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沙縣小吃欲整合上市 搞連鎖經(jīng)營并上市

發(fā)布時間:2011-11-27

 

 

[摘要] 沙縣準備整合小吃業(yè)主入股,搞連鎖經(jīng)營并上市。

 

 

多數(shù)沙縣小吃依然是“小店”小本經(jīng)營的狀態(tài)

 

 

有的業(yè)主改變了小吃店的模樣,引進洋快餐的裝修和管理模式

 

 

沙縣小吃目前已發(fā)展到240多個品種

 

 

2010年5月,“沙縣小吃臺灣行”活動中的技藝表演

  木槌、鴛鴦鍋,沙縣小吃靠兩樣“武器”攻城略地,店鋪遍布全國,并走向世界。

“有城市的地方,就有沙縣小吃”,沙縣小吃爆炸式增長。

  業(yè)主自發(fā)開創(chuàng)的沙縣小吃,“一家一店”,易復制,草根式快速成長。在歷經(jīng)低成本擴張階段后,行業(yè)標準和管理的問題逐漸顯現(xiàn),沙縣小吃如何規(guī);a(chǎn)業(yè)化,成為重要課題。在越來越多“冒牌店”和眾多快餐品牌的夾縫下,沙縣小吃會以何種方式繼續(xù)生存和發(fā)展?

  鄧世奇旗下,如今有遍布全國近200家沙縣小吃店。他是福建沙縣小吃的領軍人物之一。

 

  他的創(chuàng)業(yè),其實是被動的——逃債,做小吃活命。他的故事,在早期沙縣小吃創(chuàng)業(yè)者中頗具代表性。

 

  那是約20年前,19922月,鄧世奇逃離沙縣,隱身廈門,支起小攤,在小黑板上寫下“沙縣小吃”。

 

  那時候,他的店只賣三樣東西:扁肉(餛飩)、拌面、茶葉蛋。扁肉一塊一碗,拌面五毛。20年后,沙縣小吃發(fā)展到200多個品種,不過沙縣人店里最常做的,還是“老四樣”,扁肉、拌面、燉罐、蒸餃。

 

  “老四樣”,是20年前“跑路”的沙縣人用來討生活的。有了制作工具木槌(做扁肉)、鴛鴦鍋(做面),撐個棚子,就能開店了。

 

  那時期,數(shù)千沙縣人從家鄉(xiāng)“跑路”,他們幾乎經(jīng)歷同樣的故事。沙縣小吃,就是從這樣的故事開始。

 

跑路者的救命稻草

 

走出去,總要討生活,而做小吃成為最好的選擇

 

鄧世奇出逃,是因為沙縣的“標會”倒了。

 

  標會,是浙江福建等沿海地區(qū)較為普遍的民間融資形式。一個標會往往由幾十甚至上百人組成,發(fā)起者稱會頭。上世紀80年代末90年代初,沙縣幾乎人人入標會。鄧世奇參加了30幾個標會。

 

  但標會盛行的同時,賭博也成風。1992年,沙縣歷史上最為嚴重的金融災難爆發(fā),標會紛紛倒閉,“八大會頭”集體外逃。

 

  瞬間,鄧世奇從小老板變成了“負翁”,負債13萬元。

  當年,沙縣的城關、夏茂鎮(zhèn)是標會倒閉“重災區(qū)”。在追債的壓力下,破產(chǎn)的“會員”大多選擇跑路。據(jù)統(tǒng)計,只夏茂鎮(zhèn),就有1000多人出逃。夏茂人也成為后來做小吃的主力軍。沙縣小吃業(yè)發(fā)展領導小組辦公室(下簡稱小吃辦)第一任主任樂相森介紹,福州、廈門成為大部分外逃沙縣人的首選地。那里離沙縣不遠不近,城市夠大也容易藏身。

  “走出去,總要討生活,而做小吃成為最好的選擇!睒废嗌f,沙縣家家都有做小吃的傳統(tǒng),再者,開小吃店本錢不需要太多,“四根竹竿撐塊塑料(9265,235.00,2.60%)布,兩個煤爐伴只扁肉鍋,就可以叫賣了。”

 
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