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鄉(xiāng)村基李紅:把握先機(jī),破繭未來

發(fā)布時間:2017-07-29
7月28日,由紅餐網(wǎng)主辦,排隊網(wǎng)、面包與紐扣、拾味島加速營、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會等合作伙伴協(xié)力支持的“紅餐創(chuàng)業(yè)論壇?重慶站”,在重慶江北希爾頓逸林酒店順利落下帷幕。

本次論壇邀請到了眾多重慶本土知名餐飲品牌創(chuàng)始人、著名投資人、餐評人以及餐飲品牌顧問,分享他們的餐飲經(jīng)驗,并就“重慶單品的爆款戰(zhàn)役”話題,與現(xiàn)場200位餐飲同行,及網(wǎng)絡(luò)直播間3萬多的網(wǎng)友展開討論。

以下為鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅主題為《把握先機(jī),破繭未來》的演講摘要:



不忘初心,只為做一頓好吃的飯

1996年11月23日,鄉(xiāng)村基正式成立。從重慶、四川、湖南、湖北、云南、貴州再到陜西,7個省市,我們一共跨過了21個年頭。目前,鄉(xiāng)村基在這7個省市里共有400多家全國直營店,每年接待的顧客高達(dá)1.5億人次。

從品牌創(chuàng)立開始,我們就本著“做一頓好吃的飯,讓離家在外的人們感受到家的溫暖”的初心,一直堅持到現(xiàn)在,整整21年的時間,我們公司的核心和價值理念都沒有改變。

我們非常注重原材料的選擇,比如普通的番茄濃湯,我們會換一種方式來做,湯底用鮮骨熬制,這些都傾注了我們員工的心血和匠心精神;我們是第一家用非轉(zhuǎn)基因油品的企業(yè),還有鹽,我們早在3年前就開始使用海鹽,海鹽的成本要比一般的鹽高出5倍以上,但我們愿意支付這些成本;我們的米線也是純手工制作,沒有任何添加劑的,我們想做出的是讓我的家人吃了放心,能夠讓孩子也來消費(fèi)的產(chǎn)品。



鄉(xiāng)村基的發(fā)展:升級迭代

鄉(xiāng)村基創(chuàng)立初期,那時候的快餐也是一個新興的產(chǎn)業(yè),誰也不懂怎么做,誰也不知道快餐會是什么樣子,當(dāng)時只有肯德基、麥當(dāng)勞一種模式。但是,我認(rèn)為一個企業(yè)的發(fā)展,離不開創(chuàng)新兩個字。

1、從模仿到創(chuàng)新

1996年的時候,鄉(xiāng)村基跟肯德基、麥當(dāng)勞是相類似的業(yè)態(tài),那時候有兒童樂園,還有以炸雞為主的套餐。

大概兩年時間,我們發(fā)現(xiàn)顧客還是喜歡中式的美食,特別是重慶,對于重口味和辣椒的偏愛是全國其他城市不能理解的,所以在1998年的時候,鄉(xiāng)村基做了第一次調(diào)整,把原本以炸雞為主的餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)為做米飯為主。

2、品牌需要更新迭代

21年來,鄉(xiāng)村基也經(jīng)歷了很多次行業(yè)洗牌,從最早的餐飲,到2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。無論是以前跟我們一起并肩作戰(zhàn)的同行或者競爭對手,他們都在一輪輪的大變革中升級。很多品牌也在不斷的進(jìn)行跨界的競爭。

現(xiàn)在的餐飲創(chuàng)新,其實就是滿足90后、00后的審美,包括麥當(dāng)勞等品牌也是這樣,不斷地更新,滿足90后等年輕群體的需求。

如今,鄉(xiāng)村基的兄弟品牌大米先生就只要以打造年輕時尚的消費(fèi)場景,目的是滿足新興中產(chǎn)時尚白領(lǐng)的需求。如今,大米先生共有120多家直營門店,主要分布在重慶、成都、湖南、湖北4個省市。

3、具備互聯(lián)網(wǎng)基因

傳統(tǒng)餐飲不是跟互聯(lián)網(wǎng)餐廳絕緣,而是要看餐企是否具備互聯(lián)網(wǎng)的基因,這個很關(guān)鍵。鄉(xiāng)村基有一個很好的基因:鄉(xiāng)村基的門店資產(chǎn)、品牌資產(chǎn),還有線下的資產(chǎn),這才是做互聯(lián)網(wǎng)最好的品牌資產(chǎn)。

正是因為有一個線下的流量支持,才能夠做到整個的產(chǎn)業(yè)升級。21年前從做一頓好吃的飯,讓離家外的人感受到家的溫暖,到現(xiàn)在是怎么做一頓好吃的飯,讓“宅”家的人感受到家的溫暖,有這個消費(fèi)場景。

此外,我們還自己研發(fā)了狼巢智能物流配送系統(tǒng)。門店采用自助點(diǎn)餐、自助取餐,打造智能化餐廳。




經(jīng)歷了兩次“第一個吃螃蟹的人”

1、中國第一家接受風(fēng)投投資的快餐企業(yè)

2007年,鄉(xiāng)村基成為中國第一家接受風(fēng)投投資的快餐企業(yè),當(dāng)時在中國并沒有這樣的先例。這個歷程其實也非常艱難,鄉(xiāng)村基從一個個體的私有企業(yè),到合規(guī),到上市,經(jīng)歷了很艱難的心路歷程,標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、合規(guī)性,因為有很多法案,這是一個極具挑戰(zhàn)的任務(wù),意味著整個公司的透明化管理,要讓外部能夠了解,財務(wù)這塊的成本會增加很多,這就是上市公司,有它的優(yōu)勢也有它的劣勢。

不管企業(yè)怎么規(guī)劃,我們要做到的就是快速發(fā)展。這是鄉(xiāng)村基集團(tuán)目前的發(fā)展?fàn)顩r,2007年風(fēng)險投了我們到目前為止,剛好10年的時間,從36家門店到今天400多家門店,這也是資本帶給鄉(xiāng)村基的一個機(jī)會。到目前為止,我們今年也開出了100家直營店。

2、亞洲第一家在紐交所上市的餐飲企業(yè)

2010年9月,鄉(xiāng)村基在美國紐交所上市,這也是亞洲第一家在紐交所上市的餐飲企業(yè)。大家可能都很疑慮,為什么上市了又要下市?

作為餐飲業(yè)來講的話,我最大的信條就是讓資本服務(wù)于商業(yè)模式,讓商業(yè)模式服務(wù)于人生模式,我們接受風(fēng)投的時候也只有兩個小時,三個小時的時間,多少錢不重要,我說我們要敢于嘗試第一個吃螃蟹的人,退市的時候,我們的股東也同意,也是很短暫的決定,我覺得我們所做的事情是符合需求的,是對企業(yè)最真實的一個想法。



如何把握先機(jī),迎接不確定的未來?

1、 時刻做好艱苦的準(zhǔn)備

鄉(xiāng)村基的下一個機(jī)會是什么?互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展得太快,所以我想把這個問題留給我的團(tuán)隊,讓他們?nèi)ニ伎肌?/div>

以前我總覺得阿里的計劃肯定是3年、5年的規(guī)劃,但我得知他們的計劃只有3個月時,我確實感到震驚。

在餐飲界也一樣,今天餐飲面臨的挑戰(zhàn),誰也不知道3個月后有多少餐飲的跨界競爭,未來還有多少4萬億的機(jī)會? 3年的時間,餐飲市場預(yù)計可以達(dá)到7萬億的機(jī)會,這樣會吸引多少跨界的人來這個行業(yè)競爭呢?

在我的團(tuán)隊里,命運(yùn)只能靠自己:一是艱苦奮斗,一個就是做貢獻(xiàn)。貢獻(xiàn)指的一個是對公司的貢獻(xiàn),一個是對社會的貢獻(xiàn),所以我覺得每一個餐飲人都要時時刻刻做好艱苦奮斗的準(zhǔn)備。

未來,會有很多想進(jìn)入這個行業(yè)的人,他們可能具備互聯(lián)網(wǎng)的思想和營銷的理念,但是缺乏的卻是艱苦奮斗的精神,這種艱苦奮斗的精神一般磨上10年就起來了,如果沒有磨上10年就還需要加油。

2、 人才的培養(yǎng)

我們整個公司最寶貴的資產(chǎn)就是這8000人,作為企業(yè)家,靠創(chuàng)始人文化只能留下文化的基因,而不能夠讓企業(yè)持續(xù)。所以,我們會去培養(yǎng)更多的優(yōu)秀的伙伴,讓他們成為創(chuàng)業(yè)家,我覺得這就是未來的機(jī)會。我們一直堅持的匠人精神就是做一頓好飯,這個也花費(fèi)了我21年的青春。




3、創(chuàng)始人的認(rèn)知邊界是企業(yè)發(fā)展的邊界

創(chuàng)始人的認(rèn)知邊界是企業(yè)發(fā)展的邊界,這是一句讓我印象很深刻的一句話。吳曉波說過“即將出現(xiàn)的敵人還沒有出現(xiàn)在你的敵人名單上”,我覺得很有道理,其實餐飲同行并不是真正意義的競爭對手,也許你的競爭對手你根本不知道。

這個社會要面臨太多不確定性的挑戰(zhàn),也正是因為這種不確定性,才讓我感覺做餐飲這件事情這么新鮮,這么有意義。

怎么樣把握先機(jī),迎接不確定的未來呢?

其實不確定正是做企業(yè)的好奇心,人在世界上的價值就是不知道你的未來會發(fā)生什么,我覺得我們把握住了每一天,珍惜每天的時間,就能把握住未來。

 來源:紅餐網(wǎng)
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