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網(wǎng)址：gentlink.com.cn美國(guó)餐飲業(yè)在2016年遭受打擊 預(yù)計(jì)2017年將略有改善
發(fā)布時(shí)間：2016-12-29
FX168財(cái)經(jīng)報(bào)社(香港)訊在今年早些時(shí)候快餐廳增長(zhǎng)遭遇減速后，分析師預(yù)計(jì)該類餐飲業(yè)新一年的客流量和銷售量將略有改善。同時(shí)快餐廳也有希望表現(xiàn)優(yōu)于其他常規(guī)全服務(wù)類別的餐廳。
根據(jù)研究公司Technomic表示，總體而言，快速服務(wù)銷售的輕微增長(zhǎng)應(yīng)該足以提高廣泛餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額。Technomic公司總裁Darren Tristan在周四(12月29日)的采訪中表示，“我們的預(yù)期是明年該行業(yè)的表現(xiàn)會(huì)比今年稍微好一些。 我們認(rèn)為它將繼續(xù)以適度的速度增長(zhǎng)�！�
2016年全球餐廳的客流量增長(zhǎng)放緩。由于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的不確定性、家庭食品成本下降以及市場(chǎng)飽和使餐飲業(yè)的銷售額十分緊張。當(dāng)快餐廳的訪問(wèn)量自五年來(lái)首次下滑后，第三季度的行業(yè)人流量趨勢(shì)變?yōu)樨?fù)數(shù)。然而，全服務(wù)餐廳的運(yùn)營(yíng)甚至更為艱難。
然而在大多數(shù)情況下，快速服務(wù)鏈運(yùn)營(yíng)較好。Domino's第三季度營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)16.9％，部分原因是同店銷售增長(zhǎng)強(qiáng)勁。公司表示美國(guó)同店銷售額在最近一段時(shí)間上升了13％，已經(jīng)連續(xù)第22個(gè)季度增長(zhǎng)。而麥當(dāng)勞，Wendy's和星巴克等其他連鎖店則認(rèn)為美國(guó)大選的不確定性造成了上半年同店銷售額的下降，盡管這似乎在2016年底已經(jīng)恢復(fù)，但是餐廳盈利仍然遠(yuǎn)低于預(yù)期�！�
11月Technomic分析師調(diào)整了他們對(duì)2016年和2017年年底行業(yè)增長(zhǎng)的預(yù)測(cè)。公司預(yù)計(jì)全服務(wù)餐廳的銷售額將在2016年和2017年增長(zhǎng)約3.5％，實(shí)際增長(zhǎng)估計(jì)約為0.8％。此外，公司認(rèn)為有限服務(wù)餐廳的增長(zhǎng)可能會(huì)略高一些，銷售額預(yù)計(jì)將在2017年增長(zhǎng)約4.9％。Technomic表示，盡管行業(yè)逆風(fēng)，快餐業(yè)仍然是食品服務(wù)業(yè)增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域之一。
另一方面。NPD集團(tuán)的分析師對(duì)餐廳人流量的預(yù)測(cè)與Technomic公司的預(yù)測(cè)有相似的趨勢(shì)�？焖俜⻊�(wù)鏈的人流量增長(zhǎng)約1％，而全服務(wù)鏈的訪問(wèn)量預(yù)計(jì)將下降2％�？焖俜⻊�(wù)鏈訪問(wèn)占全行業(yè)總訪問(wèn)量的約80％。NPD集團(tuán)的餐飲業(yè)分析師Bonnie Riggs表示，“通過(guò)繼續(xù)關(guān)注消費(fèi)者不斷變化的需求和需求，運(yùn)營(yíng)商及其合作伙伴可以改變對(duì)目前的預(yù)測(cè)。餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)可能仍然會(huì)比實(shí)體零售店要好一點(diǎn)�！�
來(lái)源：幸福餐飲人
