火鍋店新玩法,水池+火鍋,這么玩概念,餐廳能走多遠?
發(fā)布時間:2018-07-13
夏天vs火鍋
打造了一個水池火鍋店
重慶是一座神奇的城市,夏天熱得出奇,火鍋又出奇的好吃。
氣象局國家氣候中心曾向公眾公布了中國夏季炎熱城市情況,經(jīng)過綜合分析,給10個最炎熱的省會城市或直轄市進行了排名,重慶榮登榜首,被稱為“新四大火爐”之一。
重慶到底有多熱?據(jù)在重慶生活了七年的知情人士透露,網(wǎng)上流傳的“瀝青路面煎蛋”、“出門5分鐘,出汗2小時”根本就不是段子......
然而,素有“火鍋之都”盛名的重慶又的的確確離不開“火鍋”。
“四大火爐”與“火鍋之都”的激烈碰撞,簡直不要太酸爽!吃,還是不吃,對于視火鍋如生命的重慶吃貨來說,可能根本就不是一個問題,雖然酷暑炎熱阻擋不了吃貨的腳步,但是,哪個吃火鍋的人不想有一個涼爽愜意又舒適環(huán)境呢?
于是,有位重慶火鍋店的老板發(fā)揮了自己的奇思妙想,特意打造了一個“水池火鍋店”。
吃火鍋的新方式
引起網(wǎng)友熱議
據(jù)了解,這家火鍋店的老板意在為顧客消暑,水池里是漫過腳踝的清水,水中擺列著低腳桌和低腳凳,顧客一邊吃火鍋,一邊享受著自腳步蔓延至全身的涼意,不知老板是為了展示水的干凈,還是為了純粹的觀賞性,竟然還在水池里養(yǎng)起了魚!
這家水池火鍋店一經(jīng)報道,不多時就引起了網(wǎng)友們的熱議。
有人說:“要是不小心碗里的調(diào)料翻了...然后...誰還敢下去?”
有人說:“不會傳染腳氣嗎?”
還有人說:“灰指甲呀爛腳丫傳染起,不敢去!”
翻看眾多網(wǎng)友的評論,盡管人們都覺得新奇,但是大部分網(wǎng)友都把關(guān)注點放在了“不干凈”“腳氣足癬傳染病”“油漬”等問題上。
有人采訪這家火鍋店老板:
記者: 我想問一下,當(dāng)初你是怎么想到讓大家一邊洗腳一邊吃火鍋的想法呢?
老板: 當(dāng)時是因為我們在這沖地,每天晚上都要進行沖地,因為太熱了要減少地氣,所以我們搞了一個這種火鍋,覺得把腳打濕了挺涼快的。
記者: 你這個魚會不會咬人啊?
老板: 很多人是怕腳把魚臭死了(笑),并沒有說咬人。
記者: 那你們?yōu)槭裁聪氲皆诔岳锩孢要養(yǎng)魚呢?
老板: 因為,其實這個很簡單,就是一種互動吧,可以看,可以玩。
記者: 如果吃火鍋的時候這些油滴在水里面,你們怎么處理?
老板: 因為我們這里吃飯啊,(客人)一般自己腳都放在水里面,肯定不會往地上亂扔?xùn)|西啊,或者是滴一滴油在上面,大家都會非常注意的。
記者: 如果他們手機掉在里面怎么辦呢?
老板: 我們會給每一個人送一個保險袋,把手機套起來,要是手機壞了,老板負責(zé)修(笑)。
記者: 客人反映過在里面可能會感染腳氣之類的,這個怎么辦?
老板: 這個肯定不會的,因為這個池子里的水比游泳池的水干凈很多很多,我們的水池每天都在換水,每天都在消毒。
可以說這位記者問到了網(wǎng)友們關(guān)心的主要問題,站在顧客的角度,老板的回答也算是能夠打消顧客的疑慮。
事情并非這么簡單
營銷不是博眼球,顧客需求最重要
然而,事情真的那么簡單嗎?東方美食餐飲經(jīng)理人認為,這位水池火鍋店老板的做法還是值得再度商榷的。噱頭歸噱頭,但這樣的“亮點”真的是顧客需要的嗎?
這樣創(chuàng)新營銷方式,還有幾處風(fēng)險一定要了解到。
01 皮膚傳染病風(fēng)險
雖然老板說每天都會換水,每天都在消毒,但是這樣的風(fēng)險依然不能完全杜絕,一旦出了問題,這個可能會發(fā)生的小概率事件,便會給當(dāng)事人帶來必然性的危害,也會給餐廳帶來無可挽回的后果,這樣的“可控性風(fēng)險”還是需要老板額外注意的。
02 觸電風(fēng)險
不用電火鍋的話,此項風(fēng)險無需擔(dān)心,但是一旦使用電火鍋,觸電風(fēng)險無論如何是難以規(guī)避的。
03 摔跤風(fēng)險
看到這家火鍋店的第一眼,一個念頭就從腦袋里蹦了出來:萬一摔倒了怎么辦?水池里走動,極大增加了摔跤的風(fēng)險,顧客來店里吃火鍋,本是為了享受美食,一跤摔在水池里,不僅出糗,萬一摔傷了,于顧客、餐廳雙方而言,都不是彼此愿意看到的結(jié)果。
04 成本風(fēng)險
“水池火鍋”這個營銷的點子的確別出心裁,有新意,有創(chuàng)意,筆者也想為這位老板的創(chuàng)新精神點贊,但是為了保持衛(wèi)生安全,餐廳不得不每天進行換水、消毒;為了預(yù)防顧客手機掉進水里壞掉,還要給每位顧客準備一次性的塑料保險袋。這樣算下來,餐廳預(yù)防風(fēng)險的成本也是一筆不小的開支,并且對水資源產(chǎn)生了浪費,不夠環(huán)保,而這筆開支,足夠餐廳用于購買制冷設(shè)備了。營銷創(chuàng)意點子好,開支成本也很高。
寫在最后
營銷一定要圍繞顧客的需求。
巴奴創(chuàng)始人杜中兵曾經(jīng)說過,一切不圍繞產(chǎn)品的創(chuàng)新都是無稽之談。筆者深以為然,產(chǎn)品主義永遠是餐飲企業(yè)進行創(chuàng)新的出發(fā)點,否則便是舍本逐末,即便再好的營銷創(chuàng)意,也無異于飲鴆止渴。
這家火鍋店的老板,確實有些走偏了。
幾句話送給各位:
1、無論怎么吸引眼球,“安全”二字永遠是當(dāng)務(wù)之急。
2、營銷不是博眼球,要以顧客實際的需求作為出發(fā)。
3、創(chuàng)新有成本,別玩嗨了忘記算賬。