渝都仁和董事長 王勇
發(fā)布時(shí)間:2016-11-22
從三個(gè)廚師,到年收過億辣尚癮,直營門店11家,加盟店31家,直營年?duì)I收超過1個(gè)億。
王勇,辣尚癮創(chuàng)始人,70后,重慶人。
辦公桌背后,一副大大的書法,兩個(gè)字:仁和。
打工
王勇的一位老鄉(xiāng),98年開始在京城做餐飲。
王勇畢業(yè)后,跟著他在店里打工,一邊學(xué)習(xí)餐飲業(yè)的管理。
那個(gè)品牌,在當(dāng)時(shí)跟金百萬齊名,但是在幾年后7家店的規(guī)模停滯不前。
為什么走不下去?
99年市場(chǎng)上廚師2000元/月,而店里廚師只有800元,沒有讓員工看到希望。
2000年后,王勇決定自己干餐飲。就邀請(qǐng)了另外兩個(gè)在其他領(lǐng)域發(fā)展的廚師好哥們。
心里下決心:讓跟隨自己的員工都看到希望。
創(chuàng)業(yè)
三個(gè)廚師的故事開始了。
2003年,全北京有3000家成都小吃,小吃加冷菜加小炒那種。
蓋飯,就是當(dāng)時(shí)成都小吃首先引入到北京的。
三個(gè)廚師先后做了4家成都小吃的店,3年小賺了50萬左右。
2003年,非典,整個(gè)京城都沒人了。
非典后,屬于違章臨建的店都拆了。
三個(gè)廚師,就帶領(lǐng)著員工20多個(gè)人,在右安門,找到了一個(gè)180平的鋪?zhàn),開了“渝都家廚”。
剛開始因?yàn)橛星逦亩ㄎ,每月能?0萬流水,三個(gè)人非常高興,可好景不長,一年以后,又折掉前面80平米的違建,王勇最后堅(jiān)定地說了一句100平米我也要做到50萬左右,用50平米做了前廳,50平米做了后廚,一個(gè)不可思議的前后比例布局,然后天天有顧客排隊(duì)等位,15張桌子每張1000元,每天15000,而后又發(fā)展了外賣,僅外賣每天營收也有3000-5000。
速度
王勇發(fā)現(xiàn)外賣的瓶頸在送餐的產(chǎn)能上。
本來是電動(dòng)車加3人送餐,改為中午3人送,晚上2人送,其他1人晚上輪流學(xué)做涼菜。
經(jīng)過不斷的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,100平米小店,廚師長還不用上灶。
用現(xiàn)在的話說,差不多就是川菜的快時(shí)尚,平均日常營收18000。
單月的純利能夠達(dá)10多萬。
辣尚癮
王勇清楚地知道,做餐飲必須得跟著潮流走。先找店,再定位。
2005年,在中關(guān)村開了第一家金渝,新模式需要磨合,整整磨合了將近3年。
2007年,街邊烤魚店一天都能做一萬多。
當(dāng)時(shí),帶著幾位老總?cè)コ砸患冶容^有名的麻辣香鍋,把烤魚融合了麻辣香鍋。
名字不好起,就全國征集,最后定名為“辣尚癮”。
這種起名方式,咱現(xiàn)在叫“UGC”。
2009年初,正月十八,辣尚癮首家店開業(yè)。一開始生意就很火爆,找上門做加盟的不少。
2010年,正式開放加盟。兩條腿走路,摸著石頭過河。
東北延吉有四家加盟店店,加盟商是位女性,曾經(jīng)是大型高管,用心在企業(yè)的經(jīng)營。400平米中型店,日均營收2萬。
計(jì)劃
2014年下半年,重點(diǎn)打造、培養(yǎng)金牌店長。
并結(jié)合市場(chǎng)情況,對(duì)公司內(nèi)部組織架構(gòu)重新進(jìn)行調(diào)整。不僅在品牌,還要在未來產(chǎn)業(yè)鏈上創(chuàng)造更好的機(jī)會(huì)。
而今,公司旗下的特菜品牌每年?duì)I收都在百萬以上。因?yàn)槲磥硐M(fèi)者,更關(guān)注的,除了口味,還有環(huán)保和健康。
說起辦公桌背后那兩個(gè)字:仁和,王勇微微一笑:“我們一幫重慶人來到北京,一定要仁義和睦,和氣才能生財(cái)!
辣尚癮企業(yè)核心使命,可能沒有其他公司那么地高大,只有簡(jiǎn)單的一句話:讓跟隨公司的人都看到希望。
創(chuàng)立新品牌【渝是乎】
2015年11月北京第一家渝是乎中關(guān)村店開業(yè)
2016年04月北京第二家渝是乎牡丹園店開業(yè)
2016年06月北京第三家渝是乎未來廣場(chǎng)店開業(yè)
2016年08月北京第四家渝是乎慈云寺店開業(yè)
2016年09月北京第五家渝是乎順義華聯(lián)店開業(yè)
2016年10月12日北京第六家渝是乎龍旗廣場(chǎng)店開業(yè)
2016年11月北京第七家渝是乎華熙廣場(chǎng)店開業(yè)
2016年11月北京第八家渝是乎首地大峽谷店開業(yè)
2016年12月北京第九家渝是乎天通苑華聯(lián)店開業(yè)
2016年12月北京第十家渝是乎前門店開業(yè)
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