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葉瑞慈 權金城國際餐飲管理公司 總經(jīng)理

發(fā)布時間:2013-12-12


    在5月28日揭曉的2011年度中國創(chuàng)業(yè)領袖、新領軍人物、創(chuàng)業(yè)新銳頒獎盛典上,權金城國際餐飲管理(北京)有限公司董事長葉瑞慈登上了本年度新領軍人物榜。葉瑞慈用10余年的時間打造了一個在全國擁有60家門店的韓式烤肉王國。葉瑞慈帶領權金城建立了一套用事業(yè)吸引人才、用激勵留住人才、用制度培養(yǎng)人才的人力資源發(fā)展機制,成立“權金城大學”,使員工的發(fā)展與權金城的發(fā)展統(tǒng)一結合起來。

    從記者第一次對權金城國際餐飲管理公司總經(jīng)理葉瑞慈提出采訪要求,到坐在權金城國際餐飲管理(北京)有限公司總經(jīng)理彭涌的辦公室里,用了整整三周的時間。

    葉瑞慈的態(tài)度一直很和藹,也愿意分享他的經(jīng)歷,可是,他一直在忙。好幾次記者給他打電話,他都在通話中,通話時間基本在半個小時以上。3周內(nèi),他出了兩次差。最后,他不得不委托彭涌接受記者的采訪。

    “我們?nèi)~總現(xiàn)在每天很早起床,睡得也很晚,每天至少要工作十幾個小時。他是公司老板,卻經(jīng)常忙到吃不上飯!睓嘟鸪菄H餐飲管理(北京)有限公司總經(jīng)理彭涌感慨:“看他工作時間表,你很難相信他已年近六旬!

    2000年9月,當他和權金城董事長周建成一起拿出30萬元人民幣在北京花園路上開設第一家門面時,一定想象不到,9年之后,權金城已成為一個擁有50多家餐飲連鎖店,20多家洗浴中心,還有酒店和高爾夫球場等多種產(chǎn)業(yè)的綜合性集團。經(jīng)過9年的發(fā)展,最初投入的30萬元成本換來的是增至數(shù)億元的資產(chǎn),權金城品牌效應愈發(fā)顯現(xiàn)。

    在2000年之前,葉瑞慈的身份經(jīng)過兩次轉(zhuǎn)換。最開始,他是一個模具廠的普通工人,一步步坐到了廠長的位子。后來,他成為大金都國營餐飲企業(yè)的總經(jīng)理。2000年9月,他離開這一切,和小他十多歲的周建成一起,拿出30萬元出來創(chuàng)業(yè)。

   “當初機緣巧合,葉總和周總在花園路看了一個門店,準備從事餐飲業(yè)。當時他們遍訪了許多項目,曾考慮過川菜,但一直猶豫不定。直到后來去了韓國考察,才最終確定開設韓式無煙烤肉!迸碛炕貞洝
 

   葉瑞慈判斷的理由簡單而直接:北方人一般都愛吃肉,但國內(nèi)的烤肉大多既有油煙,又不健康,如果能有一種健康好吃,環(huán)境又干凈的烤肉,一定會大受歡迎。于是,他引進了韓式無煙燒烤這個項目——烤爐中300度左右高溫的環(huán)保無煙機制炭,放上篦子,將權金城獨特配方腌制的肉類放在篦子上烤制。用這種方法制作的燒烤,干凈沒有油煙,更沒有異味。

    2001年至2002年,權金城開設了兩家分店,和這一舉動同步的是,權金城開設了第一家洗浴中心。如果說開設分店的舉措是權金城烤肉發(fā)展到一定程度的必然產(chǎn)物,那么開設權金城洗浴中心,則是帶有一定的機緣性。

    “2002年的時候,權金城烤肉花園路店的樓上空了出來,我們拿下這個位置后,一直在猶豫是開設新店,還是運作一個新的項目! 

    這個時候,葉瑞慈此前在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗和對市場的判斷再次發(fā)揮了作用。他認為,北京的洗浴中心很多,但缺少很健康、很陽光的洗浴場所。運作一個適合大眾消費的洗浴中心,一定會有市場。在他的堅持下,權金城洗浴中心項目開始運作。

    在2004年之前,權金城餐飲只有6、7家店。2002年、2002年,權金城都只開了一家店,在葉瑞慈看來,比起擴張,當時的權金城有一些更重要的問題需要解決——比如,摸索如何選址、如何復制,更重要的是,如何標準化。

    2002年底到2003年初,權金城營建了物流中心,對所有權金城店里使用的肉類等食品進行統(tǒng)一加工。在這樣的背景下,2003年以后逐步加快了開店步伐,天津的一家,北京的四家店在這一年開業(yè)。

    權金城開始了全國范圍的擴張。2004年,權金城開了6家店,第一次進駐上海。2005到2007年,權金城餐飲基本每年都有接近10家店開業(yè),覆蓋范圍也包含了上海、南京、長沙、蘇州、無錫、深圳等眾多城市。到2009年,權金城已經(jīng)開設了50多家連鎖門店,其中,約有 20家在北京之外的地區(qū),上海位居第二。

    與權金城餐飲同步擴張的,是權金城的洗浴產(chǎn)業(yè)!拔覀冞x擇店面時比較注重整體性,很多時候都是選擇整棟樓,下層做餐飲,上層做洗浴!迸碛拷榻B,截至目前,權金城的洗浴產(chǎn)業(yè)也擁有30多家連鎖店。

    隨著集團越做越大,權金城開始考慮發(fā)展更多的產(chǎn)業(yè)。2007年開始,權金城開始涉足酒店業(yè),運作了北京的兩個酒店,并開設了高爾夫球場。

    除此之外,2008年下半年開始,權金城開始在餐飲領域開拓更多的品牌,包括更高端的松本樓日式燒肉,以及韓式快餐權味石鍋拌飯。

    “我們十分看好快餐連鎖企業(yè),未來的快餐市場發(fā)展空間很大。從目前權味開設的三家連鎖店來看,很多白領女孩對它的接受度很高!迸碛拷榻B,“我們的目標是在未來的2到3年內(nèi),在全國開設80到100家這樣的快餐品牌店!

 

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