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大龍?火鍋孵化副牌包煮婆 發(fā)力外賣市場

發(fā)布時間:2018-07-23
7月19日,記者在中國餐飲創(chuàng)新大會2018夏季峰會現(xiàn)場采訪大龍?聯(lián)合創(chuàng)始人雷星時獲悉,目前大龍?正在內(nèi)部孵化測試新品牌“包煮婆麻辣火鍋菜”,目前這一品牌已在成都開設6家門店,且已上線盒馬鮮生和第三方外賣平臺。大龍?希望借包煮婆發(fā)力外賣市場。



大龍?此次新推出的包煮婆品牌,產(chǎn)品以火鍋菜為主。雷星表示,火鍋菜相比冒菜更精致,同時口味也與火鍋相似度更高!白鐾赓u是為緩解門店排隊,但火鍋外賣增長速度緩慢,每天的外賣營收只相當于一家普通門店的日營收,由于火鍋主要針對朋友聚餐的消費需求,火鍋的特點也并不完全適合做外賣,致使火鍋外賣發(fā)展比較緩慢”,雷星告訴北京商報記者。據(jù)介紹,大龍?品牌目前在全球有210家門店,其中7家是直營店,接下來將以每年60-70家的開店速度發(fā)展,同時也會在孵化副牌方面做更多嘗試。



火鍋品牌做冒菜早已成為火鍋業(yè)態(tài)突圍外賣市場的重要途徑,海底撈、呷哺呷哺、新辣道等品牌已開始布局。除此之外,小龍坎、德莊等火鍋品牌也都在快速布局方便火鍋市場。業(yè)內(nèi)分析人士認為,火鍋外賣產(chǎn)品存在品類多、配送成本高、配送難度大等痛點,導致用戶體驗和訂單量一直難以提升。相比之下,冒菜或麻辣燙類產(chǎn)品與外賣市場契合度更高,更適合做外賣,因此吸引很多火鍋品牌爭相入局,以搶占外賣市場。這也從側面反映出火鍋品牌對外賣這一增量市場的重視程度以及發(fā)展堂食以外消費場景的迫切需求。在此趨勢推動下,冒菜及麻辣燙市場也將會迎來新一輪的洗牌,帶有火鍋品牌背書的冒菜將進一步提升入行門檻,同時開展新一輪競爭。

來源:北京商報 
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