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漫咖啡創(chuàng)始人辛子相在中國創(chuàng)業(yè)成功背后的秘密

發(fā)布時間:2016-11-08
      漫咖啡(專題閱讀)的創(chuàng)始人、董事長辛子相,這位已年近64歲的商人總結(jié)其在中國創(chuàng)業(yè)成功的秘密是——對中國人深入骨髓的觀察!’偪竦臄U張:尋找能開”五家店“的中國人   

  采訪約在辛子相旗下的另一個韓式餐飲產(chǎn)業(yè)愛江山2號店,他本人的專屬地下辦公室里?吹接浾叩耐蝗坏皆L,正在午間休息的他瞬間抖擻精神,并點起一根雪茄,逐漸進入狀態(tài)!  

  “您最近正在忙什么?”面對記者的第一個,圓框眼鏡背后的辛子相目光敏銳,他直切主題回答:“我在忙著開店,忙著開漫咖啡!”   

  辛子相在中國經(jīng)營著愛江山、漫咖啡、創(chuàng)作餐廳三大餐飲品牌,漫咖啡無疑已經(jīng)從三大產(chǎn)業(yè)中脫穎而出,到達了“爆發(fā)”狀態(tài)!∷孕诺亟榻B,目前一家漫咖啡門店平均14個月就能收回初期投入,以剛開業(yè)的通州店為例,開業(yè)6天,日營業(yè)額就達到了X萬元(保密)。全國現(xiàn)已開業(yè)的店面有70家,正在裝修施工的店面有50家。

  但他顯然對3年120家的規(guī)模并不滿意,他從文件包里拿出兩頁正在籌備店面名單,指著說:“太慢了,還是太慢!”  

  他拿出數(shù)據(jù),2007年,韓國的咖啡館數(shù)量是2800家,7年后的今年已經(jīng)達到18000家。對于中國,當(dāng)下無疑是咖啡館發(fā)展的黃金時期。   

  他的目標(biāo)則是10年內(nèi)將漫咖啡開到3000家。這樣的發(fā)展,光靠他北京上海的直營店是無法達到的。于是,他必須尋找北京“靠譜”的合作者。除了北京上海外,辛子相坦言,他需要的合作商需要能有實力能在一個區(qū)域或者城市開到5家店。這也就意味在在寸土寸金的中國,這個合作者絕不是普通的個體!  

  敏銳的觀察:滿足中國人特有的消費習(xí)慣   

  即便對合作方要求甚高,漫咖啡無疑已吸引了大批想要從中分一杯羹的中國商人。于是,回到最初的話題:辛子相的成功源于什么?他想了一會回答說:“成功源于他對中國人透徹的觀察。”   

  在中國9年,他發(fā)現(xiàn),中國人很喜歡聚集在一起,不管是聊天也好,吃飯也好,都需要一個場合,這個地點是除了公司和家之外的第三個目的地。當(dāng)然餐廳是一個選擇,但餐廳分為高中低檔,有錢人可能每頓飯吃到上千,而普通人一頓飯大概僅在50元左右。“身份差距非常大!毙磷酉嗾f,但在咖啡廳里一杯咖啡的價格只有24元,價格便宜,環(huán)境放松,卻讓人感覺不到身份的差距!  

  此外,中國每年大約有數(shù)十萬中國人從國外留學(xué)歸來,咖啡無疑已經(jīng)是生活必需品。但能滿足的咖啡館卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足!  

  中國人消費咖啡也有自己的特點:在韓國,人們在咖啡館一般只消費咖啡;但中國人似乎更喜歡吃點別的,尤其是甜品!  

  于是,漫咖啡加入了很多新鮮制作的冰淇淋奶油松餅,每道甜品的價格在50元左右,價格比咖啡高,成本卻比咖啡要低很多! ‘(dāng)然,漫咖啡也似乎更彌補了中國人對星巴克(專題閱讀)的那些個不滿足:星巴克空間狹小,局促,漫咖啡建筑寬敞明亮;星巴克鼓勵帶走,漫咖啡說,歡迎你帶著電腦待上一天;星巴克將店開在地價高昂的CBD,漫咖啡卻選擇了公園、社區(qū)等地價溫和的地腳。差異化成了辛子相的一個絕殺!  

  就拿吸煙這件事來說,辛子相就發(fā)現(xiàn),即使掛上不能吸煙的牌子,中國的咖啡館也經(jīng)常是煙霧繚繞,于是,干脆整個二層都設(shè)計成吸煙區(qū)。人們就可以對環(huán)境進行選擇!  

  把咖啡廳開在大學(xué)也是因為他發(fā)現(xiàn),中國的大學(xué)生喜歡在咖啡廳,而不是自習(xí)室里溫習(xí)功課。于是,漫咖啡人大店,郵電大學(xué)店都相繼開張!  

  他的細(xì)心還體現(xiàn)在很多方面:點餐后充滿童趣、顏色各異的小熊,異域風(fēng)情的燈飾,充滿年代痕跡的老榆木餐桌,以及高低不同的仿古沙發(fā)椅,都讓人們來到漫咖啡,就像來到一個老朋友的家一樣,不會因為害怕弄掉了桌角明亮的新漆而緊張!  

  一邊,因選址拉低了商業(yè)中成本占比最高的土地成本,一邊拉高了消費水平,增加了單品利潤,漫咖啡成功秘密也無外乎如此吧。合作的法則:只和中國人合作   

  讀懂了中國人,參透了其中的規(guī)則,從商一生的辛子相,眼下的自信也是直白的。而他做米腸成功賺取第一桶金的秘訣也就是——細(xì)分市場!  

  當(dāng)被問及韓國商人在中國的發(fā)展有哪些困境時,他只做了簡單的回答:“沒有,完全沒有困難!薄

曾有故事稱,漫咖啡(專題閱讀)的麗都一號店開業(yè)之初都很冷清,但辛子相卻鎮(zhèn)定的說,等等,再等等。9個月后,麗都店的客人蜂擁而來!  

  他告訴記者,就像現(xiàn)在他剛剛創(chuàng)立不久的韓式啤酒炸雞餐廳“創(chuàng)作”一樣,人們需要一個既能吃飯也能喝酒的地方。只要事情是對了,剩下的就只剩等待了。漫咖啡不怕模仿者嗎?   

  辛子相回答,差異化的定位,讓漫咖啡在定位之初就贏了,等爆發(fā)點一到,后來人就是想追也追不上了。此外,漫咖啡本身也在不斷的創(chuàng)新和進化。他現(xiàn)在和巴西的農(nóng)場合作,引入“farm-table”(農(nóng)場到餐桌)的概念,讓喝咖啡不僅知道咖啡來自于哪,還能知道種植的人,農(nóng)夫的故事。他們還會請來世界級的咖啡師,讓漫咖啡的會員來試喝!  

  他說,類似新奇的想法,他的腦子里每天還會不斷的涌現(xiàn),等到時機成熟的時候就會付諸實踐。說到這里,辛子相神采奕奕,激情四射,仿佛一個剛剛走出校門,要開始創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生!  

  但老道的他也直言,自己在中國的合作者都是中國人,而非韓國人!霸谥袊玫牡,好的資源都在中國人手里,我當(dāng)然要和中國人合作。” 北京印象:它會是全世界最好的城市   

  一個畢加索的畫展,在日本的東京,展出十天,大約有3萬人觀看,在韓國也是一樣,但在北京,這個數(shù)字是10萬人!  

  當(dāng)被問及對于北京的看法時,辛子相十分激動地舉出了上面的例子,這種興奮感甚至超過談及漫咖啡!  

  他說,比起全世界其他的地方,北京的吸引力是巨大的,你來到中國出差,除了辦公,你還可以在這里看到最好的畫展,接受很高的醫(yī)療,非常高質(zhì)量的教育,它的城市資源非常的豐富!  

  再比如,你在北京,一個幼兒園,從5000元一個月,到18萬元一年,都有人消費,它擁有的消費人群非常的多樣。 

  當(dāng)然霧霾這些不好的東西需要靠科技等方式去解決,但無疑,北京必然會變得越來越強大,最終成為全世界最強大的城市!
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