上海1000多冰淇淋店哪家強(qiáng)?這份數(shù)據(jù)告訴你
發(fā)布時(shí)間:2017-01-06
[摘要] 這個(gè)夏天上海紅色高溫警報(bào)持續(xù)拉響,40度高溫天,吃冰淇淋的人越來越多,但茫茫大上海,靠譜的冰淇淋店哪里找?下面這份魔都1000多家冰淇淋店數(shù)據(jù)攻略告訴你!
這個(gè)夏天上海紅色高溫警報(bào)持續(xù)拉響,40度高溫天,吃冰淇淋的人越來越多,但茫茫大上海,靠譜的冰淇淋店哪里找?下面這份魔都1000多家冰淇淋店數(shù)據(jù)攻略告訴你!
總的來看,這些冰淇淋店,分布從市中心向外環(huán)輻射開來,中環(huán)線內(nèi)仍是冰淇淋店的大本營(yíng)。而大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)評(píng)論數(shù)最多的200家熱門店鋪,也并不是只集中在幾大熱門商圈。
也就是說,只要你的位置不太偏,總有一家在附近等著你。
這些叫好又叫座的冰淇淋店,似乎總要標(biāo)榜或假裝點(diǎn)兒洋血統(tǒng):像美國(guó)、意大利和日韓,就成為當(dāng)下冰淇淋店蜂擁效仿的風(fēng)格。就這TOP 10店鋪的冰淇淋口味來看,韓式雪花冰和美式酸奶冰淇淋最受歡迎,二者無論在數(shù)量還是口碑上都更有優(yōu)勢(shì)。尤其是雪花冰,蹭著韓流這股越燒越旺的火,即便價(jià)位偏高也在國(guó)內(nèi)十分吃香。
不同于連鎖廣鋪門店、靠刷存在感來攢人氣,精品店的地址必須更加謹(jǐn)慎。大學(xué)城、購(gòu)物商場(chǎng)這樣的高人流量地段,成為了出產(chǎn)爆款的風(fēng)水寶地。
這些冰淇淋店提供的口味往往非常少:WYIF有4種,Initial只有“眼淚”和“曖昧”兩種,冰家的口味要算齊全了,但其實(shí)也只有15種。一方面,這可能是店家出于保證食材新鮮度的考量;另一方面,概率的問題大家都懂,少做才容易出爆款,而爆款又專門吸引人氣,網(wǎng)紅店就是這樣誕生。
有價(jià)無市
限量款、當(dāng)季款都是這些小店愛用的招數(shù)。如同懷石料理只使用當(dāng)季新鮮食材,這些小眾店也會(huì)定期更新屈指可數(shù)的口味。想想鐘愛的口味賣完或暫不供應(yīng),為愛再跑一次又有何不可呢?
跨界玩自帶火
既然宜家可以靠賣肉丸拉動(dòng)銷售額,服飾潮牌Initial賣冰淇淋也就不奇怪了。說不定未來還有更多非餐飲公司會(huì)做起這個(gè)副業(yè),畢竟光這話題性就能帶來一輪宣傳效果。
你一定沒少在社交媒體上收藏網(wǎng)紅冰淇淋店的推薦,網(wǎng)紅店絕非口碑人氣雙贏之選。
雖說韓國(guó)正版“remicone”看不過山寨版“瑞蜜可”的高人氣,正發(fā)聲明撕得不卡開交,但在這最終拼實(shí)力的世界,不好吃的正版與山寨不一樣是在耍流氓么。
當(dāng)然,很多網(wǎng)紅店還是名副其實(shí),有口味有情懷:
當(dāng)Pree亮出米其林餐廳專用的Pacojet機(jī),相信你不會(huì)拒絕一個(gè)冰淇淋球60元的高價(jià);而早在江戶時(shí)代就誕生于抹茶名都宇治的搦利,也更容易用“純正”的理念打動(dòng)你。
抹茶大熱!魔都人民真日系
找好了冰淇淋店,你還得挑得出口味。
綜合1000多家冰淇淋店的口味推薦,日系氛圍濃郁的上海,抹茶味早已遙遙領(lǐng)先于巧克力、香草等經(jīng)典口味。抹茶的黃金搭檔“杏仁”,也成為了高居熱門榜第二的口味。
榜單上一些冰淇淋界的新面孔也值得一說。比如,酸奶憑借酸奶冰淇淋而走紅——除了酸甜的口感,酸奶的健康形象是否中和了幾分你吃冰淇淋的罪惡感?
現(xiàn)在,上海還出現(xiàn)了越來越多的炒酸奶店,以及酸奶自助冰淇淋機(jī)。同時(shí),現(xiàn)在的冰淇淋還愈發(fā)高逼格,涌現(xiàn)了如朗姆、松露一批貴原料,比如以貴出名的Pree,還出了款單價(jià)88元的黑松露冰淇淋。
意式冰淇淋(Gelato)VS美式冰淇淋(Ice cream)
脂肪含量:意式4%-8%,美式15%左右。
空氣含量:美國(guó)人率先發(fā)明了空氣注入法來制作冰淇淋,使得相同重量的原料能產(chǎn)出體積更大的冰淇淋,且怎么都凍不硬;意大利人做冰淇淋是低速攪拌、均勻降溫,打入的空氣少,所以與美式相同體積的冰淇淋相比會(huì)更重。
糖分:意式制作中加入了大量果汁、蔗糖,含糖量在16%-24%;美式略低,在12-16%。
警惕那些顏色艷麗的冰淇淋。有的冰淇淋口味存在視覺偏差:比如,玫瑰、薰衣草味其實(shí)是白色的,蜜桃是黃色,香蕉冰淇淋則是灰褐色的。2003年,意大利著名冰淇淋制造商Carpigiani,以自己的名字成立了全球首家冰淇淋制作大學(xué)——Carpigiani Gelato University。
7月是冰淇淋月,而七月第三個(gè)星期日是冰淇淋日。這由美國(guó)總統(tǒng)里根于1984年提出,隨后國(guó)際冰淇淋協(xié)會(huì)也積極倡議這個(gè)節(jié)日。
來源:DT財(cái)經(jīng)