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上海1000多冰淇淋店哪家強?這份數(shù)據(jù)告訴你

發(fā)布時間:2016-09-19
      [摘要] 這個夏天上海紅色高溫警報持續(xù)拉響,40度高溫天,吃冰淇淋的人越來越多,但茫茫大上海,靠譜的冰淇淋店哪里找?下面這份魔都1000多家冰淇淋店數(shù)據(jù)攻略告訴你!

    這個夏天上海紅色高溫警報持續(xù)拉響,40度高溫天,吃冰淇淋的人越來越多,但茫茫大上海,靠譜的冰淇淋店哪里找?下面這份魔都1000多家冰淇淋店數(shù)據(jù)攻略告訴你!

    總的來看,這些冰淇淋店,分布從市中心向外環(huán)輻射開來,中環(huán)線內(nèi)仍是冰淇淋店的大本營。而大眾點評網(wǎng)評論數(shù)最多的200家熱門店鋪,也并不是只集中在幾大熱門商圈。

    也就是說,只要你的位置不太偏,總有一家在附近等著你。

    這些叫好又叫座的冰淇淋店,似乎總要標(biāo)榜或假裝點兒洋血統(tǒng):像美國、意大利和日韓,就成為當(dāng)下冰淇淋店蜂擁效仿的風(fēng)格。就這TOP 10店鋪的冰淇淋口味來看,韓式雪花冰和美式酸奶冰淇淋最受歡迎,二者無論在數(shù)量還是口碑上都更有優(yōu)勢。尤其是雪花冰,蹭著韓流這股越燒越旺的火,即便價位偏高也在國內(nèi)十分吃香。

    不同于連鎖廣鋪門店、靠刷存在感來攢人氣,精品店的地址必須更加謹(jǐn)慎。大學(xué)城、購物商場這樣的高人流量地段,成為了出產(chǎn)爆款的風(fēng)水寶地。

    這些冰淇淋店提供的口味往往非常少:WYIF有4種,Initial只有“眼淚”和“曖昧”兩種,冰家的口味要算齊全了,但其實也只有15種。一方面,這可能是店家出于保證食材新鮮度的考量;另一方面,概率的問題大家都懂,少做才容易出爆款,而爆款又專門吸引人氣,網(wǎng)紅店就是這樣誕生。

    有價無市

    限量款、當(dāng)季款都是這些小店愛用的招數(shù)。如同懷石料理只使用當(dāng)季新鮮食材,這些小眾店也會定期更新屈指可數(shù)的口味。想想鐘愛的口味賣完或暫不供應(yīng),為愛再跑一次又有何不可呢?

    跨界玩自帶火

    既然宜家可以靠賣肉丸拉動銷售額,服飾潮牌Initial賣冰淇淋也就不奇怪了。說不定未來還有更多非餐飲公司會做起這個副業(yè),畢竟光這話題性就能帶來一輪宣傳效果。

    你一定沒少在社交媒體上收藏網(wǎng)紅冰淇淋店的推薦,網(wǎng)紅店絕非口碑人氣雙贏之選。

    雖說韓國正版“remicone”看不過山寨版“瑞蜜可”的高人氣,正發(fā)聲明撕得不卡開交,但在這最終拼實力的世界,不好吃的正版與山寨不一樣是在耍流氓么。

    當(dāng)然,很多網(wǎng)紅店還是名副其實,有口味有情懷:

    當(dāng)Pree亮出米其林餐廳專用的Pacojet機,相信你不會拒絕一個冰淇淋球60元的高價;而早在江戶時代就誕生于抹茶名都宇治的搦利,也更容易用“純正”的理念打動你。

    抹茶大熱!魔都人民真日系

    找好了冰淇淋店,你還得挑得出口味。

    綜合1000多家冰淇淋店的口味推薦,日系氛圍濃郁的上海,抹茶味早已遙遙領(lǐng)先于巧克力、香草等經(jīng)典口味。抹茶的黃金搭檔“杏仁”,也成為了高居熱門榜第二的口味。

    榜單上一些冰淇淋界的新面孔也值得一說。比如,酸奶憑借酸奶冰淇淋而走紅——除了酸甜的口感,酸奶的健康形象是否中和了幾分你吃冰淇淋的罪惡感?

    現(xiàn)在,上海還出現(xiàn)了越來越多的炒酸奶店,以及酸奶自助冰淇淋機。同時,現(xiàn)在的冰淇淋還愈發(fā)高逼格,涌現(xiàn)了如朗姆、松露一批貴原料,比如以貴出名的Pree,還出了款單價88元的黑松露冰淇淋。

    意式冰淇淋(Gelato)VS美式冰淇淋(Ice cream)

    脂肪含量:意式4%-8%,美式15%左右。

    空氣含量:美國人率先發(fā)明了空氣注入法來制作冰淇淋,使得相同重量的原料能產(chǎn)出體積更大的冰淇淋,且怎么都凍不硬;意大利人做冰淇淋是低速攪拌、均勻降溫,打入的空氣少,所以與美式相同體積的冰淇淋相比會更重。

    糖分:意式制作中加入了大量果汁、蔗糖,含糖量在16%-24%;美式略低,在12-16%。

    警惕那些顏色艷麗的冰淇淋。有的冰淇淋口味存在視覺偏差:比如,玫瑰、薰衣草味其實是白色的,蜜桃是黃色,香蕉冰淇淋則是灰褐色的。2003年,意大利著名冰淇淋制造商Carpigiani,以自己的名字成立了全球首家冰淇淋制作大學(xué)——Carpigiani Gelato University。

    7月是冰淇淋月,而七月第三個星期日是冰淇淋日。這由美國總統(tǒng)里根于1984年提出,隨后國際冰淇淋協(xié)會也積極倡議這個節(jié)日。

 來源:DT財經(jīng) 
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