難，是現(xiàn)實(shí)，也是機(jī)會(huì)。別被困難嚇倒，所有困難的背后都將是機(jī)會(huì)！

1 2019更難？

可能你最近會(huì)頻繁的聽(tīng)到，2019年，餐飲更難做，各種危機(jī)，各種可怕，各種破產(chǎn)。

聽(tīng)完之后，嚇的寶寶馬上就把手機(jī)扔了。

眼看離2019就剩下不到兩周時(shí)間了。天也是越來(lái)越冷，再看看下滑的營(yíng)業(yè)額，再想想那些嚇人的文章。

哎。。。。一言難盡

不光是餐飲，其他行業(yè)同樣面臨寒冬，無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)公司，還是制造業(yè)，近兩個(gè)月都不斷有裁員的動(dòng)作。

好像真的是冬天來(lái)了，說(shuō)某科技公司為了活下去，將核心團(tuán)隊(duì)的獎(jiǎng)金砍掉了三分之二，其他福利都取消，就這樣，還沒(méi)有人離職。這都是技術(shù)大牛啊。

業(yè)績(jī)下滑貌似成了常態(tài)，都在找原因，最好找的就是“大環(huán)境不好”，這一句頂千句。

而將問(wèn)題拆解后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，流量是越來(lái)越貴了，成本是越來(lái)越高了，利潤(rùn)是越來(lái)越薄了，還有競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越激烈了。
2 流量越來(lái)越貴

自從互聯(lián)網(wǎng)公司跑到線下來(lái)?yè)屃髁�，這個(gè)動(dòng)作很明顯就表示著線下的流量比線上要便宜。

昨天一個(gè)做醫(yī)美的朋友說(shuō)，他的獲客成本已經(jīng)高達(dá)近千元。雖然客單高，也覺(jué)得很吃力。

而對(duì)于傳統(tǒng)電商，對(duì)啊，曾經(jīng)的新事物電商，現(xiàn)在都要加上“傳統(tǒng)”兩個(gè)字了。據(jù)說(shuō)他們的平均獲客成本，已經(jīng)超過(guò)了100元。

不知道你有沒(méi)有計(jì)算過(guò)。每一個(gè)到店的顧客，你花費(fèi)了多少錢(qián)。

但至少?gòu)默F(xiàn)狀來(lái)看，流量的價(jià)格只會(huì)越來(lái)越高。

3 成本越來(lái)越高

經(jīng)營(yíng)成本也跟著在漲。

從今年壽光水災(zāi)開(kāi)始，菜價(jià)就上來(lái)了。隨后又是牛病又是豬瘟的，結(jié)果雞肉價(jià)格水漲船高。前兩天看統(tǒng)計(jì)，有些地方甚至翻了一番。

但

香菜40一斤的時(shí)候，你也沒(méi)漲價(jià)。

雞肉漲價(jià)之后，你也沒(méi)漲價(jià)

哪怕是續(xù)交租金漲了的時(shí)候，你還沒(méi)漲價(jià)

還有各種費(fèi)用開(kāi)銷，員工工資等等，好似沒(méi)有一個(gè)是降下去的，都是一個(gè)“漲”字，也搞得成本是越來(lái)越高。

漲價(jià)嗎？得忍忍

即使是現(xiàn)在賣這個(gè)價(jià)格，生意都不怎么樣，漲價(jià)了，顧客還來(lái)嗎？

也許這是你不敢漲價(jià)的理由吧。
2 流量越來(lái)越貴

自從互聯(lián)網(wǎng)公司跑到線下來(lái)?yè)屃髁浚�這個(gè)動(dòng)作很明顯就表示著線下的流量比線上要便宜。

昨天一個(gè)做醫(yī)美的朋友說(shuō)，他的獲客成本已經(jīng)高達(dá)近千元。雖然客單高，也覺(jué)得很吃力。

而對(duì)于傳統(tǒng)電商，對(duì)啊，曾經(jīng)的新事物電商，現(xiàn)在都要加上“傳統(tǒng)”兩個(gè)字了。據(jù)說(shuō)他們的平均獲客成本，已經(jīng)超過(guò)了100元。

不知道你有沒(méi)有計(jì)算過(guò)。每一個(gè)到店的顧客，你花費(fèi)了多少錢(qián)。

但至少?gòu)默F(xiàn)狀來(lái)看，流量的價(jià)格只會(huì)越來(lái)越高。

3 成本越來(lái)越高

經(jīng)營(yíng)成本也跟著在漲。

從今年壽光水災(zāi)開(kāi)始，菜價(jià)就上來(lái)了。隨后又是牛病又是豬瘟的，結(jié)果雞肉價(jià)格水漲船高。前兩天看統(tǒng)計(jì)，有些地方甚至翻了一番。

但

香菜40一斤的時(shí)候，你也沒(méi)漲價(jià)。

雞肉漲價(jià)之后，你也沒(méi)漲價(jià)

哪怕是續(xù)交租金漲了的時(shí)候，你還沒(méi)漲價(jià)

還有各種費(fèi)用開(kāi)銷，員工工資等等，好似沒(méi)有一個(gè)是降下去的，都是一個(gè)“漲”字，也搞得成本是越來(lái)越高。

漲價(jià)嗎？得忍忍

即使是現(xiàn)在賣這個(gè)價(jià)格，生意都不怎么樣，漲價(jià)了，顧客還來(lái)嗎？

也許這是你不敢漲價(jià)的理由吧。
2 流量越來(lái)越貴

自從互聯(lián)網(wǎng)公司跑到線下來(lái)?yè)屃髁�，這個(gè)動(dòng)作很明顯就表示著線下的流量比線上要便宜。

昨天一個(gè)做醫(yī)美的朋友說(shuō)，他的獲客成本已經(jīng)高達(dá)近千元。雖然客單高，也覺(jué)得很吃力。

而對(duì)于傳統(tǒng)電商，對(duì)啊，曾經(jīng)的新事物電商，現(xiàn)在都要加上“傳統(tǒng)”兩個(gè)字了。據(jù)說(shuō)他們的平均獲客成本，已經(jīng)超過(guò)了100元。

不知道你有沒(méi)有計(jì)算過(guò)。每一個(gè)到店的顧客，你花費(fèi)了多少錢(qián)。

但至少?gòu)默F(xiàn)狀來(lái)看，流量的價(jià)格只會(huì)越來(lái)越高。

3 成本越來(lái)越高

經(jīng)營(yíng)成本也跟著在漲。

從今年壽光水災(zāi)開(kāi)始，菜價(jià)就上來(lái)了。隨后又是牛病又是豬瘟的，結(jié)果雞肉價(jià)格水漲船高。前兩天看統(tǒng)計(jì)，有些地方甚至翻了一番。

但

香菜40一斤的時(shí)候，你也沒(méi)漲價(jià)。

雞肉漲價(jià)之后，你也沒(méi)漲價(jià)

哪怕是續(xù)交租金漲了的時(shí)候，你還沒(méi)漲價(jià)

還有各種費(fèi)用開(kāi)銷，員工工資等等，好似沒(méi)有一個(gè)是降下去的，都是一個(gè)“漲”字，也搞得成本是越來(lái)越高。

漲價(jià)嗎？得忍忍

即使是現(xiàn)在賣這個(gè)價(jià)格，生意都不怎么樣，漲價(jià)了，顧客還來(lái)嗎？

也許這是你不敢漲價(jià)的理由吧。
4 利潤(rùn)越來(lái)越低

流量太貴，舍不得買了，成本太高，還得撐下去。

結(jié)果就是利潤(rùn)越來(lái)越低，一個(gè)月算算賬，都是盡了企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任了。

一頭是成本高漲，一頭是營(yíng)收下滑，夾在中間的這點(diǎn)利潤(rùn)是越來(lái)越低。

沒(méi)了利潤(rùn)，每天看著必須支出的費(fèi)用，心里能不愁嗎？

眼看年關(guān)了，再不賺些，回老家咋交代呢？

5 怎么辦？

縱然寒冬來(lái)了，縱然困難重重，那又咋樣，日子還能不過(guò)了?

該來(lái)的總得來(lái)，逃也逃不脫。與其糾結(jié)抱怨，不如打起精神去面對(duì)，大不了就是關(guān)門(mén)認(rèn)輸，又不是什么丟人的事情。最差也不過(guò)如此。

既然有了底線，那就畫(huà)一條死亡線，到了，手起刀落。還沒(méi)到，那就放著別管了，該干啥干啥。

作為老板

首先需要你做的，就是找到原因，業(yè)績(jī)下滑是表象，背后的問(wèn)題在哪里？

是菜品？是服務(wù)？還是啥？

別總找營(yíng)銷的毛病，看看前面兩項(xiàng)，有沒(méi)有下滑，有沒(méi)有問(wèn)題。

前兩天看到一篇文章，說(shuō)一家店的關(guān)門(mén)，僅僅是因?yàn)橐槐�白開(kāi)水。大致意思是一位顧客想問(wèn)店員要一杯水，結(jié)果店員態(tài)度很不好，結(jié)果顧客回去告訴了周邊的朋友，一傳十，十傳百，結(jié)果這家店就慢慢的死掉了。

至于真假，沒(méi)有核實(shí)，但這種“蝴蝶效應(yīng)”是真切存在的。往往一個(gè)小問(wèn)題，發(fā)酵之后，就會(huì)釀成大禍。

這些，作為老板，你研究過(guò)嗎？

其次，你一定清楚，一家店是靠顧客養(yǎng)活的，那你和顧客之間是如何聯(lián)系的？是佛系隨緣，愛(ài)來(lái)不來(lái)，愛(ài)走不走，還是主動(dòng)連接，想方設(shè)法留下？

多年前沒(méi)有微信的時(shí)候，用的是短信電話，現(xiàn)在有了微信，這么方便的溝通渠道，你用了嗎？

你的微信里，有多少好友是顧客？你的朋友圈有沒(méi)有對(duì)你的店進(jìn)行展示？你如何讓顧客知道你的好？

再次，生意不好，你在員工面前能做到平常心嗎？有些老板生意不好就在員工面前甩臉，憑啥嘞？就憑你給發(fā)工資嗎？發(fā)工資也是發(fā)給責(zé)任的，人家流程沒(méi)毛病，你經(jīng)營(yíng)的有問(wèn)題，憑啥人家要看你臉呢？

引流做不好，留存沒(méi)意識(shí)，管理一團(tuán)亂，若是這樣，別說(shuō)2019了，2009又如何，不還是這個(gè)樣子嗎？

 

來(lái)源：餐謀張大寬