餐飲龍頭小肥羊:新食法打造連鎖帝國
[摘要] 小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法,一舉改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法。深受國內外各個層次廣大消費者的肯定,快速發(fā)展為規(guī)范、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化企業(yè)。
內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發(fā)起人的股份制企業(yè),公司于1999年8月誕生在草原鹿城——包頭市,以小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)。不到十年時間,也就是2008年6月,小肥羊在香港上市,這是中國首家在香港上市的品牌。
小肥羊的成功離不開消費者的認知與認可,正是因為懂得從創(chuàng)業(yè)初期就牢牢地把握住了消費者的認可,小肥羊才能進一步抓住消費者的“胃口”,并一舉打造出屬于自己的品牌,繼而風靡全國。那么,小肥羊是通過什么辦法來獲得消費者的認可的呢?通過深入的研究,我們總結了有這幾個方面的成功因素:
用獨具特色的產品打造品牌
傳統(tǒng)的涮羊肉食法就是蘸著小料涮著吃,而“小肥羊火鍋”將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法,改革為”不蘸小料涮羊肉”的新食法。鍋底料采用幾十種上乘滋補調味品;羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”;二者珠聯(lián)璧合,形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長,久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。
“小肥羊”開創(chuàng)了不蘸鍋湯料的先河后,就餐者絡繹不絕,甚至時常出現(xiàn)排隊等候的現(xiàn)象。
品牌如何取決于消費者,“小肥羊”的口碑在消費者中很快就不脛而走。
小肥羊集團總裁盧文兵直言:“目前中國羊肉,甚至是世界羊肉,可以稱之為品牌羊肉的幾乎沒有。提及牛肉、豬肉,大家都還能想起一兩個品牌來,提到羊肉,很多人想到的只是涮羊肉,這就是機遇,一個打造中國羊肉第一品牌的機遇。”
2002 年小肥羊公司通過了 ISO9001 : 2000 國際質量管理體系認證及國家綠色食品認證。幾年來陸續(xù)獲得“全國餐飲企業(yè)百強第二名”、“中國成長企業(yè)百強第一名”、“中國營銷創(chuàng)新獎”、“內蒙古名吃”、“中國名火鍋”、“中國企業(yè) 500 強”等三十多項榮譽。 2004年11月“小肥羊 LITTLE SHEEP 及圖”商標又被國家工商行政管理總局商標局認定為“中國馳名商標”,為“小肥羊”進一步做大、做強、做長久奠定了更加所扎實的基礎。
借助連鎖模式擴張品牌
小肥羊公司現(xiàn)擁有一個調味品基地,兩個肉業(yè)基地,一個物流配送中心,一個外銷機構,國內五大餐飲市場區(qū)域,國際三大餐飲市場區(qū)域的大型跨國餐飲企業(yè);360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區(qū)(包含:直轄市、特別行政區(qū))以及美國、日本、加-全球品牌網(wǎng)-拿大等海外市場。
“不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消費者的廣泛青睞,于是小肥羊迅速開始了連鎖經營之路。從2000年開始,由于小肥羊這一特色美食為越來越多的人群所認可,很多商家由此捕捉到商機紛紛開始加盟小肥羊,并出現(xiàn)了一股加盟熱潮。
前期加盟者眾多,在自己的實力還未達到的情況下,為了迅速占領全國市場,小肥羊公司把加盟政策定為“以加盟為主,重點直營”,在全國各地設立了省、市、縣級總代理及單獨加盟店。這一政策的出臺,為小肥羊公司早期的快速發(fā)展起到了積極作用,不僅滿足了市場、加盟者、消費者三方面的需求,也創(chuàng)造了良好的品牌效益,在不到3年的時間內,小肥羊就發(fā)展到了500多家連鎖店,小肥羊的足跡遍布全國各地,知名度因此一舉而打響了。