上海 某中高檔酒樓 本幫菜廚師長
發(fā)布時(shí)間:2012-03-29
上海 某中高檔酒樓 本幫菜廚師長
發(fā)表時(shí)間:2012-3-29
有效期:30天
崗位職責(zé):
1、控制出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算;
2、加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用、增加盈利;
3、制定廚房考核制度,定期組織廚師推出新菜式,并針對(duì)性地組織出品人員學(xué)習(xí)外單位的好技術(shù)、好經(jīng)驗(yàn);
4、完成上級(jí)交待的其他工作。
崗位要求:
1、熟悉本幫菜、蘇菜的制作、加工及飲食文化;
2、會(huì)制作相應(yīng)成本控制的方案和報(bào)表,能有效組織和管理好廚房員工,合理安排工作崗位,保證出菜質(zhì)量;
3、具有豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn),良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)管理協(xié)調(diào)能力;
4、30-35歲,高中以上學(xué)歷,3年以上廚師長經(jīng)驗(yàn)。
年薪:12-18/萬RMB
工作地:上海
企業(yè)簡介:面積3500平米,主營上海本幫菜、蘇浙菜、燕鮑翅,人均消費(fèi)150元,營業(yè)中。