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“人造肉”來了,市場規(guī)模450億!價格怎樣?

發(fā)布時間:2018-12-04

雖然說人造肉來了,可是價格高昂,吃不起!

最近,《福布斯》雜志稱人類可能很快就能不通過屠殺動物獲取肉類了,因為人造肉將大量出現(xiàn)在餐桌。

目前,人造肉的大體思路有兩條:

一是從豆類、小麥等植物中提取蛋白,模擬肉的口感,加工成和肉類纖維口感相近的“素肉”;

二是從動物身上提取干細胞,在容器中加入氧氣、糖和其他營養(yǎng)物質進行培育。

近日,美國《科學》雜志也報道稱,實驗室培育的肉類產品,俗稱“人造肉”,很快就會出現(xiàn)在美國人的餐桌上。美國農業(yè)部和美國食品藥品管理局(FDA)近日宣布,他們將聯(lián)合對這種肉類的生產進行監(jiān)督,以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。
“人造肉”好處多多

要想在實驗室培育出人造肉,首先需要進行活檢,也就是從一只動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針,獲得干細胞,然后將干細胞放入培養(yǎng)皿中繁殖,得到肌肉組織。

實驗室培育出來的肉類有很多好處。

首先,這將消除對培育和屠宰動物的需求。 要知道,僅在美國,每年就有大約90億只雞和3200萬頭牛被宰殺。

此外,它還有助于抑制氣候變化 ,因為農業(yè),尤其是肉類生產,是溫室氣體排放的主要來源。

當然,如果實驗室培育肉類技術能夠成功推廣,還會讓相關人士賺得盆滿缽滿,獲得巨大的經濟回報 。

眾多大咖押注

近幾年,硅谷掀起了一股食品科技創(chuàng)業(yè)、投資浪潮。

據研究機構估算,“人造肉”未來的市場規(guī)模有望達到64億美元,接近人民幣450億元。

乘著這股東風,最近,一家“人造肉”企業(yè)Beyond Meat已在美國申請上市。根據美國證券與交易委員會(SEC)披露的文件顯示,Beyond   Meat計劃融資1億美元,該公司將成為人造肉領域的首家上市公司。

文件顯示,Beyond Meat的王牌產品——被標注為“看起來、烹飪起來、品嘗起來和傳統(tǒng)牛肉毫無區(qū)別”的人造肉漢堡(Beyond   Burger)已逐漸得到了消費者的認可。Beyond Meat的產品目前已在美國主流超市如Kroger、Whole   Foods等處銷售,并入選了很多餐廳的菜單。

而且Beyond Meat的個人投資者中大咖云集,包括微軟公司創(chuàng)始人比爾?蓋茨、著名影星萊昂納多?迪卡普里奧以及麥當勞前任首席執(zhí)行官唐?湯普森等。

事實上,自2014年起,很多投資界大咖就開始涉足人造肉領域。當年,香港富豪李嘉誠通過其投資公司Horizons   Ventures向位于美國紐約的人造肉初創(chuàng)公司Modern Meadow注資1000萬美元,用于人造肉的研發(fā)。在投資Beyond   Meat之外,比爾?蓋茨還投資了另一家同樣做人造肉的初創(chuàng)公司Impossible Burger。

國外對中國“人造肉”市場也充滿了樂觀態(tài)度。根據國際貿易中心的數據,2016年我國肉類的進口價值超過100億美元,這也意味著肉類替代品在中國有巨大的市場空間。

很多企業(yè)家預測,在未來5年,人造肉和“干凈肉”會大量進入市場,十年之內在價格上對傳統(tǒng)肉類產生競爭力。

“人造肉”食品安全如何保證?

但迄今為止,這些人造肉產品如何從實驗室走向消費者的菜籃子,并最終被端上餐桌,一直面臨如何監(jiān)管的問題。不過,這種情況正在發(fā)生變化。11月16日,美國農業(yè)部與FDA正式就實驗室制造出來的肉類產品的商業(yè)化制定了規(guī)則框架。這在全球尚屬首次。

今年10月,F(xiàn)DA與美國農業(yè)部召開會議,討論了實施食品生產所需的監(jiān)管框架并發(fā)表聯(lián)合聲明。聲明稱,F(xiàn)DA將負責管理細胞在實驗室的整個過程,這是該機構的傳統(tǒng)職能權限。在這些階段之后,就要由農業(yè)部接手了,它將監(jiān)督產品的生產與貼標簽環(huán)節(jié)!霸摫O(jiān)管框架將利用FDA在管理細胞培養(yǎng)技術和活體生物系統(tǒng)方面的經驗,以及美國農業(yè)部在管理供人類食用的牲畜和家禽產品方面的專業(yè)知識。我們相信,這一監(jiān)管框架可以成功實施,并確保這些產品的安全!

美國優(yōu)質食品研究所負責人杰西卡?阿爾米說:“我們相信,這兩個機構能夠相互協(xié)調,保證通過細胞培養(yǎng)得到的肉類對消費者無害并且貼上正確的標簽,完全不需要為此制定新的法規(guī)或者額外條例!毖韵轮馐牵阂獙嶒炇抑圃斓娜馔度胧袌觯魏涡碌姆煽蚣芏际遣槐匾。

目前,美國農業(yè)部和FDA正在積極優(yōu)化技術細節(jié),但他們說,他們有權協(xié)調各自的監(jiān)管系統(tǒng),以便不需要額外的立法。

對此,阿爾米難掩興奮:“這兩個部門為可預見的透明管理提供了如此的便利,這對該工業(yè)是一個非常鼓舞人心的跡象!

來自養(yǎng)殖肉類初創(chuàng)公司“新時代肉類”(New Age   Meats)的布萊恩?斯皮爾斯則表示:“(新的監(jiān)管框架)減少了不確定性,使我們能在美國開發(fā)創(chuàng)新技術,使肉更美味、更健康、更可持續(xù)。此外,聯(lián)合框架還使我們能更快地提供更多研發(fā)和制造崗位!

高昂價格仍是“攔路虎”

不過,人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著另外一只“攔路虎”:高昂的價格。2013年,波斯特創(chuàng)造出的第一塊人造牛排的生產成本高達25萬歐元(約合200萬元人民幣)。

法國全國農藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦?奧凱特表示:“雖然成本肯定會大幅下降,但那也很難進入到工業(yè)階段,除非取得技術突破!

美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業(yè)目前正致力于破解這個難題。

此外,還可以寄希望于農產食品加工業(yè)的大量支持,其中最大的支持者是泰森風險投資公司,這是美國最大的肉產品公司泰森食品公司旗下專門進行風投的企業(yè)。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾?蓋茨等。加州新興企業(yè)Just因為生產不含雞蛋的蛋黃醬而聞名,它自2011年創(chuàng)立以來已經籌集了2.45億美元資金。

阿爾米補充說:“以色列、日本和新加坡等國政府已經對這種食物技術表現(xiàn)出非常大的興趣;蛟S在不久的未來,我們就能吃上美味的人造肉!

此外,人造肉是否還有肉味這也是需要面對的問題。據北美媒體報道,有人大概享受了2秒鐘肉食的錯覺后,從咀嚼中很快清醒過來:豌豆蛋白的肉,嚼著沒有真實肉類的韌性。

 

 來源:中國食品報

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