色噜噜网,九月婷婷人人澡人人添人人爽,亚洲国产午夜精品理论片在线播放 ,国产精品欧美一区二区三区

 咨詢電話:010-63394665

 
讓客戶的雇傭取得進(jìn)步,是我們的追求

因此,您將從我們的合作意見中獲益,包括:

    民營餐企如何吸引人才、留住人才、用好人才

引進(jìn)高管的時(shí)機(jī)

經(jīng)驗(yàn)與技能及文化的適配性

創(chuàng)新崗位的方向共創(chuàng)

團(tuán)隊(duì)要招一致還是多樣性的人

    內(nèi)卷時(shí)期對高管提出了哪些新的要求

    當(dāng)下人才觀察


常獵崗:

-C級(jí)崗位:CEOCFO、CMO

-總部職能一號(hào)位: 營運(yùn)總監(jiān)、HRD、市場總監(jiān)、供應(yīng)鏈總監(jiān)、食安總監(jiān)、加盟總監(jiān)等

 

咨詢電話:010-63394665

10年餐飲老兵,花2000萬“學(xué)費(fèi)”跳出四個(gè)坑!

發(fā)布時(shí)間:2016-07-01
      開餐廳,模式和管理誰更重要?多品牌發(fā)展和單品牌發(fā)展到底該走哪條路?
  
  集中打透一個(gè)區(qū)域集聚品牌勢能?還是一有機(jī)會(huì)就做連鎖加盟?
  
  不同的階段,太多的選擇題讓諸位老板們糾結(jié)不已。
  
  在餐飲行業(yè)浸淫10年的A老板,繳了兩千萬“學(xué)費(fèi)”才搞懂了這些問題!
  
  第一坑:選項(xiàng)目
  
  看起來有前景,實(shí)際卻需要教育市場
  
  想開一家餐館,管理重要還是模式重要?在A老板看來,選對好的模式才最關(guān)鍵。雖然在10年前,A老板初次創(chuàng)業(yè)時(shí)選擇做粵菜是一個(gè)偶然,但回頭復(fù)盤時(shí),他認(rèn)為自己選到了一個(gè)好賽道。A老板說,粵菜是一個(gè)非常成熟的業(yè)態(tài),在消費(fèi)者認(rèn)知中是沒有教育成本的。而自己的品牌能夠10年屹立不倒,就是因?yàn)樽畛踹x對了賽道,即使如今競爭激烈,市場需求依然能夠跟上。
  
  不過,A老板同樣也吃過選錯(cuò)賽道的虧。就是2010年,他做的點(diǎn)心品牌和餐酒吧品牌。
  
  點(diǎn)心品牌其實(shí)是從粵菜品牌中剝離出來的,在A老板的粵菜品牌中,點(diǎn)心的點(diǎn)單率達(dá)到60%,這讓他覺得,點(diǎn)心會(huì)是一個(gè)大市場。于是,重新打造了一個(gè)港點(diǎn)品牌。
  
  然而,店開了以后才發(fā)現(xiàn)大問題,消費(fèi)者對港點(diǎn)的認(rèn)知,與西點(diǎn)和中式小吃并沒有太大的區(qū)別?腿它c(diǎn)單的時(shí)候,港點(diǎn)既不能作為主食,也不能作為茶點(diǎn)。這種認(rèn)知障礙直接導(dǎo)致半年后被迫關(guān)門。
  
  餐酒吧品牌的失敗,是十幾年前的重慶人對消費(fèi)品質(zhì)還沒過多訴求,遲遲接受不了這個(gè)品類,即使門店管理做得再到位,最終還是關(guān)門。
  
  這兩個(gè)失敗的品牌,A老板投入了1000多萬,最終因?yàn)槎ㄎ黄疃U了“學(xué)費(fèi)”。
  
  教訓(xùn):在創(chuàng)業(yè)初期選擇賽道的時(shí)候,A老板認(rèn)為還是應(yīng)該選擇比較成熟,能夠看得清楚未來發(fā)展的餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)入。
  
  第二坑:布局
  
  占位核心商業(yè)區(qū)不一定適合你
  
  很多已經(jīng)過了初創(chuàng)階段,并且發(fā)展得蒸蒸日上的餐企容易有一種思維,即出于戰(zhàn)略布局的考慮去占位。
  
  總想著占位,忽略了自身的實(shí)際情況。
  
  就是只要看中好的位置,不管人流多不多,品牌認(rèn)知度是否覆蓋,先把位置占到,生意以后再慢慢培養(yǎng)。
  
  A老板說,這樣的思想非常危險(xiǎn),他就吃過大虧。
  
  2010年,A老板的品牌開始跨區(qū)域到成都發(fā)展,原本找了三個(gè)好位置可以同時(shí)開店,快速在當(dāng)?shù)卮蜷_知名度,聚集品牌勢能。但是A老板考慮到不熟悉市場,最終決定先開一家店測試。
  
  用剩下的資金又在重慶解放碑開了一家店,當(dāng)時(shí)重慶已經(jīng)擁有五六家店。之所以這么做,當(dāng)時(shí)的A老板單純就是為了占位,“解放碑是當(dāng)時(shí)重慶的中心區(qū)域,品牌如果不覆蓋這個(gè)核心區(qū)域,有點(diǎn)說不過去!
  
  結(jié)果,這家店成為了最大的敗筆,雖然商場人流不錯(cuò),但大多不是品牌目標(biāo)人群,最終在今年關(guān)閉。
  
  而從前期投資到運(yùn)營期間的持續(xù)虧損,至少損失了500萬。
  
  教訓(xùn):餐飲選擇一定要?jiǎng)?wù)實(shí),哪里賺錢才去哪里,一定不能基于占位的考慮。如果以前因?yàn)檎嘉贿M(jìn)行了布局,但經(jīng)營效果并不好,建議立馬砍掉。
  
  第三坑:規(guī)模
  
  機(jī)會(huì)來了就加速,該跑的時(shí)候別慢走
  
  如今,很多餐飲老板迷戀做小而美的單店,但是在A老板看來,品牌如果想做大做強(qiáng),就一定要先做大規(guī)模!呵也徽f,做大規(guī)模能夠控制供應(yīng)鏈、降低成本,最直觀的好處就是擴(kuò)大影響力。
  
  A老板認(rèn)為,店招就是品牌最大的營銷,所以麥當(dāng)勞愿意花巨資去做店招,因?yàn)榈暾斜绕放扑械膹V告都直觀,只要品牌招牌在那里,影響永遠(yuǎn)都在那里。而做單店永遠(yuǎn)沒有多店的影響效果。
  
  那么如何控制做規(guī)模的節(jié)奏?A老板認(rèn)為,這才是最痛苦的事情,而自己也在上面繳了“學(xué)費(fèi)”。
  
  A老板在規(guī)模的步伐上走得不是太快了,而是太慢了。當(dāng)他做粵菜品牌的時(shí)候,很快就聚集起了川渝兩地的品牌勢能,但在品牌輸出上,A老板相對謹(jǐn)慎,后期開店速度很慢。
  
  在最好的一年里沒有快速占領(lǐng)市場,給了后入者可趁之機(jī),導(dǎo)致目前面臨市場激烈的競爭。
  
  教訓(xùn):在創(chuàng)業(yè)期的前三年,如果有機(jī)會(huì),一定要加速跑,盡可能抓住做大規(guī)模的機(jī)會(huì)。現(xiàn)在很多企業(yè)困擾的是先做強(qiáng)再做大,還是先做大再做強(qiáng),這個(gè)沒有絕對的答案。
  
  所以,因人而異,不同的企業(yè)有不同的選擇。這是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程,該快的時(shí)候一定要快,勢能放大了所匹配的資源就都不一樣了。但在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí),產(chǎn)品一定要做到,在規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上達(dá)到平均水平以上。
  
  第四坑:老板自己
  
  專業(yè)的人往往只做份內(nèi)的事,老板要操心
  
  A老板對于自己的評(píng)價(jià)是有情懷,但是性子有點(diǎn)自由散漫。對于金錢的企圖心不夠,從而在過去十年失去了很多壯大的機(jī)會(huì)。
  
  他認(rèn)為,做餐飲老板,如果對金錢的欲望不夠強(qiáng),對取得成功的渴望也不夠強(qiáng),就會(huì)讓品牌在處于逆境的時(shí)候輕易放棄,并且導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)沒有強(qiáng)執(zhí)行力。
  
  在這方面,A老板也吃過虧。原本以為高薪聘請專業(yè)人士就能把品牌打理得井井有條。但在實(shí)際執(zhí)行層面上,專業(yè)人士往往只做自己分內(nèi)的事情,而品牌發(fā)展的方向和推力,更多還是需要老板來把握和使勁。
  
  教訓(xùn):作為老板,一定要在前期親力親為做很多事情,從各個(gè)鏈條和每個(gè)環(huán)節(jié)都要去熟悉。拖延癥則是餐飲老板的大忌,很多時(shí)候需要做自己不想做的事情,這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

來源:餐飲老板內(nèi)參  
分享按鈕 国产Av一区二区综合| 国产三级a三级三级| 传媒久久尤物伊人| 亚洲成a人片在线观看无码专区| 女人18与19毛片免费| 日本熟妇人妻中出| 爱爱免费观看网址| 国产极品美女到高潮无套| 人人操人人爽人人干| 精品无码国产一区二区深花| 精品国产青草久久久久福利| 爽快AV少妇丰满顶级| 正在播放国产精品麻豆| 亚洲成a∨人片在无码2023| 999久久久国产精免费观| 国产一区自拍视频| 肉欲密桃精品视频在线播放 | 国产乱伦一区二区三区四区| 黑人无码av| Chⅰnese熟女老女人HD| 国产成人精品午夜福利| 理论片87福利理论电影| 久久网站精品| 无码视频免费一区二三区| 毛片色偷拍免费观看 | 水滴偷拍久久久久久久久久久久久| 久久午夜福利无码1000合集| 久久精品国产亚洲av麻豆图片| 麻豆精产一二三产区| 暖暖视频在线观看高清播放| 娜娜麻豆国产电影| 日本做受高潮好舒服视频| 欧美人妻系列| 欧美日韩久久中文字幕| 丰满少妇激情电影| 成人sm调教视频免费观看| 免费人妻精品一区二区三区鼻钩| 久久精品首页| 人日人干人人干| 操老女人91妇女老熟妇| 狼人香蕉香蕉在线28|