然重要,但也離不開政府對(duì)行業(yè)的支持,因此,他期望北京的相關(guān)政府部門對(duì)餐飲行業(yè)給予更多的關(guān)注,在政策上也給予更多的鼓勵(lì)。
調(diào)整基本到位 行業(yè)保持增長(zhǎng)
據(jù)姜俊賢介紹,改革開放以來,中國(guó)餐飲業(yè)一直以平均15%左右的增速高歌猛進(jìn)了20余年。2012年底,中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)令餐飲業(yè)遭受巨大影響。這也倒逼全行業(yè)轉(zhuǎn)變觀念、調(diào)整結(jié)構(gòu)來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。歷經(jīng)三年調(diào)整,如今餐飲業(yè)終于重新回歸兩位數(shù)增長(zhǎng)。
轉(zhuǎn)型調(diào)整的過程中,有些餐飲企業(yè)離開了市場(chǎng),如湘鄂情;有些重新調(diào)整了經(jīng)營(yíng)定位,如北京宴;有些則因契合消費(fèi)需求反而獲得了更快發(fā)展,如西貝。在姜俊賢看來,“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái),雖然給餐飲業(yè)帶來了陣痛,但也恰恰鍛煉了行業(yè),倒逼餐飲企業(yè)去研究市場(chǎng),改變傳統(tǒng)的粗放式經(jīng)營(yíng),向模式創(chuàng)新和精細(xì)化管理要效益。
來源: 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)