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華人在首爾開包子鋪 最大難點是口味本土化

發(fā)布時間:2011-12-27

 

  [摘要] 據(jù)悉,中國人在首爾開包子鋪,正宗中國味道受歡迎。據(jù)介紹,“包子鋪”9月開業(yè),是自創(chuàng)的品牌。

 

  據(jù)報道,一提到寒風凜冽的冬天,韓國人一般都會想起熱氣騰騰的“蒸包”。但那些韓國“蒸包”都是工廠批量生產(chǎn)的現(xiàn)成食品,缺乏家常味。然而在韓中國人開的一家名為“包子鋪”的中餐館卻讓韓國人品嘗到中國正宗的包子,也帶給韓國人一種溫馨的感覺。

 

  “包子鋪”是28歲的中國人吳雷與朋友一起在首爾開的。吳雷來自河北,兩年前來到韓國。他父親也從事飲食行業(yè),主要做包子。來韓國之前,吳雷就在家里幫忙,很自然地學會了做包子。

 

  據(jù)吳雷介紹,“包子鋪”9月剛剛開業(yè),是自創(chuàng)的品牌。由于自己家里也做包子,而且創(chuàng)業(yè)伙伴的親戚也從事餐飲業(yè),在這些家庭背景的“熏陶”下,兩人經(jīng)商量決定,在韓國開一家包子鋪。

 

  吳雷說:“韓國人還挺喜歡吃包子,但所謂的韓國‘蒸包’種類比較單一,口感也完全不同,所以我想到了把中國的包子帶到韓國來介紹!

 

  吳雷對中國的包子和韓國的蒸包進行對比說,中國的包子要有肉汁,口感比較好。加上中國的包子用發(fā)酵的面,因此吃起來相對比較柔軟。相比之下,韓國的蒸包幾乎沒有肉汁,所以比較干。

 

  吳雷介紹“包子鋪”推薦的和人氣最旺的主食說,鍋貼無非是最受歡迎的主食,也是“包子鋪”主推的一種。除此之外,還有肉包子和餛飩也是主推的主食。他說:“韓國人口味比較清淡,不太喜歡吃油膩的東西,因此客人一般都喜歡吃我們家做的鍋貼。韓國人還喜歡喝湯,所以帶湯的餛飩也十分受歡迎!

 

  談到在韓國開店鋪遇到的困難,吳雷說,最大的難點是如何讓韓國人去適應和接受中國飲食的味道。剛開業(yè)時,因為還不太了解韓國人的口味,因此進行過不少嘗試,也多次遭到了失敗,F(xiàn)在,對正宗的包子稍微進行了改良。改良之后的包子基本符合韓國人的口味,但現(xiàn)在還處于磨合期,正在慢慢改善。

 

  他特別提到他們的包子與眾不同的一點,那就是“餡”。“包子鋪”的包子餡是用他家里傳下來的秘方和天津狗不理包子的制餡方法結(jié)合而成的,包子里肉汁多,鮮嫩滑口。

 

  吳雷說:“等到‘包子鋪’各方面都穩(wěn)定了之后,我還想在韓國開設(shè)分店。目前還沒那么急著期望掙很多錢,只要不賠錢就行,F(xiàn)在我只想讓韓國人吃了我們家包子之后感到滿意,我就心滿意足了!

 
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