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這家餐廳有個性:自己養(yǎng)魚賣,還屢次拒絕風投

發(fā)布時間:2017-08-18
近日,在杭州西湖利星名品廣場地下一樓,一家名為“漁滄米缸”的餐飲店悄然開張。目前,他們在紹興、寧波、溫州、杭州等地共有16家連鎖店。



“碧水淙淙入海流,錢江千里是源頭,老林密樹皆天趣,原始風光待客游!卞X江源,是“浙江母親河”錢塘江的源頭,因其生態(tài)美景成為“浙江省最美生態(tài)景觀”。而“漁滄米缸”就源于錢江源所在地開化縣齊溪鎮(zhèn)。
到了“漁滄米缸”,吃魚是頭等大事。事實如此,這里的招牌菜就是各種魚。為保證上桌食材的新鮮、綠色、有機和無污染,公司在錢江源頭開拓了3萬畝生態(tài)種植養(yǎng)殖基地,專供旗下品牌店使用。桂魚、太陽魚等野生魚,第一時間被搬上“漁滄米缸”、錢江源魚莊的餐桌,食材非常新鮮。

2006年,創(chuàng)始人“楊氏兄弟”為傳承和發(fā)揚錢江源頭野生溪魚及土菜特色,經(jīng)過多年的專心研制和改良,使錢江源野生魚可烹飪成“楊氏菜”。自創(chuàng)的菜品麒麟桂魚、火爐開化清水魚、百年燒溪魚口味獨特,色香味俱全,受到食客的一致好評,在菜單上的點擊率居高不下。



不少在柯橋的衢州人對“漁滄米缸”評價頗高,紛紛認為是非常正宗的衢州家鄉(xiāng)菜。而一向口味清淡的柯橋本地食客居然也很認可口味稍重的衢州菜,評價道:“那種似辣非辣的口味相當帶勁!

一道菜品是否成功,除了食材新鮮,廚師的手藝如何也是關(guān)鍵。吃過“漁滄米缸”的菜品食客,都認為其味道獨特,既保留了魚原本的鮮美,又增加了豐富的口味。其秘訣在于公司擁有一批廚藝精湛,并不斷開拓創(chuàng)新的廚師團隊,他們不斷改良烹調(diào)技藝,使得菜品精益求精。據(jù)公司有關(guān)負責人透露,廚師團隊有時候為了創(chuàng)造出一道菜品甚至兩天不睡覺,日日夜夜待在廚房,只為了找出最好的烹調(diào)方法。

終于,在“漁滄米缸”優(yōu)秀廚師團隊的不懈努力下,用最精湛的烹調(diào)技藝,做出了顧客最喜愛的美味!此外,公司還擁有自己的原材料調(diào)料加工中心,為每一道菜的每一種調(diào)料把好關(guān)。

一直以來,“漁滄米缸”秉承誠信經(jīng)營的理念,提供新鮮、綠色、有機和無污染食材,專注于顧客用餐體驗,傳承了綠色健康的理念,和更多人分享綠色新鮮的食品。但價格卻非常親民,人均消費不過五六十元。公司有關(guān)負責人介紹說,“我們一向不建議客人點太多的菜,因為我們的菜分量比較足,且每桌客人幾乎都會點魚,魚有魚湯,因此只要選擇一條分量合適的魚即可!



新鮮綠色的食材,鮮美可口的菜品,經(jīng)濟實惠的價格,漁倉米缸受到了食客的歡迎。目前,餐廳已經(jīng)覆蓋紹興、杭州、寧波、溫州等地,力爭成為綠色餐飲恒久品牌。

“漁滄米缸”紅火的生意也吸引了風投機構(gòu),這些來自上海及紹興的風投機構(gòu)表示愿意投資數(shù)千萬元幫助企業(yè)加快連鎖店擴張步伐,但都被“漁滄米缸”董事長楊鴻良拒絕了。

“他們提出每年幫我們開5到10家連鎖店,形成規(guī)模。但我們的貨源都取自開化,像清水魚都是原生態(tài)或者說接近野生養(yǎng)殖的,擴張速度太快的話,貨源跟不上!睏铠櫫颊f,“風投機構(gòu)追求的是擴張速度和資金回報率,這不符合我開店的初衷,我們追求的是給顧客提供健康、營養(yǎng)的菜肴!蹦壳埃贿呌米约嘿崄淼腻X一步步開連鎖店,一邊與原產(chǎn)地有綠色理念的農(nóng)戶合作,擴大養(yǎng)殖基地,保證菜品質(zhì)量。

來源:錢江晚報
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